當綜藝IP跨界咖啡餐飲，《微笑一號店》重塑行業經營邏輯_風聞

作者 | 曾響鈴

文 | 響鈴説

單日高峯客流近1.5萬人、顧客排隊時長最高達6小時，“宇宙的中心”萬家麗廣場人山人海，“裏三層外三層”圍得水泄不通，就連外賣騎手都忍不住停下來觀望——這是新晉咖啡品牌uSweet在長沙引發的一場狂歡熱潮，現場熱烈的氣氛更是蓋過長沙街頭37度的高温。

在餐飲行業承壓轉型的今天，一個新晉咖啡品牌為什麼能這麼火爆？uSweet是愛奇藝今年推出的一檔經營類綜藝《微笑一號店》衍生出的線下IP。雖是由綜藝孵化，但這家新晉咖啡品牌在全國卻逆勢掀起了一輪又一輪消費熱潮。

在重慶、哈爾濱、橫店、深圳等地，uSweet門店以及咖啡車單日客流量高達大幾千，甚至破萬，消費者大排長龍只為一杯特調咖啡。在節目設置的杭州切磋節上，現場飲品銷量更是在短短2小時內快速突破千杯，一杯難求。而在哈爾濱的微笑切磋節上，學員們激烈的競爭熱情甚至一度激發市民顧客的家鄉自豪感，一同高呼“哈爾濱必勝”，官媒下場為節目和品牌點贊。微博、小紅書等社交媒體平台上，相關的打卡內容更是持續發酵，成就現象級爆火。

這一切的核心，是愛奇藝今年的爆款綜藝《微笑一號店》。作為一檔創新經營類綜藝，節目以“真實創業+咖啡餐飲實踐”為核心，讓觀眾透過綜藝見證35名來自不同背景的學員共同創業，並真實展現一個咖啡品牌從0到1、從線上熒幕到線下門店的完整經營鏈路。

綜藝節目和線下IP的全面走紅固然可喜，但是更多的信號也表明，這不只是一場綜藝、一個咖啡品牌的單次成功。uSweet從綜藝IP成長為線下有真實消費力和市場影響力的咖啡品牌，進而帶動區域咖啡消費熱潮甚至是文旅熱潮，背後離不開《微笑一號店》以綜藝內容對實體經濟的賦能，兩者融合協同打破了綜藝內容與實體經濟之間的次元壁，更讓行業看到咖啡餐飲行業經營邏輯的深層變革。

拆解《微笑一號店》的“經營破局點”：借勢與共生的行業新範式

當前，實體經濟承壓顯著，線下流量退潮，加上咖啡行業同質化嚴重，連鎖品牌之間競爭激烈，uSweet作為一個新晉咖啡品牌，仍能異軍突起，其經營模式不簡單。通過《微笑一號店》對品牌創業的全鏈路呈現，響鈴剖析了其背後的三個關鍵破局點。

一、情緒共振：精準抓住社會情緒，打造“有故事的咖啡”。

《微笑一號店》全程還原了uSweet咖啡品牌從0到1的艱苦創業歷程，並以真實的記錄精準地抓住了社會情緒的共鳴點，讓咖啡和品牌多了幾分故事性。比如，學員們首次走上街頭拉客的侷促，為了引流推車售賣檸茶被城管叫停的不安等等這些真實的創業經歷，都被完整地展現在熒幕上。

這些畫面讓商業品牌褪去“冰冷”，多了“成長感”與“真實感”——消費者買的不只是咖啡，是學員們的創業故事，更是對“創業奮鬥”“青春成長”的情緒共鳴。與此同時，學員們也用優質的服務和出品承托住了這種社會情緒的爆發。

在微博、小紅書等社交媒體平台上，不少網友紛紛到店消費打卡，並誇讚“學員們的微笑服務和節目上的一樣暖”。顧客在這種體驗中直接感受到情緒的連接，讓uSweet的情感黏性持續強化。由此，觀眾在《微笑一號店》裏看咖啡創業，線下就能走進同款場景，形成內容養成與消費體驗的情緒閉環。

二、模式創新：輕運營融合區域特色，品牌創業也可“小而美”。

與星巴克等連鎖巨頭“核心商圈開大店”的打法不同，uSweet的拓店策略以輕運營模式融合區域特色走出了一條小而美的品牌發展路徑。在《微笑一號店》節目的推動下，uSweet品牌以“固定門店+移動咖啡車”組合，在重慶、哈爾濱、橫店、深圳等多個城市落地，借獨特的“切磋”機制綿延至株洲、岳陽、成都等多個地區。

這種分散佈局+輕運營模式不僅節省成本，還能借助各地的地方特色“造勢”和基於區域消費力來激活品牌IP。在哈爾濱，節目特殊的“微笑切磋節”機制受到市民和當地媒體的熱情捧場，不僅花式打call，更有市民投放大屏助力哈爾濱店的學員們進行營銷傳播。同時，哈爾濱店所在的中央大街支街更成了新的城市打卡點，成功帶動當地旅遊觀光的發展，提振當地文旅經濟。

這種打法與長沙的超級文和友很像，品牌借勢晉升城市的“網紅打卡名片”，再反向帶動城市文旅傳播，uSweet在咖啡餐行業也走出了一條兼具品牌發展與區域經濟融合的新路徑。

