辣"動青春：湘大學子深入排頭鄉探尋黃荊坪辣椒的"舌尖密碼_風聞

7月7日，湘潭大學化工學院"舌尖上的湘潭縣"實踐團轉戰排頭鄉，開啓了一場火辣的調研之旅。從田間地頭的辣椒採摘到灶台前的醬料製作，從問卷調查到街頭訪談，這羣大學生用青春的腳步丈量着這片"辣味十足"的土地。

（圖為團隊走訪排頭鄉合照 張藝萌攝）

田間課堂：體驗**“辣”**麼有趣的農耕文化

上午，實踐團在辣椒基地管護負責人肖建平的帶領下來到雙聯村木蘭組黃荊平辣椒2號種植基地。翠綠的辣椒田中，建平姐手持辣椒植株詳細講解：“黃荊坪辣椒皮薄肉厚，辣中帶甜，採摘時往上輕輕一提果柄就下來了…”團隊成員們邊聽邊學，不時蹲下身來辨認辣椒成熟度。隨後，在農户幫助下，同學們紛紛拿起農具竹筐體驗採摘，鋤頭翻土的“哐當”聲與歡笑聲在田間此起彼伏。看似簡單的農活，原本還藏着這麼多學問！。  

（圖為團隊成員正在採摘辣椒 廖文彬攝）

廚房實驗室：解鎖辣椒的**“七十二變”**

帶着新鮮採摘的辣椒，團隊來到建平姐家中開啓美食製作環節。剁椒聲“咚咚”作響，灶台火苗歡快跳動，團隊成員分組參與辣椒醬製作和辣椒炒肉烹飪。在翻炒過程中，團隊成員認真記錄這辣椒與肉片奇妙的反應歷程，經大火爆炒，金黃的菜籽油與鮮紅辣椒碰撞，肉香與辣味“齊飛”，紅椒共長天“一色”。經過上午的勞碌後，團隊成員與建平姐一家共進午餐，品嚐黃荊坪辣椒製作的菜品。從田間到舌尖，這一條條鮮豔的辣椒承載的不僅是火辣的滋味，更是排頭鄉人代代相傳的生活智慧。

（圖為團隊成員使用黃荊坪辣椒製作菜品 周欣如攝）

街頭調研：把脈鄉村飲食健康

下午，團隊成員在排頭鄉團委副書記蔡海軍的支持下兵分三路開展問卷調查。在集鎮街頭、超市市場、村口小店等地，同學們圍繞“辣椒認知”“食品安全”“營養健康”三大主題展開調研。“您知道本地辣椒有哪些特色？”“發黴的食物會怎麼處理？”一個個問題引發居民熱烈討論。調研中發現，居民存在對哪些食材同時攝入會引起中毒的認識不足，存在膳食搭配不均衡現象。團隊成員不僅詳細記錄數據，還現場普及“食品安全五要點”等知識，幫助居民進一步瞭解食品相關知識。  

（圖為團隊成員進行入户調研 劉靜宜攝）

青春手記：紅辣椒裏的**”綠”**思考

夕陽西下，滿載而歸的團隊成員在返程車上就迫不及待地交流心得。“既要保留傳統工藝的匠心，又要引入食品科學的規範”“辣椒產業的標準化生產還有提升空間”……在排頭鄉的探索中團隊既看到了特色農產品的潛力，也發現了鄉村飲食安全的短板，這正是“健康中國”需要青年學子貢獻智慧的地方。