10億現金招募菜品合夥人，解碼京東外賣背後的供應鏈顛覆邏輯_風聞

文丨前哨

美編丨李成蹊

出品丨牛刀財經（niudaocaijing）

沒有比外賣大戰更激烈的行當了。

7月以來，外賣大戰日趨白熱化，部分平台的補貼策略陷入“瘋魔”，甚至祭出“0元購”等極端手段。

看似讓“羊毛黨”狂歡，平台也短暫收割了流量，實則卻正令中國外賣行業陷入史無前例的信任危機。

不過，京東卻能保持戰略清醒，對“0元購”“18減18”等惡性競爭手段始終置身事外。

事實上，整合供應鏈、是京東最擅長的事，也是其利益之所在。近日，京東旗下首個合營的品質餐飲製作平台“七鮮小廚”正式亮相。

不“卷”0元購“卷”創新，強推菜品合夥人模式

事實上，外賣平台深陷“補貼怪圈”早已久矣。

這次，部分平台在惡性內卷的影響下，打出“0元購”等營銷策略，表面上是拉高了平台的外賣訂單量，實則卻是“飲鴆止渴”的短視行為。其非但沒能解決行業頑疾，反而催化了“劣幣驅逐良幣”的惡性循環。

面對行業困局，京東卻亮出了一把截然不同的“殺器”：投入10億元現金招募“菜品合夥人”，推出“七鮮小廚”創新餐飲供應鏈模式，以“合營共生”打破行業困局，重構行業底層邏輯。

畢竟，無數次商業競爭早已證明：單純依賴低價無法構建可持續的競爭優勢，互聯網外賣平台自然也難例外。

外賣作為商業模式，發展需尊重市場規律。“賠本賺吆喝”的惡性競爭，會破壞行業長期健康發展的良性生態。

“0元購”雖能短期吸引用户，但難以構建可持續的平台與用户關係。從長期健康發展的角度看，平台應聚焦質量與服務，而非單純“卷”價格。

一個多月前，京東創始人劉強東曾在一場溝通會上表示，外賣市場很大，再過一個月之後，京東外賣很快就會出現一個跟美團完全不同的商業模式，也期待這種商業模式能夠徹底解決食品安全問題。

京東不光説説而已，後入局的京東在外賣賽道拿出新打法，的確令人耳目一新。

京東正式啓動“菜品合夥人”招募計劃，投入10億現金，面向全國餐飲品牌與個體廚師，為1000道招牌菜招募合夥人。

餐飲行業從業者僅需提供獨家特色菜品配方，即可報名參與。最終脱穎而出的品質餐廳，將直接獲得百萬級基礎收益保障，並持續享有該菜品市場化後產生的全部銷售收益分成。

具體來看，七鮮小廚的菜品合夥人模式，租金、人力、運營成本都是京東出資，餐飲商家只需要負責菜品研發保障好口味，京東把風險扛在肩上、把利潤分給夥伴，多家連鎖餐廳報名成為首批候選人，這是看到了京東的厚道與實在。

這種合夥人模式通過商業價值共享機制，為優質美食創意提供從配方到商品的全鏈路變現通道。

七鮮小廚公開透明，幽靈外賣無處藏身

當行業深陷價格戰泥潭，惡性循環的苦果已然顯現，不但會催生觸目驚心的餐飲浪費，更讓廣大商家淪為最直接的犧牲品。

商家為了維持低價，並覆蓋平台高昂的抽成佣金，只能通過壓縮食材成本、降低製作標準來實現。

這也會導致大量“幽靈廚房”出現，不但沒有實體門店，而且大多後廚油污橫流、食材來源不明，存在着嚴重的食品安全問題隱患。

新供應鏈模式下，合夥人提供菜品配方並參與研發，“七鮮小廚”負責現炒製作與嚴格品控，以兩種形式銷售。菜品合夥人競選成功後，可直接獲100萬元現金保底分成，銷售分成上不封頂。

此前，劉強東就表示將打造與美團不同的商業模式，讓消費者買到高性價比且安全的食品，如今謎底揭曉。

外賣業務不應之侷限於餐飲行業本身。

平台可利用渠道優勢，將更多產品和服務納入外賣體系，促進商業互通。平台也可以切實參與到產品研發中，在盤活多方資源的同時，也能培育高品質外賣，其價值遠遠超過價格競爭。

