特朗普突然對可口可樂“下手”，經典配方將要回歸，一個交口稱讚的結局即將達成？_風聞
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撰文 | 河邊的卡西莫多
當地時間7月16日，日理萬機的特朗普在社交媒體Truth Social 上發文表示，自己已經和可口可樂公司進行了討論，要求對方將目前美國版本的可口可樂甜味劑，從果葡糖漿換成原本的蔗糖。
白宮社交媒體賬號轉發特朗普關於讓在美銷售可口可樂使用蔗糖帖文的截圖（圖片來源：x.com）
特朗普素以愛喝可樂聞名，他在“二進宮”之後，在白宮的橢圓形辦公室重新安裝了可樂專用按鈕，以便隨時讓人將可樂送到他手中。那麼“沒有人比他更懂可樂”的特朗普，為何要求換糖呢，蔗糖是否真的比果葡糖漿更健康呢？
圖中圓圈處不是核按鈕，而是特朗普的專屬可樂按鈕。在他迴歸白宮第一時間，就恢復了可樂專線（圖片來源：metro.co）
果葡糖漿（high fructose syrup）又稱作高糖果漿，1957年美國的一位科學家最早合成了這種成分。沒過幾年，美國就開始了商業化生產果葡糖漿，並將它作為甜味劑使用。到了上世紀八十年代，美國市場添加糖當中已經有接近四成都是果葡糖漿了。
有趣的是，每一次果葡糖漿的市場佔有率大漲，都與蔗糖的漲價有關，就比如在2023年，當時蔗糖的價格大約在8000塊錢/噸，而那年我國的果葡糖漿產量就突破了700萬噸。果葡糖漿就像是蔗糖的“替補隊員”，隨時準備代替蔗糖“上場”。
美國1990-2020年消耗蔗糖與果葡糖漿對比（圖片來源：thehustle.co）
這也並不奇怪，因為果葡糖漿確實和蔗糖有很多相似之處。從化學結構上看，蔗糖是由一個葡萄糖分子和一個果糖分子“手牽手”組成的雙糖，而果葡糖漿則是葡萄糖分子和果糖分子混合形成的物質。當蔗糖在進入人體後在酶的作用下發生水解後變成單糖的時候，其實就與果葡糖漿區別不大了。
正因如此，可口可樂公司其實在全球各地，也包括我國，對含糖飲料的配方逐漸進行着替換。其實早在1984年，可口可樂和百事可樂兩個冤家就曾經在同一天宣佈，在美國市場用果葡糖漿代替蔗糖。
1985年可口可樂公司推出了“新可樂”，正式宣告在美國市場果葡糖漿取代了蔗糖（圖片來源：theguardian.com）
幾乎在第一時間，就有美國人表達了不滿。可口可樂公司的反饋電話一時間增加了三四倍，時任可口可樂CEO收到了消費者寄來的抗議信，信封上的收信人是可口可樂的“首席笨蛋”。
甚至還有一名抗議者，用自己10萬美元的退休金成立了美國老牌汽水飲用者協會（The Old Soda Drinkers of America），他策劃了多個抗議活動，宣稱換了配方的可樂“完全不符合美國精神”。他更是公開宣佈：（替換配方的）可口可樂味道像百事，這是不可原諒的侮辱。
協會創始人Gay Mullins，他誇張的言辭使其迅速成為媒體寵兒。儘管他是鐵桿的蔗糖黨，但他後來參與過可樂盲測實驗，並不能區分新可樂和經典可樂，甚至有一次盲猜中把另外一個品牌的可樂認做可口可樂的經典可樂（圖片來源：CBS）
但對於可口可樂公司來説，這些抗議與降低成本相比，就不值一提了。雖然成分差別不大，但是兩種糖的來源卻非常不同。蔗糖的原料只能是甘蔗和甜菜等糖料作物，相比之下，理論上只要含有澱粉的植物，都可以生產果葡糖漿。
儘管有一些食品科學家表示，果葡糖漿的甜味峯值來得更早，有助於增強水果和香料的風味，而蔗糖的甜味則更為寬泛，且持續時間更長。但對大部分消費者來説，其實是很難在雙盲條件下分辨果葡糖漿和蔗糖的區別。
果葡糖漿與蔗糖對比。蔗糖化學結構上含有一個氧原子的糖苷鍵非常容易斷裂，從而與果葡糖漿的成分一致（圖片來源：the-dna-universe.com）
特別還有研究表明，蔗糖在酸性條件下非常容易分解，生產30天后的可樂中一半的蔗糖都已經變成了果糖，150天后90%都已經轉化。在事實面前，對蔗糖的執念顯得更加非理性。
但這卻依舊擋不住那些“可樂原教旨主義者”。在美國，用蔗糖製成的可口可樂俗稱墨西哥可樂，因為它通常從美國南部鄰國墨西哥進口。還有很多美國人去墨西哥“進貨”時，會順道嚐嚐“經典款”可樂。當然，墨西哥的可樂不使用果葡糖漿並非是“懷舊”，而是因為墨西哥是甘蔗種植大國。
墨西哥是全球最愛喝可樂的國家。2019年的統計數據顯示，墨西哥人每年要喝630杯碳酸飲料，位列全球第一，是美國民眾平均消耗量的1.5倍。可口可樂在墨西哥市場的佔有率高達70%，一些地區的可樂甚至比瓶裝水還便宜（圖片來源：luznoticias.mx）
