《一飯封神》“搶跑”,三大平台“廚神綜藝”決戰暑綜之巔?_風聞
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作者| 赤木瓶子
編輯| 李尋歡
今年暑期綜藝的新題眼,顯然是“美食”。
早在長視頻新片單上便初見端倪,三大視頻平台對廚綜這一垂類內容競相角逐,且粗看框架似乎都大差不差,讓觀眾靜待一場酣暢淋漓的同檔競賽。
如今,騰訊的《一飯封神》率先打頭陣,也讓這一新類型綜藝正式揭開面紗。
不同於過往廚綜的温和競技,廚綜以“大逃殺”式淘汰、和導師面對面幾分鐘的無表情試吃環節,對廚師能力和心理進行了雙重考驗,也成功喚醒了市場和受眾的新鮮感,儘管觀眾很難不與奈飛的《黑白大廚:料理階級戰爭》進行對比。
目前來看,三大平台同檔競賽似乎希望不大,但同題競賽盛況絲毫不減,此前在街舞、體能、喜劇等類型上均有發生,如今平台們爭相入局的“廚綜”,將如何在美食賽道上耕耘出新意?
廚綜同題競賽,“一飯”能封神嗎?
節目播出前,娛樂獨角獸曾將今夏熱門的廚師綜藝稱為“大廚101”。如今看來,還要再附加上一個“大逃殺”buff版,實在是淘汰效率極高。
若是對比奈飛的《黑白大廚》會發現,代表更高階層的白廚名額有20個,需要靠實力站上pk台的黑廚師名額有80個。在《一飯封神》裏,大廚的名額被壓縮到了僅16個,這也説明餘下的84位小廚,第一輪結束後只有16位能“入局”。
再搭配上一切都要現場做的硬性要求,比如高湯要現場熬、麪皮要現場擀、8個小時的自然風乾,要壓縮到一個小時吹風機輔助吹乾……緊張的氛圍立刻就有了。
這種“高效率、低留存”的賽制,不僅符合當下綜藝以緊湊節奏抓住觀眾注意力的趨勢,也使得觀眾感受到“生死場”的逼真緊張感,提升代入感和沉浸式體驗。
難得的是,《一飯封神》的整體質感是以紀錄片為基礎的。沒有聲效、花字節奏等真人秀中吸引觀眾的設置,甚至沒有那麼多戲劇張力,只有評委試吃的一些特寫,和廚師後採時的獨白。
大眾期待的九轉大腸小夥學成歸來、再做大腸,按理説是節目的一個話題點,但評委試吃時,也只是給了雙方几個咀嚼的鏡頭。在節目裏,大量不做任何處理的鏡頭留白,賦予了觀眾想象力,也讓廚師們等待“審判”的緊張肉眼可見。
節目在陣容上也是做到極致,把能請到的領域大咖都請來了。
上一次出現在美食節目還是2018年的謝霆鋒,中國黑珍珠摘鑽、米其林摘星最多的企業家、新榮記集團創始人張勇,世界50佳餐廳國內最高排名持有者鄭永麒Vicky,三人組成專業評審團。《舌尖上的中國》《風味人間》系列的總導演陳曉卿擔任總顧問。
小廚們則只能保留“匿名代號”的設定,加劇了個性符號化,進一步強化了觀眾印象。而一些能夠帶來流量的明星藝人如董巖磊、吳千語等,直到出局也沒有展示其本名。
喜歡在台上和自己的鋪子裏吹小號的71歲“灶台老頑童”,嗓音沙啞,80年代時帶着50塊錢創業,用生炒技法賦予香辣蟹“鍋氣靈魂”;讓去店裏吃麪的老外覺得“不會用筷子是件丟人的事兒”的倫敦麪條女王;自稱“野廚”的尋真味美叔,用“一鴨十吃”的高產能驚呆了評委;年輕的法餐主廚光頭火夫,用炭火炒新飯。
《一飯封神》監製趙婧曾表示, “《一飯封神》希望通過人物敍事,讓觀眾看到廚師職業背後的熱血與堅持,呈現中國廚師的多元面貌,既有堅守傳統功底的老師傅,也有視野開闊、勇於創新的年輕一代。”
目前節目剛剛播出第一期,分為上中下共三個多小時,已經完整展現了選手故事線,播出表現平淡,但市場討論聲較高。
除了騰訊視頻外,另外兩家長視頻平台對廚綜的佈局檔期也被安排在暑期後段,只不過並未釋出過多消息。
據悉,愛奇藝的廚師綜藝《美味的勝利》預計播出時間在8月,官方定位為“以階層對抗為核心的、硬核廚藝競技真人秀”。
