從“朋克加班”到健康廚房，盒馬如何重塑年輕人的餐桌？_風聞

藍鯊導讀：盒馬早已進化成為年輕人的“生活搭子”。

作者 | 張二河

編輯 | 盧旭成

6月，天津大悦城負一層，還沒到上午10點，盒馬門口的隊伍已經拐了兩個彎。有人刷着手機，不時張望；有人推着購物車，嘀咕着待會兒要搶什麼；還有人用手機直播，對着鏡頭喊：“家人們，盒馬終於來天津了！”

還沒進門，天津姑娘小怡就覺得盒馬特別熱鬧。進店，她看到透明魚缸養着帝王蟹，大波龍被大家提在手裏，麪包區飄出陣陣香味。小怡推着小車穿行，忍不住拿出手機，很快湊夠了“九宮格”發朋友圈：“海鮮都是現撈的，麪包聞着太香了！”

6月27日至29日，盒馬鮮生天津首店在南開區大悦城開業僅三天，便展現出“首店經濟”的火爆。數據顯示，天津大悦城三日總客流量達48萬人次，其中6月28日單日客流突破18.6萬人次，創下天津大悦城開業以來的歷史峯值。

盒馬首店引發的轟動效應還在持續。7月11日，盒馬鮮生菏澤首店在菏澤開業，填補了魯西地區的新消費空白。開業當天還未開門，店外已排起百米長龍，甚至有周邊地區的消費者專程來菏澤逛盒馬，來自菏澤曹縣的現場顧客小杜笑着説：“我們‘宇宙中心’也能買盒馬了。”

今年以來，盒馬首店開業的火爆也在山東東營、安徽滁州、浙江金華、湖南株洲等多地上演，廣東中山首店開業前三天客流量超過10萬人次；位於鎮江吾悦廣場的鎮江首店當日超10萬+客流；紹興的盒馬更是為老城區商場帶來新爆點，開業當晚大悦城餐飲區、珠寶區、服裝區人氣猛增。在熙熙攘攘的人羣中，年輕人無疑是其中的主力，佔比超過60%。

如今，盒馬每到一地開設新店，總會被蜂擁而至的年輕人包圍，自有品牌、網紅產品被搶購一空。

盒馬鮮生為什麼備受年輕人追捧？

年輕人重新定義生活

26歲的李琳曾是典型的“朋克加班人”——每天點兩次外賣，在辦公桌前坐超過8小時，靠重油重鹽的麻辣燙和冰奶茶、咖啡提神。但到了深夜，她又常因吃得不健康而後悔。

直到一次體檢亮起紅燈，李琳發現改變飲食習慣已迫在眉睫。她開始在盒馬APP尋找“答案”：某天下班，她下單了“粵式薄荷雞肉暖沙拉”，355大卡的熱量標註在餐盒上，既滿足了她不喜歡吃生冷沙拉的中國胃，又免去了計算卡路里的焦慮。這份19.9元的輕食成了她告別不健康外賣的起點。

隨後，李琳發現盒馬的“健康標籤體系”總能幫她找到合適的東西。於是，低GI無糖山藥沙琪瑪、無花果亞麻籽輕養水替代了辦公室零食；冷藏櫃裏的“哈佛蔬菜湯”淨菜包（南瓜、捲心菜、胡蘿蔔預切塊）讓她10分鐘煮出網紅養生湯；週末用薏仁茯苓湯料包慢燉一鍋暖胃雞湯……這些簡單健康的食材，讓做飯從負擔變成解壓實驗，她笑稱：“原來控卡和煙火氣真能共存。”

不用再嚴格節食或者辦很貴的健身卡，李琳在盒馬重新找到了對生活的掌控感。

在追求品質生活的年輕一代消費者心中，盒馬鮮生早已超越了單純的生鮮超市，更像是一位懂生活的夥伴。

30歲寶媽陳女士的購物車裏，總少不了幾樣“硬通貨”：貼着認證標籤的有機蔬菜和水果是孩子輔食的首選，盒馬精挑細選的產地標識，讓她安心；來自澳洲的進口全脂牛奶，是全家早餐的固定搭配，產品醇厚的口感和看得見的品質是她持續復購的理由。

週末或會員日，陳女士一家會把時間留給盒馬。帝王蟹、波士頓龍蝦總能吸引孩子的目光。逛遍了門店，陳女士一家也會選擇在盒馬解決晚餐，現場挑選、即時加工，一家人圍坐享用着鮮美的海鮮。

鮮花是她購物清單上的常客。一盆馬醉木裝點客廳角落，幾支芍藥插在餐桌花瓶裏，馬上讓家裏多了生氣。

這些盒馬帶來的“小確幸”，還常常出現在她的朋友圈或者小紅書裏。鮮花、美食、孩子觀察帝王蟹的瞬間……配上#盒馬鮮生#、#帶娃日常#等話題，分享出去，既記錄生活，也收穫了不少點贊和新朋友。

