20年 Vs 100年，是時候重新認識中國牛奶了_風聞

來源丨正經社（ID：zhengjingshe）

（本文約為2600字）

當清晨的陽光灑向牧場，一杯高品質的牛奶背後，是一個民族奶業用二十年左右完成的史詩級追趕。

從喝不到、喝不起，到喝得好、喝得放心，從全球落後者到品質引領者，中國奶業正以劃時代的品質突破，為世界奶業提供中國智慧和中國方案。

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單產奇蹟：二十年躋身全球第一陣營

牛奶是陪伴人類時間最長、與日常生活最密不可分的飲品之一。而中華民族是古代奶業文明的締造者之一，也是古代奶業技術的發明者之一。

**早在夏商周甚至更早期，中國畜牧業就已經發展得相當完備。**所謂“五穀豐登，六畜興旺”，代表的就是從古至今的中國人最樸實的生活理想，而牛正是六畜之一。在《禮記·禮運》中，有“以炮以燔，以亨（烹）以炙，以為醴酪”的記載，這裏的“醴”意指“甜酒”，“酪”意指“酸化了的乳漿”。

這意味着，奶業已經進入了當時的生活，中華民族的牛奶文化源遠流長。

然而，到了近現代，由於眾所周知的歷史原因，中國的奶業發展水平曾經遠遠落後於同時代的多數國家。

就拿新中國建國的1949年來説，當時全國僅有奶牛12萬頭、奶山羊17萬隻，年產奶量分別為19.2萬噸和1.7萬噸，年人均奶類佔有量僅0.4公斤。

事實上，衡量奶牛養殖發展水平的關鍵指標就是奶牛單產（牛奶）。而提高該指標水平正是奶牛養殖業發展的根本出路，也是現代奶業發展的核心策略。

但直到2000年，中國的奶牛單產水平仍然還低於奶業發達國家1961年的水平。

根據聯合國糧農組織的FAOSTAT數據庫數據，1961年，荷蘭奶牛的平均年單產已達4220公斤/頭。

而到了世紀之交的2000年，中國奶牛年單產仍然僅為2605公斤/頭，低於多數奶業發達國家1961年的數據。

2000年同期比較其他國家，中國的奶牛年單產僅為美國的31.56%、荷蘭的35.79%、德國的42.55%。

中國奶業協會和中國奶牛產業技術體系兩個組織的聯合報告結論顯示，2000 年前後，中國奶牛養殖業的整體水平，與奶業發達國家之間存在着上百年的差距。

而在彼時，中國的奶業也終於開始徹底發力，通過品種改良、科學飼養和牧場管理等系統性革命，逐漸邁出了追趕乃至超越的步伐。

此後，由規模化牧場生產的牛奶佔比不斷提高。同時，奶牛場標準化水平也有了大幅提升，牧場廣泛應用全混合日糧及配套設備，規模牧場機械化擠奶率達100%，傳統牧場加速向現代牧場轉型升級。養殖管理向精細化轉變，信息化、智能化的管理系統被廣泛應用。

從2003年開始，中國牛奶產量就穩定位於全球前四，是全球牛奶主產區之一。

2024年，奶牛存欄量和2012年相比基本相當，但牛奶產量提升了32%。同時，規模牧場奶牛單產已經達到了美國水平。

這也表明，中國奶業從遠遠落後的“跟跑”開始，僅用二十年左右的時間就走完了奶業發達國家上百年的產業化歷程。目前，中國奶牛單產的平均水平已躋身全球第一陣營，和奶業發達國家齊頭“並跑”甚至“領跑”。

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核心指標優於歐盟標準

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CEO·首席研究員|曹甲清·責編|唐衞平·編輯|杜海·百進·編務|安安·校對|然然

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