傳統餐飲行業存在經營困局，品質餐廳受成本、佣金和供應鏈限制，特色菜品難全國推廣。

京東則以創新供應鏈模式破解痛點，3年內將投入超百億元建超10000個七鮮小廚，快速覆蓋全國核心城市。

這種擴張不是一味地粗放式開店，而是實現靠譜品質複製。

菜品合夥人模式為餐廳的招牌菜打開銷路，七鮮小廚作為品質餐飲製作平台，由京東集中化採購、配送，大幅降低經營成本，能夠為消費者提供又好又便宜的餐品；與此同時，採用高標準的衞生要求，保障品質。10-20元的低定價、優質的餐品品質、快速開遍全國，該創新模式的打造，能夠從根源讓幽靈外賣失去市場，徹底出局。

可以説，京東是通過七鮮小廚的模式，與品質餐廳站在一起，“搶奪”掉幽靈外賣的生意。而對於合夥人而言，無需承擔開店等成本，就能實現菜品規模化銷售與增收。

此外，在食品安全上，京東嚴選供貨商，源頭直採，有標準化淨菜工序，後廚24小時直播；衞生方面，40項高標準檢驗檢疫，還與專業機構合作定期消殺。

目前，紫燕百味雞、嘉和一品等知名餐飲品牌已報名成為首批候選合夥人。

外賣是服務業，但服務業遠不止外賣。越來越多的企業已經發現，比起“內卷式”競爭，更重要的是挖掘更多需求、積極創造供應，變“一哄而上”為“一展所長”，實現服務業跨越式增長。

堅持“三五毛理論”，重塑外賣行業新格局

此外，京東創始人劉強東就曾提出過“三毛五理論”：倘若京東有機會賺一塊錢，只拿走其中的七毛，多給合作伙伴留三毛，拿走的七毛中三毛五留給員工作為福利和激勵，剩下的三毛五留給企業未來的發展。

顯然，菜品合夥人的供應鏈模式是為餐廳的招牌菜品開闢了規模化銷售的路徑，還給銷售分成，便是“三毛五理論”的深刻實踐。

在京東"三毛五理論"的實踐框架下，七鮮小廚開創了商業價值重構的新範式：平台主動打破傳統抽傭模式，將經營重心轉向供應鏈體系優化與效率革命，通過承擔倉儲、物流等重資產投入，與商户共享成本削減帶來的收益增量。

這種模式將原本零和博弈的"平台－商家"關係，升維為風險共擔、價值共創的共生生態。

通過讓渡短期利益換取長期信任，京東正在構建一個以效率革命為基礎、以共生共贏為內核的新型商業文明。

京東堅持“三毛五理論”，與餐飲合作伙伴共贏，通過模式和供應鏈創新，為用户提供好吃、安全且實惠的餐品，展現出“實實在在做外賣”的決心。

當監管重拳落下，“0元購”等行業亂象被遏制，外賣競爭終從流量焦慮迴歸商業本質。

在菜品合夥人模式下，更多餐飲品牌京東供應鏈走向全國餐桌——餐廳獲得增量收入，消費者以十幾元享受現炒安心，平台則化身基礎設施提供者，三方共贏的生態悄然成型。

這不僅是商業模式的創新，更是產業邏輯的升維。

當傳統平台困於存量博弈的佣金抽成，京東選擇以承擔重資產風險、開放供應鏈能力、重構價值鏈分配破局。

從中央廚房標準化淨菜到門店24小時直播，從百萬保底分成到增量市場開拓，每一個環節都在踐行劉強東的“三毛五理論”——把利潤讓給夥伴，讓價值創造者成為最大受益者。

京東用實踐證明，真正的競爭力不在流量狂歡的曇花一現，關鍵在於能否用品質與服務提升客户單量與用户黏性。

誰能滿足消費者需求，誰更能為消費者創造價值，誰就是好公司，所有行業都是這樣。

當無數餐飲人透過這個開放平台望見屬於自己的星辰大海，這場始於供應鏈的革命，最終讓外賣行業也擁有更多無限可能。