醫生勸你少吃辣？新研究説：常吃辣的人老得慢！_風聞

吃辣，似乎總是被當作一種不良的飲食習慣。一提到辣，我們總會聯想到“忌辛辣”、“上火”、“腸胃不適”之類負面的詞。

但你猜怎麼着，四川大學最近發表的一項研究發現，吃辣竟能抗衰。

研究人員通過對中國多民族隊列(CMEC)數據的分析發現，適量吃辣可能與減緩生物學年齡加速有關，尤其是在代謝和腎臟系統方面，與不常吃辣的人羣相比，每週吃辣3-5次的人羣，代謝系統和腎臟的生物年齡分別降低了0.76歲和1.89歲。

▲四川大學關於吃辣可能抗衰的研究近期發表在Nutrtiional Journal上。圖源：參考資料1

吃辣的人，老得更慢

這項研究一共納入了7874名符合條件的參與者，他們的平均年齡51.7歲，漢族佔65%，男性佔62%。

研究中將“吃辣”定義為直接吃新鮮辣椒、在烹飪或吃飯時加入新鮮或幹辣椒、辣椒油/醬，或其他含辣椒的調料。不包括非辣椒的辛辣調料，比如胡椒、花椒、薑黃等。

▲圖： Kaboompics.com: https://www.pexels.com/photo/red-chili-pepper-on-white-background-4033324/

按照吃辣的頻率，參與者被分為5組：從不/幾乎不、偶爾、1-2天/周、3-5天/周和6-7天周。

研究團隊選取了與衰老相關的15個生物指標，計算出了參與者的綜合生物年齡以及及器官層面(心臟、肝臟、腎臟和代謝)的生物年齡。

▲吃辣可能有助於延緩整體和特定器官的生物學衰老。圖源：參考資料【1】

分析發現，與不吃辣的人相比，吃辣的人，無論吃的頻率如何都顯示出綜合生物年齡加速降低的趨勢，也就是説衰老速度更慢；

進一步的分析發現，吃辣對不同器官的“抗衰”作用不盡相同，其中代謝系統和腎臟獲益更明顯。

研究人員構建了3個逐步調整的模型來分析，這3個模型分別控制了不同層面的干擾因素——包括年齡、性別、民族等基本特徵、生活方式因素(如吸煙、飲酒、身體活動、飲食等)，以及慢性病情況(如心血管疾病、糖尿病、癌症等)。

3個模型得出的結論高度一致。這説明，這個發現不是巧合或者偶然**，吃辣和變老慢之間的關係**可能真的存在。****

▲3個模型分析結論一致，每週3-5天可能最好。圖源：參考資料【1】

每週吃辣3-5天可能最好

研究還發現，吃辣抗衰並非“越多越好”。當每週進食辣食的頻率超過5天后，生物年齡的降低效果並不更強，有時甚至較弱。

比如，對於綜合生物學年齡

吃辣1-2天/周：-0.23年

吃辣3-5天/周：-0.32年

吃辣6-7天/周：-0.32年

可以看到，高頻吃辣並沒有帶來更顯著的抗衰效果。

吃辣對於延緩代謝系統和腎臟系統的生物學年齡加速，也有類似的趨勢。

▲腎臟和代謝系統獲益明顯。圖源：參考資料【1】

女性和漢族獲益更明顯

分層分析還顯示，不同人羣對辣食抗衰的反應並不相同。

研究中，女性受益較為明顯。每週3-5天進食辣食的女性，其生物年齡綜合下降了1.14歲，幾乎是男性的兩倍。

同時，在漢族人羣中，吃辣與生物年齡之間的關聯也更為顯著。數據顯示，漢族人每週吃辣3-5天，生物年齡降低約0.79歲，而非漢族人羣僅有0.39歲的降低。

▲圖：Văn Long Bùi: https://www.pexels.com/photo/three-women-drying-red-chilies-5153211/

辣椒的「凍齡」秘密

研究推測，辣椒的抗衰老作用可能與其中的辣椒素有關。

辣椒素是辣味的主要來源，也是一種具有多種健康益處的活性成分。動物實驗和人羣研究發現，辣椒素在減肥、改善腸道功能、預防心血管疾病、阿爾茨海默病和癌症等方面可能有積極作用。

《中國高血壓防治指南(2024 年修訂版)》裏都説：經常吃辣，可以預防高血壓；指南還把辣膳食作為一種日常建議的飲食模式。

▲圖：《中國高血壓防治指南(2024年修訂版)》

研究人員推測，辣發揮抗衰的作用，可能跟體內一種叫做TRPV1的受體有關。

當我們食用辣椒後，辣椒素會進入腎臟、心臟和肝臟等器官，激活TRPV1。這種激活有助於改善****血管功能、抗炎反應以及糖脂代謝，這些過程都和衰老息息相關。

此外，辣椒中還有其他豐富的抗氧化物質也有助於抵抗自由基，延緩細胞老化，比如維生素C、谷胱甘肽。

研究人員分析，吃更多辣未必更有益可能是因為

1.吃太多會讓身體對辣椒素“脱敏”，反應變弱；

2.活性成分的吸收也可能飽和，超過一定量後效果不再增加；

另外，研究對象來來自中國西南地區，很多人本來就經常吃辣，可能已經達到了效果上限。

怎麼吃辣有講究

看到這，也別太激動，並沒有鼓勵大家多去整一頓麻辣火鍋的意思。

因為要想獲得吃辣最多的好處，最好儘可能吃辣椒本身，別隻吃油潑辣子、辣椒醬之類“辣”，這些辣，可能會讓你不知不覺攝入過多的鹽、油，反而對健康不利。

▲圖：奧尼爾 孫

https://www.pexels.com/photo/cooked-food-on-plate-2365946/

如果不能吃辣、或者身體狀況不適合吃辣——比如有胃食管返流、腸易激綜合徵的人，也不用勉強自己吃辣；花椒、胡椒、姜，甚至不辣的彩椒也可以是你的選擇，它們也有類似的好處[2]。

話説回來，吃多種多樣的新鮮蔬菜，合理使用香辛料，就是對身體有益的飲食方式，不論是否吃辣。

辣椒的特別之處可能在於，它既可以是蔬菜，也可是調料吧。

▲視頻源：騰訊綜藝《一飯封神》

你喜歡吃辣嗎？

你最喜歡的辣味菜餚是什麼？

參考資料

[1]Zhang N, Hong F, Xiang Y, Zhang Y, Qian W, Zhang X, Chen L, Duoji Z, Xiao X, Zhao X. Spicy food consumption and biological aging across multiple organ systems: a longitudinal analysis from the China Multi-Ethnic cohort. Nutr J. 2025 May 23;24(1):86. doi: 10.1186/s12937-025-01147-z. PMID: 40410899; PMCID: PMC12101015

[2]Watanabe T, Terada Y. Food Compounds Activating Thermosensitive TRP Channels in Asian Herbal and Medicinal Foods. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 2015;61 Suppl:S86-8. doi: 10.3177/jnsv.61.S86. PMID: 26598901.

[3]中國高血壓防治指南修訂委員會,高血壓聯盟(中國),中國醫療保健國際交流促進會高血壓分會,中國老年醫學學會高血壓分會,中國老年保健協會高血壓分會,中國卒中學會,中國疾病預防控制中心慢性非傳染性疾病預防控制中心,王繼光.中國高血壓防治指南(2024年修訂版)[M].2024.