是有多難吃，必須要處死他_風聞
Sir电影-Sir电影官方账号-1小时前
作者 | 毒Sir
本文由公眾號「Sir電影」（ID：dushetv）原創。
你能理解Sir看到這個熱搜的時候有多困惑嗎——
#小當家被處決。
這是我們認識的那個小當家？
Sir趕緊搜到漫畫，翻到了最新話。
不看不知道，一看……只能説，劉昴星死得不冤。
他最新炮製出的料理，是奶汁燉菜焗餃子。
餃子餡，是豆瓣醬、通心粉、蒜蓉和白菜。
好一個麪皮包麪條。
而他被判負的理由，是豆瓣醬把通心粉堵住了……
再看對手，太極料理的領頭人丁泰鳳（鼎泰豐何其無辜）。
做出的料理是一座用通心粉做的管風琴。
評委盤古（是的，神話中的盤古）吃完之後，甚至能返老還童。
講到這兒，Sir已經無力再吐槽什麼了。
一道菜能同時得罪中法意三國，劉昴星被細細切做臊子都算輕的。
不過，這本《中華小當家！極》是作者小川悦司2017年的新作品。
我們的童年回憶，是那個在1997年播出的《中華小當家》動畫。
主角劉昴星從亡母阿貝開的酒樓“菊下樓”起步，一路進行料理廚藝對決，收集傳説廚具，到最後與黑暗料理界對決。
殼是料理美食劇的殼，核還是傳統的少年熱血漫。
雖然離譜之處也不少，但，比起後來動輒修仙請神的玄幻對決。
只是揭蓋時放一顆閃光彈，已經足夠低調。
最近《一飯封神》讓廚藝比拼重回觀眾視野。
Sir也回憶起了曾經那個，驚天地泣鬼神的廚藝天才。
看他做菜，可以。
學他做菜，要命。
Sir選取了十道最神奇的“中華料理”，供你回味。
01
魔幻麻婆豆腐
雖然名字有個魔幻，但其實就是普通麻婆豆腐。
劉昴星與母親曾經的弟子紹安對決。
題目，則要求復現裁判李提督在十年前品嚐過的魔幻麻婆豆腐。
要求，是在辣，香，色，燙，麻五味之外，還要復現出“酥”味。
劉昴星以大豆絞肉的方式，擊敗了紹安在豆腐質感上的努力。
自此奠定了《小當家》系列的三條規則——
第一，但凡大菜，吃完後一定會讓食客們進入短時特效，最次也是個山崩地裂，天雷滾滾。
第二，創意比手法更重要，新意比技術更關鍵。
第三，當劉昴星技不如人時，參照第二條。
02
豆腐三重奏
紹安與劉昴星的第二次對決，主題依然是豆腐。
第一次失敗後，紹安遠遁黑暗料理界三十多集，然後帶着豆腐三重奏回來復仇。
豆腐三重奏，顧名思義，從餡料到麪條還有肉渣全都是由豆腐仿製的。
遠看只是平平無奇的豆腐炒麪。
近看才會發現其所有素材皆來自於豆腐的精妙用心。
Sir嘗試了很久，都不知道該怎麼把豆腐搓成面。
也沒想明白怎麼能吃出立體聲的口感。
真·美味到通感。
倒是評委們為我們貢獻了五十二集裏最有衝擊力的一次吃貨臉。
可惜的是，紹安又一次挑戰失敗了。
理由也很無厘頭——因為這道菜不夠有新意，他的師父阿貝早在數年前就已經做過了。
參照上述第二條，結論為敗北。
紹安的兩次失敗。
第一次，是做得不像師父。
第二次，是做得太像師父。
這上哪兒説理去？
03
面非面
來自劉昴星進行特級廚師考試時的一道考題。
要求以“非面”的食材，做出“面”的形狀與質感。
於是有人拿貓耳朵湊數。
有人用土豆粉裝傻。
