村咖如何撐起地方文旅？_風聞

以下內容來自久謙中台行業研究工具

清晨的金寨縣油店鄉面衝村，“一葉棲谷”咖啡館飄出茶香與咖啡交融的氣息。90後店主李宗炎將六安瓜片融入拿鐵，四個月收入破2萬元，昔日的茶鄉成了新晉打卡點。與此同時，廣東南朗衝口村的“米乳咖啡”正被遊客拍照分享——本地大米磨漿與咖啡的創意混搭，讓這個曾默默無聞的村莊在社交媒體刷屏。

這樣的場景正在全國數萬個鄉村上演。據不完全統計，中國村咖數量已突破4萬家，在浙江安吉這個不足60萬人口的縣城，村咖竟達300餘家，年接待遊客615萬人次，形成1.21億元的富民產業。當城市咖啡市場陷入9.9元價格戰，鄉村咖啡館卻以平均35元/杯的定價開闢新藍海，背後是一場文化與商業的深度共謀。

文化創新：從鄉土符號到消費IP

**村咖的核心競爭力在於將地域文化轉化為味覺體驗。**在雲南景谷縣威遠鎮，“左手咖啡右手茶”的文旅市集上，志願者向遊客展示彝家酸棗樹茶與本地咖啡豆的融合技藝。上海遊客李女士當場下單並計劃代理至華東市場。這種“土特產+新消費”模式，使農產品附加值提升300%以上。

**更深層的創新是空間敍事重構。**金寨縣南溪鎮將10户閒置農房改造為“夏清·滄海桑田”民宿，嵌入桑葚採摘、蠶桑研學體驗，去年營收突破400萬元。太倉市雙鳳鎮的“稻田計劃space”更以一杯稻香咖啡為引，衍生出稻田火鍋、稻咖音樂會等五大場景，農作物全產業鏈價值提升42%。

社區參與：鄉村振興的活水之源

**村咖的可持續性根植於利益共享機制。**黃洞村的“洞見咖啡”由村集體公司運營，村幹部身兼咖啡師與旅遊推薦官，門口温馨提示牌寫着：“服務員將在3分鐘內到達”。這種模式既降低人力成本，又讓村民通過分紅共享收益。

**人才迴流成為關鍵變量。**在嵊泗縣五龍鄉，返鄉青年陳芊羽將咖啡館開在自家老宅對面，海景平台與漁村風貌吸引遊客從“拍照打卡”轉向“深度體驗”。衝口村更通過“作家駐村”計劃，將咖啡館變為文學創作基地，青少年在作家指導下用文字記錄家鄉變遷。

**更精妙的是資源盤活術。**嵊州市通過出租63幢閒置農房打造“星宿·小昆”品牌，新增村集體收入2024萬元；崇仁鎮温泉湖村將閒置民宿整合為度假酒店，村民王清水轉型客房經理，收入比自營時增長30%。閒置資源由此轉化為鄉村振興的強勁引擎。

體驗經濟：如何破解同質化

當全國湧現4萬家村咖，千村一面危機浮現。安吉縣高峯期500家村咖中已有100餘家倒閉，格子桌布、竹編籃、ins風擺件構成的“塑料田園風”飽受詬病。破局之道在於打造不可複製的體驗閉環。

這些成功案例生動詮釋了“環境溢價”的商業智慧。浙江安吉的瀑布咖啡巧妙利用三級瀑布自然景觀，延伸出夜場酒吧與温泉業態，創下單日銷售8818杯的全國紀錄。嵊泗左岸咖啡在網紅公路打造360度觀景台，並通過“海島故事牆”收集遊客情感記憶，實現景觀價值與情感價值的雙重變現。大理漾濞縣則將傳統副食店創新改造為“捲煙+村咖”複合空間，運用終端系統精準分析遊客偏好，在旅遊淡季實現客流逆勢增長25%。

這些案例印證：**當咖啡成為媒介，場景價值遠超飲品本身。**金寨縣通過“春山·”“夏清·”“秋雲·”“冬曉·”四季民宿品牌矩陣，2024年吸引遊客20萬人次，帶動村集體增收1000萬元。

頭部玩家面臨的三重挑戰

即便是行業領軍者也難逃三大發展困境：首先是高昂的改造成本陷阱，老房翻新動輒投入40-100萬元，浙江某山頂咖啡館更因交通險峻導致遊客進退兩難。其次是劇烈的季節波動，淡旺季營業額落差高達90%，迫使部分鄉村咖啡館轉型為“季節性副業”。

最後是突出的合規風險，廣西陽朔多家網紅咖啡因違規佔用農田遭強制拆除，暴露出行業野蠻生長背後的隱患。這些挑戰警示從業者必須平衡情懷與商業、創新與規範，才能真正實現可持續發展。

滬滇協作的“美麗星村”項目提供了破局思路。星巴克在雲南建立咖啡種植者支持中心十餘年，帶動咖啡合格率從20%躍升至80%。**通過引入數字化農業與咖旅融合模式，13款雲南臻選咖啡走向全球，累計採購咖啡豆6.5萬噸。**這種 “品牌賦能+產業鏈整合” 模式，使紅果果真正變為金豆豆。

未來：從流量到留量的進化

村咖的終局競賽將是生態系統的較量。衝口村以咖啡店為樞紐，串聯起木偶戲、艾草手作等文化體驗，構建“餐飲消費-文化體驗-研學教育”閉環。威遠鎮將酸棗樹茶與暖裏咖啡綁定銷售，帶動茶產業年產值破1億元。這些探索揭示：單一咖啡館的價值終有天花板，而融入鄉村肌理的業態網絡才能生生不息。

當黃洞村的幹部將咖啡端給遊客時，他們推銷的不僅是飲品，更是水庫綠道的夕陽美景；當金寨的滑翔傘從520米落差俯衝而下，咖啡香已成為飛行體驗的情感註腳。這或許正是村咖撐起地方文旅的終極密碼——用一杯咖啡的温度，喚醒沉睡的山水、文化與人心。

未來五年，能夠在“稻香美式”與非遺傳承間找到平衡點，在網紅打卡與社區生計間構建共贏鏈的村莊，或將見證中國鄉村最動人的蜕變：**從追逐流量的“過路經濟”，走向培育留量的“共生生態”。**而那些曾被遺忘的鄉土，終將在咖啡杯的碰撞聲中，找回自己的時代敍事。