小小辣椒爆賺5個億！衡東黃貢椒憑什麼強勢“出圈”？_風聞

在青紅當道的辣椒江湖裏，湖南省衡東縣的三樟黃貢椒以一襲明黃突圍，成為“中國十大名椒”之一，也讓衡東這座小城因“中國黃椒第一鄉”而名傳天下。

這抹金黃不僅是衡東人餐桌上不可或缺的美味，更是撬動縣域經濟的金色槓桿——全縣黃貢椒種植面積5萬畝，綜合產值破5億元，全產業鏈帶動就業超10萬人，成為衡東富民強縣的支柱產業。

在湖南這個擁有數百品種的“辣椒王國”裏，衡東三樟黃貢椒是如何另闢蹊徑，突出重圍的？又是如何超越農產品範疇，演變為帶動區域經濟崛起的戰略支點？答案藏在湘江回水灣的獨特風土裏，寫在嘉慶年間的貢椒傳説中，更烙在“辣椒+土菜+文旅”的產業創新圖譜上。

敢以“貢椒”命名的底氣

相傳清朝嘉慶年間，衡東的新科狀元彭浚把黃辣椒帶到宮廷，皇帝品嚐後龍心大悦，便欽點其為“貢椒”，“黃貢椒”因此得名，並沿用至今。

敢以“貢椒”命名，並不僅僅是因為“貢品”的頭銜，更是因為它不可複製的風土密碼。三樟鎮那片被湘江“Ω”型回水灣環抱的沖積平原裏，藏着黃貢椒風味的終極密碼——富含鈣、鎂、鉀等微量元素的沙質土壤，搭配衡東晚春20℃-28℃的最佳育苗温度和常年充足的日照，形成了其肉厚皮薄、脆辣鮮香的味覺標識。即便在外地引種的三樟黃貢椒，也始終無法複製原產地的風味精髓。

2018年三樟黃貢椒獲得“國家農產品地理標誌”認證，意味着它在品種、品質、聲譽上的獨特性得到了官方背書。“自然稟賦+制度認證”建立起的雙重護城河，形成了三樟黃貢椒不可逾越的產業壁壘。

然而，在這片繁榮景象之下，黃貢椒產業作為傳統農業，仍面臨着諸多發展瓶頸亟待突破。

科創突圍重構產業價值

在傳統農業轉型升級的浪潮中，衡東三樟黃貢椒產業同樣面臨着嚴峻挑戰，曾深陷“品種退化、管理粗放、低附加值”的發展困境。這些問題的背後，折射出農業現代化進程中亟待解決的核心命題——如何通過科技創新重塑產業價值鏈？

品種退化是制約產業發展的首要瓶頸。過去，人們長期依靠自留種導致品種退化嚴重，抗病害能力下降，品質和產量都有所降低。直到“提純復壯”技術的成功研發和推廣，將黃貢椒品種純度與抗病害能力提升至98%以上，這個困擾產業多年的問題終於得以解決。

傳統落後的生產加工技術、粗放管理是制約產業高質量發展的另一障礙。針對這一問題，衡東加強院地合作，用科技創新突破生產加工中的技術難題。由湖南聚味堂與湖南省農科院、湖南農業大學、衡陽市蔬菜研究所等單位共同研發的“窖藏技術”就是科創賦能的一大實踐：突破了辣椒儲存的温濕、光照、密封方面的技術難題，實現了黃貢椒長年儲存並保持脆、辣、鮮、香的特點。同時，衡東整合種植户、技術專家、加工廠家、銷售終端等資源，成立黃貢椒產業發展協會，建立統一的生產標準代替落後的生產技術，大力推廣“企業+合作社+農户”的經營模式，通過統一提供種苗、統一技術指導、統一生產標準、統一保底收購，實現了標準化生產和管理，開啓了衡東黃貢椒產業現代化、規模化發展之路。

價值提升困境與產業鏈短板同樣制約着產業轉型升級。長期以來，衡東黃貢椒以初級加工品（如剁椒、泡椒）為主，深加工產品佔比不高，溢價能力有限，曾被戲言是“麻布袋子捆着賣”。通過科技創新發展精深加工，提高產品附加值勢在必行。

衡東縣正從多維度發力：一是延伸加工鏈條，開發即食型、方便型辣椒製品；二是在產品精深加工領域加大產品研發力度，計劃在辣椒素提取、功能性成分開發等高附加值領域取得技術突破，真正實現從“賣原材料”向“賣產品”“賣品牌”的轉變。

科技創新為衡東黃貢椒產業發展注入了強勁動力，但產業轉型任重而道遠。如何將地域特色農產品打造成為全國知名品牌？怎樣突破傳統農業的邊界，使其成為區域經濟發展的新引擎？這是擺在產業人面前的新課題。

黃貢椒的品牌破局與價值躍遷

中國農產品普遍面臨“有品質無品牌”的困境，而衡東黃貢椒的破局之道，在於跳出“就辣椒論辣椒”的狹隘視角，通過深度綁定衡東土菜這個全產業鏈超100億產值的超級IP，構建“特色農產品+餐飲集羣+文旅體驗”的生態型產業體系，形成“榕樹效應”，持續培育新的增長點。

作為衡東土菜的靈魂配料，二者可謂真正的“黃金搭檔”。從入選湖南名菜的“石灣脆肚”到家常小炒，這抹明黃不僅成就了衡東土菜的獨特風味，更隨着土菜產業的蓬勃發展而身價倍增。近年來，衡東土菜在全國餐飲市場異軍突起，作為其“最佳CP”的黃貢椒也順勢成為炙手可熱的“網紅食材”，實現了銷量與品牌價值的雙提升。

產業協同效應在餐飲領域體現得尤為顯著。隨着秦皇食府等湘菜領軍企業與產地的深度合作，聚味堂等預製菜火爆銷售，直接拉動了鮮椒的需求量。這種“基地直供”模式既確保了食材品質，又通過市場需求反哺種植端。而遍佈全國的衡東土菜連鎖店則成為流動的品牌展示窗口，每份“衡東脆肚”中躍動的金黃椒圈，都是消費者心中的品質印記。

文旅體驗則為衡東黃貢椒的品牌溢價提供了更豐沛的源泉。在注意力經濟時代，能把農產品做出“文化沉浸感”，往往能在消費者心智中佔據更高的溢價空間。通過打造辣椒主題節慶、創基尼斯紀錄等營銷事件，衡東黃貢椒成功實現“產品賣點”向“文化IP”的升級。2017年的“萬人同剁黃貢椒”活動不僅創造了大世界基尼斯紀錄，打響了黃貢椒的品牌知名度，更讓這一地方特產完成了從調味品到文化符號的價值躍升，為產業可持續發展注入了持久動能。

從三樟鎮育苗大棚裏破土的新綠，到北京連鎖餐廳灶台邊躍動的金黃，再到黃貢椒節上萬人同歡的紅火——衡東黃貢椒的產業脈絡正沿着產業鏈條不斷延展，在更廣闊的天地間鋪展出生機。這抹獨特的“衡東黃”，不僅讓田間地頭的耕耘者鼓了錢袋子，更以“小辣椒撬動大產業”的實踐，為農產品產業轉型提供了可借鑑的模式。未來，這顆承載着鄉土智慧與創新活力的黃貢椒，仍將以創新為筆、品質為墨，在產業升級的畫卷上繼續添彩。

來源：區縣那點事