門店超1000家，被洋品牌壟斷多年，這個品類終於跑出“本土第一”_風聞

打破“洋品牌”多年壟斷，中國現製冰淇淋迎來千店玩家！

7月24日，波比艾斯千店發展大會暨頤和園聯名發佈會在長沙舉辦，不僅曬出了“1150+門店”的成績單，還帶着新品“頤荷映夏繽紛碗”全新亮相。

從長沙街頭起家，到成為“中國冰淇淋規模第一”，它如何逆勢崛起？

**開出1150+**家店

它成為“中國冰淇淋規模第一”

中國的冰淇淋市場，從來不缺“參與者”。但能從獨立小店跑出千店規模的，卻寥寥無幾。

波比艾斯，這個從長沙街頭起家的品牌，用15年時間，悄悄開出了1150+家店，覆蓋150+座城市，成為現製冰淇淋賽道首個本土千店玩家。

它一手帶火的“現烤大華夫冰淇淋”，堪稱冰淇淋界的現象級爆款，截至目前累計賣出超2億支，成為消費者心中的“行走招牌”。

7月24日，波比艾斯在長沙辦了一場千店發展大會暨頤和園聯名發佈會，不僅展示了千店成績單，還帶着聯名新品“頤荷映夏繽紛碗”亮相。

這款產品以宮廷食韻為靈感，將抹茶華夫做成荷葉碗狀，結合荔枝等中式經典元素呈現。冰淇淋的奶香、華夫的酥脆、水果的酸甜，一口多重風味，把冰淇淋體驗玩出新花樣。

曾經，國際連鎖品牌一度主導中國的冰淇淋市場，佔據各大商場的核心點位；而如今，波比艾斯等本土品牌崛起，開始重塑中國冰淇淋市場格局。

據瞭解，2025年上半年，波比艾斯新增門店數量超過100家，並且在馬來西亞開出海外首店。

從名不見經傳的街邊小店，一路逆襲成長為千店規模的行業頭部，他們是如何做的？

從街邊小店到千店規模

打破洋品牌壟斷，它如何逆襲？

1**、用真材實料砸出“模仿不來的味道”**

首先是扭轉消費者心中冰淇淋“高糖高熱量”“不健康”的認知，從原料到出品，全面提升產品質感。

比如始終堅持手工現烤華夫，使用新西蘭黃油，烤制時散發醇厚奶香，成為品牌的標誌性符號；

同時將冰淇淋奶漿升級為生牛乳配方，做到0反式脂肪酸、0植脂末、0氫化植物油，是消費者口中“模仿不來的味道”。

為了讓“真材實料”被看見，波比艾斯做了兩件事：

一是公開產品配方，消費者在點單時可以看到原料構成；

二是開展原料溯源。邀請粉絲前往寧夏高原，直觀感知乳品品質；用視頻記錄煙台草莓等當季水果的種植、採摘、製作過程，在門店播放。

定價策略上，波比艾斯跳出低價競爭，升級原料後單品均價提升1.2元，瞄準10～19元核心價格帶，堅守“高質平價”定位，讓消費者心甘情願為品質買單。

在發佈會上，塞尚作為供應商代表展示了冰淇淋奶漿的研發歷程，直觀傳遞波比艾斯“不止用真奶，還要用好奶”承諾：

塞尚乳業副總裁苟宏偉

選用寧夏北緯38°黃金奶源帶牛乳，佈局3個專屬陽光牧場，從源頭保障品質。

塞尚還成立了專項服務小組，歷經100餘次打樣測試，定製專屬配方；從成本優化到產線傾斜，從原料研發到門店落地，全程護航。

2**、聯動文化IP****，強化冰淇淋的情緒價值、社交屬性**

當市場在卷品質、捲風味時，波比艾斯已看到更深層的消費需求：

冰淇淋不該只是解暑的甜品，還可以共鳴情感、承載文化。

去年，波比艾斯聯動奶龍、熊出沒等熱門動畫IP，打造主題店，推出限定周邊，用萌趣形象搶佔親子客羣心智。

在此次發佈會上，品牌官宣與頤和園聯動，推出“頤荷映夏繽紛碗”，將東方花卉與東方美學融入產品設計，讓冰淇淋成為可拍照、可分享的“社交貨幣”。

頤荷映夏繽紛碗

“冰淇淋是提供情緒價值的品類，吃冰淇淋是一件快樂的事。尤其在當下，我們更要把冰淇淋做好。”羅海平説。

3**、發力外賣、拓展場景，讓冰淇淋擺脱“季節依賴”**

冰淇淋外賣滲透率低、依賴夏季銷售、街邊店少，看似是行業痛點，實則是創新機遇。

今年夏天，波比艾斯開始發力外賣業務。一方面，推出適配外賣場景的冰淇淋杯，小料分裝+冰袋保温，確保產品送達時的口感；另一方面，通過營銷傳遞“現打冰淇淋可以新鮮到家”信號。

有加盟商説，其門店外賣月銷已從2000+元提升到8000+元。

此外，波比艾斯在夏天打造冰淇淋節，冬天推出蛋仔季，強化存在感；同時新增冰淇淋甜品、冰雪風暴杯等系列，覆蓋下午茶等多元場景。

羅海平透露，目前已啓動街邊店型測試，並計劃針對上午閒時推出補充品類。“從堂食到外賣，從夏季到四季，讓冰淇淋成為全天候消費選項。”

4**、做好標準化和數字化，為持續擴張打下紮實基礎**

當然，千店以後，對品牌運營體系、組織支撐能力提出全面考驗。

羅海平反覆強調QSC是基礎，標準化和數字化欠缺任何一項，千店就是空中樓閣。為托住快速擴張的體量，波比艾斯持續引進專業人才，為品牌發展提供保障。

在硬實力之外，波比艾斯也在悄悄打磨品牌的“温度”，通過公益反哺品牌形象。

在發佈會上，其聯合湖南省殘聯，設立助殘專項基金、啓動無聲門店計劃。羅海平認為，冰淇淋製作流程高度標準化，幾乎無需複雜交流，恰好能為聽障羣體提供適配崗位。

本土冰淇淋品牌迎來“黃金時代”

“從去年起，本土冰淇淋品牌真正被看見了。”羅海平説。

艾媒諮詢數據顯示，2024年中國冰淇淋市場規模達1835億元。

這背後，是中國供應鏈與消費力的雙重支撐。再加上新茶飲、新零售等品牌紛紛入局冰淇淋賽道，催生出新的產品形態與消費場景，也進一步激發了冰淇淋的潛在需求。

新一代消費者不再盲目追捧“洋品牌”，而是會為新鮮、品質、好吃、有共鳴的中國風味投票。

波比艾斯的崛起，或標誌着中國冰淇淋市場從“洋品牌主導”邁向“本土引領”的新時代。

波比艾斯創始人羅海平

在發佈會上，羅海平多次提到“量質共升，長期發展”，他始終強調：“用跑馬拉松的心態經營企業，專注做好現烤華夫冰淇淋，堅持做正確的事。”

“把每一天都當作新的起點，把質量放在首位，讓每家店都能盈利，同時做好長期發展準備，腳踏實地做好每一件小事。”

波比艾斯的千店裏程碑，不僅是自身品牌的勝利，也是本土品牌崛起的縮影，他們正以紮實的產品力和文化自信，重新定義中國冰淇淋的未來。