《一飯封神》“搶跑”，三大平台“廚神綜藝”決戰暑綜之巔？_風聞

作者| 赤木瓶子

編輯| 李尋歡

今年暑期綜藝的新題眼，顯然是“美食”。

早在長視頻新片單上便初見端倪，三大視頻平台對廚綜這一垂類內容競相角逐，且粗看框架似乎都大差不差，讓觀眾靜待一場酣暢淋漓的同檔競賽。

如今，騰訊的《一飯封神》率先打頭陣，也讓這一新類型綜藝正式揭開面紗。

不同於過往廚綜的温和競技，廚綜以“大逃殺”式淘汰、和導師面對面幾分鐘的無表情試吃環節，對廚師能力和心理進行了雙重考驗，也成功喚醒了市場和受眾的新鮮感，儘管觀眾很難不與奈飛的《黑白大廚：料理階級戰爭》進行對比。

目前來看，三大平台同檔競賽似乎希望不大，但同題競賽盛況絲毫不減，此前在街舞、體能、喜劇等類型上均有發生，如今平台們爭相入局的“廚綜”，將如何在美食賽道上耕耘出新意？

廚綜同題競賽，“一飯”能封神嗎？

節目播出前，娛樂獨角獸曾將今夏熱門的廚師綜藝稱為“大廚101”。如今看來，還要再附加上一個“大逃殺”buff版，實在是淘汰效率極高。

若是對比奈飛的《黑白大廚》會發現，代表更高階層的白廚名額有20個，需要靠實力站上pk台的黑廚師名額有80個。在《一飯封神》裏，大廚的名額被壓縮到了僅16個，這也説明餘下的84位小廚，第一輪結束後只有16位能“入局”。

再搭配上一切都要現場做的硬性要求，比如高湯要現場熬、麪皮要現場擀、8個小時的自然風乾，要壓縮到一個小時吹風機輔助吹乾……緊張的氛圍立刻就有了。

這種“高效率、低留存”的賽制，不僅符合當下綜藝以緊湊節奏抓住觀眾注意力的趨勢，也使得觀眾感受到“生死場”的逼真緊張感，提升代入感和沉浸式體驗。

難得的是，《一飯封神》的整體質感是以紀錄片為基礎的。沒有聲效、花字節奏等真人秀中吸引觀眾的設置，甚至沒有那麼多戲劇張力，只有評委試吃的一些特寫，和廚師後採時的獨白。

大眾期待的九轉大腸小夥學成歸來、再做大腸，按理説是節目的一個話題點，但評委試吃時，也只是給了雙方几個咀嚼的鏡頭。在節目裏，大量不做任何處理的鏡頭留白，賦予了觀眾想象力，也讓廚師們等待“審判”的緊張肉眼可見。

節目在陣容上也是做到極致，把能請到的領域大咖都請來了。

上一次出現在美食節目還是2018年的謝霆鋒，中國黑珍珠摘鑽、米其林摘星最多的企業家、新榮記集團創始人張勇，世界50佳餐廳國內最高排名持有者鄭永麒Vicky，三人組成專業評審團。《舌尖上的中國》《風味人間》系列的總導演陳曉卿擔任總顧問。

小廚們則只能保留“匿名代號”的設定，加劇了個性符號化，進一步強化了觀眾印象。而一些能夠帶來流量的明星藝人如董巖磊、吳千語等，直到出局也沒有展示其本名。

喜歡在台上和自己的鋪子裏吹小號的71歲“灶台老頑童”，嗓音沙啞，80年代時帶着50塊錢創業，用生炒技法賦予香辣蟹“鍋氣靈魂”；讓去店裏吃麪的老外覺得“不會用筷子是件丟人的事兒”的倫敦麪條女王；自稱“野廚”的尋真味美叔，用“一鴨十吃”的高產能驚呆了評委；年輕的法餐主廚光頭火夫，用炭火炒新飯。

《一飯封神》監製趙婧曾表示， “《一飯封神》希望通過人物敍事，讓觀眾看到廚師職業背後的熱血與堅持，呈現中國廚師的多元面貌，既有堅守傳統功底的老師傅，也有視野開闊、勇於創新的年輕一代。”