李琳和陳女士的故事，是現在很多年輕人喜歡盒馬的一個縮影。對他們來説，逛盒馬不僅是買東西，它還變成了一種放鬆身心、感受生活的新方式。

盒馬佔領年輕人的健康餐桌

消費者獲得的極致新鮮產品和沉浸式的消費體驗，都離不開盒馬在背後構建並持續優化的強大商業體系。

1、“鮮”聲奪人

盒馬以“大生鮮”作為核心，切入消費者心智，其制勝關鍵在於將“新鮮”二字做到極致。

盒馬的“日日鮮”系列產品，確保每天上架的食材都是新鮮的，不但包括蔬菜、牛奶、雞蛋、肉類，還包括麪包等烘焙食品。在“日日鮮”商品包裝上，有一個醒目的數字，標明上架當天日期。這滿足了消費者餐桌“第一口鮮”的需求。

盒馬的“時令鮮”系列產品，專門提供當季的食材，讓消費者能第一時間嚐到季節的味道。同時，憑藉着強大的全球採購能力，盒馬還推出了“地標鮮”系列產品，讓消費者足不出户，就能吃到來自全國乃至世界各地核心產區的正宗好味道。

從“日日鮮”的時效保障，到“時令鮮”的季節饋贈，再到“地標鮮”的源頭品質，盒馬構建起一個全方位的“新鮮”產品矩陣，在消費者心中留下“盒馬=極致新鮮”的烙印。

2、 重讀“高品質”

在追求效率與成本的快節奏市場中，盒馬鮮生憑藉遠高於行業的品質標準，成功俘獲了新一代年輕消費者的心。

比如，同樣是黑豬，盒馬堅持慢養300天，只為讓豬肉積蓄足夠風味，復現兒時肉香；很多商超將冷凍品解凍偽裝成“冰鮮”時，盒馬的海鮮貨架只有鮮活的魚蝦蟹貝；面對早摘早賣的市場慣性，盒馬對當季水果有着獨特的耐心——堅持等到水果自然熟透才採摘；瑞士捲等烘焙產品，盒馬也追求“乾淨”的配料表……

為了拿到更新鮮的食材，盒馬供應鏈團隊主動深入源頭，從產地開始嚴格把控，持續優化加工工藝，構建高效的物流網絡，將高品質的食材搬上年輕人的餐桌。

3、永遠創新，與潮流接軌

自誕生之日起，創新基因便深植於盒馬的血脈。十餘年間，盒馬開發的商品不僅洞察先機，更常常定義潮流。

一方面，盒馬推動現有產品的迭代。比如盒馬的爆款產品“草莓盒子”蛋糕，在奶油、脂肪和糖分含量上進行科學調配，同時在蛋糕胚的傳統配方基礎上融入了牛奶、雞蛋，搭配上草莓，成為眾多消費者的優選。通過優化供應鏈、提高效率，盒馬還將“草莓盒子”蛋糕的價格從88元降至59元。

另一方面，盒馬不斷推出新產品，滿足消費者未被滿足的需求。比如，盒馬敏鋭地捕捉到年輕人對普通茶飲的審美疲勞與健康憂慮，推出“雙瓜水”（黃瓜+西瓜）等清爽口感的健康飲品，切中新世代對輕負擔、新體驗產品的需求。

盒馬CEO嚴筱磊表示，“我們秉持‘以創新驅動商品力’的基因，在研發上持續投入，圍繞‘健康’和‘方便’推陳出新， HPP 果汁、低 GI 麪點、即食菜餚等系列新品、爆品持續出現。此外，盒馬還加大了本土特色商品的開發：將雲南的大藍莓、貴州的酸湯、新疆的西梅等產品送上顧客的餐桌。”

小結：盒馬——健康、便捷生活方式締造者

如今，年輕消羣體對生活探索越來越多樣，對商品的健康、便捷、個性化等方面的要求也越來越高。盒馬以強大的商品開發力、極致的服務體驗和個性化的解決方案，將年輕人對美好生活的嚮往具象化為現實。

以“日日鮮”為標杆，盒馬構建起一個新鮮矩陣，同時將對“高品質”的極致追求融入每一個商品細節。憑藉這種永不滿足的創新精神，盒馬不僅敏鋭捕捉消費趨勢，更主動創造潮流，定義中國新一代年輕人對“好生活”的標準。

正因如此，盒馬早已超越了傳統零售場所的範疇，而是已經成為一座堅實而充滿活力的橋樑——一端緊密連接着消費者不斷升級的需求，另一端連接着人們心中嚮往的未來理想生活方式。