優酷片單中也有一檔廚師綜藝《炙熱遊戲:百廚大戰》,據瞭解,該綜藝預計於8月末播出先導片。
再來看具體內容。《美味的勝利》有12位精英名廚將和90位民間草根廚師,通過三大主題賽段的中餐廚藝比拼,上演一場鍋碗瓢盤打破階層壁壘,以酸甜苦辣書寫逆襲或者捍衞榮耀的美食江湖之爭,並想要推動中餐文化破圈。同樣具有相當江湖氣質。
《炙熱遊戲:百廚大戰》以“中國食材”為命題,彙集近百位廚師,數名聲名顯赫的“星級廚師”、和80餘名風格迥異的“民間廚師”,通過六個廚藝生存挑戰的極致關卡,最終決出一位冠軍。
單看官方給出的設定,從設定到賽制都頗為相通。按照預期播出的話,八月、九月將是幾檔廚師綜藝的同台期,屆時或將上演“廚綜決戰暑期之巔”。
美食綜藝的另一種可能
過往美食綜藝粗略可劃分為“紀錄片式深度”與“真人秀式互動”兩條脈絡。
前者通常以烹飪過程和文化背景為切入點,重視人文敍事和視覺美感。如《舌尖上的中國》《風味人間》系列,既呈現菜餚的美味,也深入探討食物背後的歷史文化、民間風俗和大眾生活。
這類作品固然備受讚譽,但節奏相對舒緩,對於平台流量追逐的商業綜藝環境來説,往往缺乏足夠的爆發性與互動活力。
這幾年來,不難看到,這類頭部美食紀錄片一直在試圖找到平衡點,將美味、人文與學術價值糅合起來,想要為觀眾呈現出美食內容的“新風味”,成為美食紀錄片行業的新景觀。
而近年來九轉大腸表情包的驟然爆火、各類民間探店美食博主收穫的粉絲擁簇,**正是民間美食文化語境的活躍縮影,**也讓行業看見了另一種可能。
傳統第三方視角的食物紀錄片形式被不斷顛覆,觀眾開始偏好更具“第一視角”的美食表達——即廚師本人視角、內心解説和手法展示,這種敍事顯然更具親密感與參與感。
每位廚師不只是烹飪專業人士,更是美食背後故事的最直觀傳遞者,節目內容也從由外向內深挖,演變為由內向外釋放,賦予廚師們話語權與故事講述者身份,呈現廚師與食材、技藝等多維聯結。再通過種種個性鮮明的“稱號”,讓觀眾們能夠直觀感受到,廚師們與美食之間的聯繫、廚師背後的文化故事。
節目播出後,大廚們被大眾看到,也更容易形成個人IP+美食的融合設定,提升了廚師羣體的職業認同感,也更容易產生破圈效應。
當看完節目想吃小龍蝦、香辣蟹、排骨湯的觀眾們在社交媒體分享着不容拒絕的美食,美食背後的文化表達也必然更加深入人心。
另一方面,線下餐飲業態近年來逐步恢復,伴隨着大眾點評、美團等團購消費平台上的評價逐漸注水、虛報,大廚綜藝無疑給了線下餐飲一個具有公信力的評價平台。畢竟,有行業背書的專業評審們,更有資格反饋給觀眾更真實、權威的餐飲信息。
某種程度上,可以説這類廚綜做好了,就能搭建一條從廚師、供應商、飯店到觀眾/消費者生態的產業鏈。
廚綜通過節目建構選手與觀眾之間的情感連接,無形中強化了廚師個人品牌影響力,也間接提升了受到節目推薦或入圍的餐廳陣營的公眾認知度。而觀眾對美食的種草轉化為對美食的消費熱情,能夠有效促進餐飲產業鏈的活躍。線下餐廳的流量提升、品牌聯動與跨界營銷的可能性也由此大大提高。
各大平台在選題策劃上愈發注重精準內容定位和差異化競爭,“廚綜”顯然是具備文化內涵和娛樂性的內容新秀。
一方面依託於同類內容已經由市場驗證,即已經封神的《黑白大廚》。該類型的出現在某種程度上説明,強調競技性、專業性、對個體的文化深挖性,標誌着中國廚藝類綜藝正在邁向更專業、更有温度與含金量的質變階段。
另一方面,平台們的同題搶位賽,也映射出對中國餐飲市場未來走向的看好。隨着消費模式的改編,廚藝與美食不再是簡單的生活必需,更是精神場域和文化認同的載體,正如謝霆鋒在節目中尋找的具有“世界觀”的美食,廚綜承擔着的屬性絕不僅僅是娛樂,是文化傳承、生活方式引領與產業推動等多重可能性。