有很多支持特朗普的“紅脖子”州，比如內布拉斯加州、南達科他州、印第安納州等，當地農民最主要的農產品就是玉米。這些地區地勢平坦，土壤肥沃，特別適合機械化種植。美國玉米帶的產量，佔全球玉米總產量的1/3左右。
美國2022年玉米產量分佈圖。玉米帶（Corn Belt）是位於美國中西部的一個地區，自1850年至今，這一地區的生產的主要糧食作物是玉米因此得名（圖片來源：commons.wikimedia）
玉米在製成澱粉後，會按照生產工藝和控制標準，組成不同配比的果葡糖漿。一般F42和F55是應用最多的種類，也就是果糖含量分別為42%和55%。而可樂通常使用的是F60，也就是果糖含量為60%。
在果葡糖漿剛剛出現的時候，這種糖漿一度被視為比蔗糖更健康的糖。因為果糖的代謝過程不依賴胰島素，進入血液的速度要比葡萄糖慢，所以果葡糖漿的血糖生成指數(GI)比較低，對血糖的濃度影響較小。並且果葡糖漿具有冷甜的特性，也就是温度越低，它的甜度越高，所以似乎更少量的果葡糖漿就能達到蔗糖的口感。
常見的糖和甜味劑的相對甜度（圖片來源：網絡）
但隨着醫學的進步，科學家們發現了果葡糖漿的另一面。我們身體所有的組織和細胞都會參與葡萄糖的代謝，但是果糖的主要代謝場所是在肝臟。假如長期攝入過多的果糖，營養就會以脂肪酸的形式堆積在肝內，時間久了就會形成非酒精性脂肪肝，進而導致肝硬化乃至肝癌。
果葡糖漿一時間就像是洪水猛獸，蔗糖與之相比都像是“眉清目秀”。這也就能解釋為何特朗普要干涉可樂配方，這屆美國政府早就看果葡糖漿不順眼了。今年5月，特朗普召集了一個特別工作組，結論是果葡糖漿會導致兒童肥胖和各種慢性疾病。本屆美國衞生部長小羅伯特·肯尼迪，則更加公開批評過果葡糖漿“有毒”，建議民眾改喝蔗糖版可樂。所以可樂改用蔗糖，只不過是“讓美國再次健康”運動的一部分罷了。
相比特朗普，小肯尼迪是更加激進的“可樂原教旨主義者”，他希望迴歸的不止蔗糖，還有可卡因（圖片來源：[email protected]）
其實果葡糖漿有害的結論，早已經是科學界的共識。問題並不出在果葡糖漿，而是出在它是糖類。目前沒有任何證據表明，果葡糖漿要比等計量的蔗糖危害更大。但凡人體能夠消化的糖類，無論是蔗糖還是果葡糖漿，亦或是蜂蜜、麥芽糖或者葡萄糖，只要攝入過量，就會引起發胖和疾病。
根據《中國居民膳食指南（2022版）》的建議，正常人每日飲食中添加糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下。而一聽300mL的有糖版可口可樂，無論裏面是蔗糖還是果葡糖漿，就足以讓攝入量超標了。
一些常見的飲料含糖量（圖片來源：solihulldentalcentre.co）
不過科學家的意見，素來不是特朗普需要考慮的因素。回到此次事件，就在特朗普“建議”不久之後，可口可樂就宣佈將會推出蔗糖版可口可樂了。對於最近麻煩不斷的特朗普，他的強勢施壓收穫了一片叫好，甚至很多網友評論，這位充滿爭議的總統總算幹了一件正經事。
對於可口可樂來説，這是進一步拉近與政府關係的契機。特朗普再次當選之後，可口可樂CEO昆西（James Quincey）曾專門來到海湖莊園，為他送上了特別定製版可口可樂，慶祝這位前總統再次回到白宮。儘管蔗糖目前只佔美國糖供應的30%，在目前美國政府向全世界大張旗鼓加徵關税的背景下，可樂成本肯定會上漲。
昆西帶來的賀禮，白宮版特製可樂。當然慶祝不能只帶瓶可樂，可口可樂也給總統就職典禮送上了25萬美元的禮金（圖片來源：threads.com）
對於蔗糖黨來説，這也是值得慶祝的時刻。持續了40多年的“新可樂抗議活動”取得了重大成功，美國人以後再也不需要去墨西哥喝可樂了。
新可樂抗議活動宣傳照（圖片來源：Allrecipes）
唯一不嘻嘻的可能只有玉米帶的從業者。美國玉米加工者協會很快就發表了聲明：用蔗糖代替玉米糖漿將導致數千名美國食品製造企業員工失業，降低農場主收入，“卻沒有任何營養層面的益處”。
對了，雖然特朗普酷愛喝可樂，甚至一天要喝12罐可樂。但他每天喝的，都是不含糖的健怡可樂（Diet Coke）。畢竟，沒有人比他更懂可樂。
在美國，健怡可樂用的代糖是阿斯巴甜，儘管阿斯巴甜具有致癌性的爭議，但目前尚無證據表明其對人體具有健康風險（圖片來源：news.pts.org）
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