目前節目剛剛播出第一期，分為上中下共三個多小時，已經完整展現了選手故事線，播出表現平淡，但市場討論聲較高。

除了騰訊視頻外，另外兩家長視頻平台對廚綜的佈局檔期也被安排在暑期後段，只不過並未釋出過多消息。

據悉，愛奇藝的廚師綜藝《美味的勝利》預計播出時間在8月，官方定位為“以階層對抗為核心的、硬核廚藝競技真人秀”。

優酷片單中也有一檔廚師綜藝《炙熱遊戲：百廚大戰》，據瞭解，該綜藝預計於8月末播出先導片。

再來看具體內容。《美味的勝利》有12位精英名廚將和90位民間草根廚師，通過三大主題賽段的中餐廚藝比拼，上演一場鍋碗瓢盤打破階層壁壘，以酸甜苦辣書寫逆襲或者捍衞榮耀的美食江湖之爭，並想要推動中餐文化破圈。同樣具有相當江湖氣質。

《炙熱遊戲：百廚大戰》以“中國食材”為命題，彙集近百位廚師，數名聲名顯赫的“星級廚師”、和80餘名風格迥異的“民間廚師”，通過六個廚藝生存挑戰的極致關卡，最終決出一位冠軍。

單看官方給出的設定，從設定到賽制都頗為相通。按照預期播出的話，八月、九月將是幾檔廚師綜藝的同台期，屆時或將上演“廚綜決戰暑期之巔”。

美食綜藝的另一種可能

過往美食綜藝粗略可劃分為“紀錄片式深度”與“真人秀式互動”兩條脈絡。

前者通常以烹飪過程和文化背景為切入點，重視人文敍事和視覺美感。如《舌尖上的中國》《風味人間》系列，既呈現菜餚的美味，也深入探討食物背後的歷史文化、民間風俗和大眾生活。

這類作品固然備受讚譽，但節奏相對舒緩，對於平台流量追逐的商業綜藝環境來説，往往缺乏足夠的爆發性與互動活力。

這幾年來，不難看到，這類頭部美食紀錄片一直在試圖找到平衡點，將美味、人文與學術價值糅合起來，想要為觀眾呈現出美食內容的“新風味”，成為美食紀錄片行業的新景觀。

而近年來九轉大腸表情包的驟然爆火、各類民間探店美食博主收穫的粉絲擁簇，**正是民間美食文化語境的活躍縮影，**也讓行業看見了另一種可能。

傳統第三方視角的食物紀錄片形式被不斷顛覆，觀眾開始偏好更具“第一視角”的美食表達——即廚師本人視角、內心解説和手法展示，這種敍事顯然更具親密感與參與感。

每位廚師不只是烹飪專業人士，更是美食背後故事的最直觀傳遞者，節目內容也從由外向內深挖，演變為由內向外釋放，賦予廚師們話語權與故事講述者身份，呈現廚師與食材、技藝等多維聯結。再通過種種個性鮮明的“稱號”，讓觀眾們能夠直觀感受到，廚師們與美食之間的聯繫、廚師背後的文化故事。

節目播出後，大廚們被大眾看到，也更容易形成個人IP＋美食的融合設定，提升了廚師羣體的職業認同感，也更容易產生破圈效應。

當看完節目想吃小龍蝦、香辣蟹、排骨湯的觀眾們在社交媒體分享着不容拒絕的美食，美食背後的文化表達也必然更加深入人心。

另一方面，線下餐飲業態近年來逐步恢復，伴隨着大眾點評、美團等團購消費平台上的評價逐漸注水、虛報，大廚綜藝無疑給了線下餐飲一個具有公信力的評價平台。畢竟，有行業背書的專業評審們，更有資格反饋給觀眾更真實、權威的餐飲信息。

某種程度上，可以説這類廚綜做好了，就能搭建一條從廚師、供應商、飯店到觀眾／消費者生態的產業鏈。

廚綜通過節目建構選手與觀眾之間的情感連接，無形中強化了廚師個人品牌影響力，也間接提升了受到節目推薦或入圍的餐廳陣營的公眾認知度。而觀眾對美食的種草轉化為對美食的消費熱情，能夠有效促進餐飲產業鏈的活躍。線下餐廳的流量提升、品牌聯動與跨界營銷的可能性也由此大大提高。

各大平台在選題策劃上愈發注重精準內容定位和差異化競爭，“廚綜”顯然是具備文化內涵和娛樂性的內容新秀。

一方面依託於同類內容已經由市場驗證，即已經封神的《黑白大廚》。該類型的出現在某種程度上説明，強調競技性、專業性、對個體的文化深挖性，標誌着中國廚藝類綜藝正在邁向更專業、更有温度與含金量的質變階段。

另一方面，平台們的同題搶位賽，也映射出對中國餐飲市場未來走向的看好。隨着消費模式的改編，廚藝與美食不再是簡單的生活必需，更是精神場域和文化認同的載體，正如謝霆鋒在節目中尋找的具有“世界觀”的美食，廚綜承擔着的屬性絕不僅僅是娛樂，是文化傳承、生活方式引領與產業推動等多重可能性。