劉昴星則下了血本，以軟糯的鯰魚肉做麪條，內裏包裹筋道魷魚乾做面芯，再輔以鯛魚熬湯頭。
一份麪條三種魚，的的確確是最“非面”之面。
但最直接的問題是——
要怎麼才能把魷魚乾塞到麪條中還能保證像作品中的面一樣纖細。
Sir翻遍了網上嘗試復刻面非面的視頻，最終得出結論——
拿注射針管把魷魚絲一條一條地注射入空心麪條裏。
△ @up主黑貓廚房
看了看自己的手，想了想眼前的稿子。
算了，還是點外賣吧。
04
彩虹粥
比起上述幾道魔幻得各有千秋的料理。
彩虹粥充其量也就是一道加多了熒光劑的五彩粥。
用料也無非紅菜、綠豆、南瓜、白松子和龍眼。
甚至比起未能提名的那些料理，比如能站起身的升龍餃子，只是加了鹼水就敢起名國士無雙的麪條，都現實很多。
但，它的意義在於，從此開啓了《中華小當家》裏醫生失業的傳統。
因為無論什麼疑難雜症，一道藥膳就能全部搞定。
看看這喝了粥之後的反應，《龍珠》裏的仙豆也不過如此吧。
05
宇宙大燒賣
它來了。
那個一旦提起《中華小當家》，就永遠避不開的菜。
為了應對山西解師傅的黃金比例燒賣而做的五十人份麪點。
看着名字很唬人，實際上就是把一整隻豬包進燒賣裏。
沒錯，整豬。
在蒸之前，先用炭火烤過，勉強算過了對短時間內無法熟透的質疑。
但，評委還得顯露一身武功才能吃上。
吃完之後，還附帶隔壁聖鬥士片場的銀河星爆特效。
至於整豬要如何去腥放血，洗淨下水。
劇情沒有描述。
那會不會到時候宴會上有人吃到多餘餡料，露出曹可凡同款表情。
Sir暫且矇在鼓裏。
無論看多少次，Sir都不信這能比黃金比例燒賣好吃。
評價為最黑幕的一集。
06
真鯛大陸圖
劉昴星與做菜沒贏過，打架沒輸過的雷恩比試刀工時出產的作品。
以鯛魚為主料，把魚肉分割成四塊領域，分別對應中國的四大菜系。
鯛魚背，對應北京菜的烤鴨風味。
鯛魚肚，拿來和粵菜對標，裹上蠔油與新鮮蔬菜。
魚中腹，油炸後淋上紅油，就是川菜。
鯛魚尾，用生魚片包着上海蟹黃，以對應上海菜。
你沒聽錯，直接把魯菜除名了，甚至是被北京烤鴨頂替的。
07
黃金開口笑
跟宇宙大燒賣齊名的重量級料理之二。
解師傅憑此擊敗了擁有傳承了1600年曆史的麪糰的白羅世家。
本質上是牛肉粉絲包子，但加上特效和玄而又玄的解釋之後，就變成了“極高娛樂性的點心”。
可，又要怎樣才能做到一捏包子，就發出詭異的笑聲呢？
請看解師傅與小當家輪流解答：
看完這層解釋，Sir已經完全大腦放空了。
看來當廚師最要緊的，還是得學好數理化啊。
08
銀河面
墨魚汁、洋葱、大蒜做湯底，湯麪再撒上磨碎的珍珠粉。
配合極其有韌勁的麪條。
在開蓋前熄燈，就可以看到一汪天際流火的壯麗銀河。
懷着戀情的人兒啊，吃下這兩顆相隔銀河的星星吧——
煽情到此打住。
沒錯，配合BGM，劇情裏它表現得的確壯麗。
但放到現實裏，就是一款純黑色的海鮮麪。
△ @up主豬皮食堂
至於口感……
先別關注口感了，想想吃完那一嘴大黑牙往哪擱吧。
09
彗星炒飯
Sir看了很多遍，也沒想明白它和普通的蔬菜什錦炒飯有什麼區別。
劇情裏的村民吃慣了鮑魚導致其他營養缺乏，頗有一種《甲方乙方》裏尤老闆吃慣了山珍海味，要換換口味的幽默。