三、鏈路打通：從綜藝內容到實體消費，重構“體驗經濟”。

傳統咖啡品牌的營銷鏈路往往是“廣告投放-用户認知-到店消費”，而uSweet藉助《微笑一號店》實現了“內容即渠道”的顛覆。這種顛覆縮短內容傳播到消費轉化的鏈路，比傳統咖啡品牌的營銷模式更高效、更直接。

《微笑一號店》節目播出期間，線下同步上線學員特調、主題套餐，觀眾剛在熒幕上看到學員研發新品，轉身就能到門店下單同款，成功打通“看節目時種草，看完節目消費”的線上線下閉環，讓綜藝內容直通消費場景，重新定義了咖啡行業的“體驗經濟”。

更值得一提的是，《微笑一號店》還全程呈現咖啡經營細節，相當於直接給消費者直播品牌的供應鏈與管理。全鏈路公開的透明經營模式讓消費者更信任品牌，也為咖啡餐飲的體驗多了幾分品牌信任，讓內容轉化為品牌的核心競爭力。

重構行業經營模式，咖啡餐飲新品牌的突圍啓示

《微笑一號店》咖啡品牌的成功實踐，打破了咖啡餐飲行業的傳統經營定式，為實體經濟新品牌提供了三條突圍路徑。

**其一，綜藝的價值定位在轉變：不只是“營銷工具”，更是“經營合夥人”。**過去，餐飲品牌與綜藝的合作多停留在廣告植入層面，要麼是品牌logo的曝光，要麼是一長串廣告語的播報，既枯燥也無聊。

但《微笑一號店》證明，綜藝可以深度參與餐飲品牌的全生命週期，可以用內容講述品牌故事，也可以用節目場景測試經營模式，更可以用觀眾反饋優化產品等等。對於商業品牌而言，綜藝不再是營銷工具，更可以成為品牌共創合夥人，以更直接、更豐富的形式完成品牌孵化。

**其二，對抗連鎖巨頭的新可能，用“差異化”在細分市場紮根。**在星巴克、瑞幸等巨頭佔據絕大部分份額的咖啡市場，uSweet沒有選擇“硬碰硬”，而是尋求差異化競爭突圍。

畢竟，連鎖巨頭的標準化供應鏈與規模效應，本就難以對抗。uSweet藉助《微笑一號店》的綜藝效果和數字傳播價值，一方面講好品牌故事，放大情緒價值，另一方面深入區域文化，結合區域特色打造差異化競爭力，成功在細分領域找到了新的增長空間。

**其三，把“透明”變成核心競爭力，重塑用户信任的“護城河”。**咖啡餐飲行業長期面臨着消費者信任痛點，無論是原材料供應，還是門店衞生管理等，往往需要長期的品牌經營才能建立消費者信任。

如今，《微笑一號店》直接通過綜藝鏡頭把uSweet咖啡品牌的經營過程全面展現在觀眾面前，直接透明化經營，主動暴露流程細節，反而撐起了用户對品牌的信任度。這種透明化經營與“透明廚房”理念一脈相承，但更具深度——消費者在觀看綜藝和線下消費的過程中，不再是被動接受品牌的“洗腦式”營銷，而是主動參與、主動理解其中的商業流程與邏輯，進而產生了信任感。

從“娛樂造星”到“品牌共建”，《微笑一號店》另闢蹊徑火出圈

《微笑一號店》的意義，早已超越一檔綜藝的成功。uSweet的崛起，也不只是一個咖啡品牌創業成功的故事。它們讓內容產業看到了賦能實體經濟的新可能，不只是娛樂造星，更能深度參與商業實踐，完成品牌共建。同時，這也讓實體行業意識到，“內容能力”很可能成為未來品牌發展和行業轉型的核心競爭力。

在《微笑一號店》裏，沒有精心設計的劇本式衝突，卻靠真實經營細節成功破圈，成為今年的爆款綜藝，晉升愛奇藝綜藝熱榜，相關話題討論在微博上更是破億。線下IP盛況依舊，顧客排隊數小時仍熱情不減，社交平台相關話題熱度持續攀升，一度引發打卡熱潮。

這意味着真人秀綜藝完全可以跳出傳統的老套路，轉向更有深度的以行業洞察、市場實踐等為主導的新賽道，實現娛樂價值與社會價值的雙贏。

而對更廣泛的實體行業來説，《微笑一號店》和uSweet咖啡品牌的模式可複製性極強，不只是咖啡行業，諸如其他餐飲細分行業抑或零售、文創等行業，都能借鑑前面的三點啓示，即“內容共建+差異化能力探索+信任度建設”來打造新的熱門品牌。

那麼，像《微笑一號店》這樣的好內容，或許就能和不同的行業完成跨界融合，進而催生更多商業新物種。

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#響鈴説 Focusing on企業數字化與產業智能化升級，這是關注一切與創業、產業和商業相關的降本增效新技術、新模式、新生態 NO.460深度解讀

【完】

曾響鈴

1鈦媒體、人人都是產品經理等多家創投、科技網站年度十大作者；

2 虎嘯獎評委；長沙市委統戰部旗下網絡名人聯盟成員；

3 作家：【移動互聯網+ 新常態下的商業機會】等暢銷書作者；

4 《中國經營報》《商界》《商界評論》《銷售與市場》等近十家報刊、雜誌特約評論員；

5 鈦媒體、36kr、虎嗅、界面、澎湃新聞等近80家專欄作者；

6 “腦藝人”（腦力手藝人）概念提出者，現演變為“自媒體”，成為一個行業；

7 騰訊全媒派榮譽導師、功夫財經學者矩陣成員、多家科技智能公司傳播顧問。