這道菜的魔幻，不在製作過程，也不在味道。
在於儀式感——
要復刻這道菜，找到一台投石機，只是困難的第一步。
要如何把炒飯精準地投進盤子裏，才是最考驗人的地方。
10
鳳凰水晶
小當家的最後一戰，御前的滿漢全席。
鳳凰水晶則是這場滿漢全席的壓軸菜。
卷生卷死的葷菜大全裏，倒是呈上了一道由去掉頭尾的豆芽菜紮成的鳳凰水晶。
口感酥脆，清爽開胃。
直接把已經撐的面如土色的皇帝吃成了心寬體胖的魔人布歐。
但Sir去搜了搜現實中復刻的案例。
emmm……
只能説，這就是落魄鳳凰不如雞的具象化表現吧。
鳳凰水晶，就是舊版《中華小當家》動畫的結局。
後續漫畫的故事，變得愈發玄幻。
因為小當家已經開始端出諸如“母親太陽球”之類的神奇料理了。
而動畫，在此之前及時止步，何嘗不是一種幸運。
原作者小川悦司，在開始創作漫畫時根本沒去過中國。
甚至，他連菜都不會做。
所有的經驗，來自於喜愛的電影《少林寺》與附近的兩間中華料理店。
作品中存在對中華風的想象與失真，也就不足為奇了。
然而，沒有人會説《中華小當家》是刻意抹黑。
相反，我們對這種“理論上存在，但實際中難以複製”的中華風味相當痴迷。
不説別的，就説《中華小當家》的BGM，有多少人第一次聽到它的時候，以為是國產的呢。
而這種交流，曾經俯仰皆是。
像是曾經我們出場地，他們出人力和設備的《敦煌》。
老版《三國演義》中，許多盔甲也是向《敦煌》劇組借來的，還帶有明顯的日本大河劇特徵。
光榮公司著名的年貨遊戲《三國志》裏，關羽和諸葛亮的形象，也是照着陸樹銘與唐國強來捏的臉。
這些交流，如今看來可能有刻板之處，魔改和違和感也偶有出現。
但，我們無法否認，這種交流，是為了還原各自心中，那厚重的國風。
在日本遇冷的《中華小當家》動畫，反而在中國大受歡迎。
然而如今，一切都在極速變化。
《中華小當家！極》早就陷入了和《網球王子》一樣的怪圈。
做頓料理，不請來幾個神明上身就不叫對決。
天下無敵了，於是天上就來敵。
越來越癲的劇情下是節奏的失控。
從麻婆豆腐熱氣球，到好吃到讓太后滿面春色的燜爐烤鴨。
中華風已經徹底變成了點綴用的奇觀。
當初劉昴星那句擲地有聲的話：
料理是帶給人們幸福的東西
如今卻讓所有觀眾都對他咬牙切齒。
然而，在這些之外，也許還應該考慮一種可能。
就是我們的文化輸出，甚至連自己都沒能説服。
反而讓這般刻板印象橫飛的漫畫有了市場。
就像Sir之前講古裝劇儀態時説的那樣（傳送門）。
大部分的古裝劇，甚至連儀態的考據都沒能做好。
宅鬥，權謀，厚黑學幾件套批發式地種入劇情當中。
越來越多的投入，越來越廣的宣發，越來越好的設備。
嫡庶神教、穿越吊打、重生復仇。
卻再難找到那些宏大的氣魄與膽色。
與其在矮子裏面拔將軍，然後在每一個深夜，對着鮮豔的熒光屏感嘆一句從前真是吃太好了。
時不時糾結文化輸出為什麼要靠外國創作的刻板中國風作品。
倒不如問問自己——
為什麼曾經那些古樸，真誠的對鄉土、對國風的探索，如今只能供上神台，在一次次的回味和咀嚼中褪去色彩。
本文圖片來自網絡
本文由公眾號「Sir電影」（ID：dushetv）原創，點擊閲讀往期精品