守正出奇：鮮芋仙老牌甜品的煥新之道_風聞

在情緒消費與文化自信等多重趨勢的推動下，“甜品”、“糖水”正贏得越來越多消費者的喜愛。作為承載着味覺記憶與情感共鳴的載體，這類產品已突破單一的餐後甜點定位，深度滲透至家庭日常消費。

《中國餐飲大數據2024》顯示，甜品賽道以22.8%的增速領跑餐飲行業，成為增長最迅猛的品類之一。這個看似細分的賽道，正展現出驚人的流量吸附力。企查查數據顯示，目前國內糖水相關企業存量已達13.53萬家，2024年新增註冊企業更達1.99萬家。 這一數據既印證了甜品市場的回暖態勢，更預示着一場硝煙漸濃的行業廝殺。當賽道里擠滿了逐利者，從產品創新到品牌突圍，每一個環節都將成為角力的戰場。

面對多足鼎立且高度細分的市場格局，固守規模化擴張的老路早已行不通。尤其是當前賽道深陷同質化泥沼，市場上充斥着相似的產品、相同的原料，甚至連促銷活動都大同小異。此時，品牌亟需從 “跑馬圈地” 轉向 “價值深耕” 的戰略升級。深耕行業十餘年、被譽為“初代網紅”的鮮芋仙，正以一系列突破性動作勾勒出甜品品牌破局的新路徑。

這種差異化策略體現在三方面：一是產品力上深耕品類創新與體驗升級，夯實競爭根基；二是品牌力上通過持續打造節日營銷及IP形象煥新，激活品牌活力；三是成長力上積極拓展國際化佈局，開闢新增量空間。凡此種種，讓鮮芋仙已然成為洞察甜品行業轉型路徑的標杆樣本。

正所謂，一流企業造勢，重新定義產品，於紅海中開闢藍海；二流企業順勢，模仿微調，把新的藍海變成紅海。鮮芋仙能持續煥發蓬勃生機，關鍵就在於其將“造勢”即傳承經典、堅持創新融入品牌基因。

甜品行業最大的認知陷阱，莫過於將“創新”粗暴等同於“顛覆傳統”。作為中國芋圓甜品開創者，鮮芋仙自誕生起就堅持保持古早味，其經典芋圓四號爆款風靡至今，地道大芋圓年銷量約2.5億顆，戰績至今不可撼動，可謂中國芋圓甜品開創者。

但守舊不等於不變，面對瞬息萬變的市場，鮮芋仙拒絕固步自封，而是因時而變、馭勢而變。將“芋圓4號”升級為料豐味足的“超級芋霸碗”，在熟悉中創造驚喜，滿足新老客的新鮮訴求；在保留芋泥、芋頭、芋圓等核心食材的基礎上，融入穀物小料、米乳等熱門元素，打造出芋泥米乳冰、麻薯米乳冰等爆款系列。這種“基底如磐石，變量常翻新”的巧思，藏着對消費者的通透理解。

更不容忽視的是，在快節奏生活方式的影響下，大眾健康意識的提升，甜品不再是單純的甜味狂歡，尤其年輕一代更傾向低糖、低脂、天然原料的甜品。洞察這一根本性轉變，鮮芋仙將健康基因融入傳統美味，搭配時令水果和養生元素，推出芒果冰沙、楊梅系列、芝麻系列等產品，拓寬品牌的健康吸引力。 

在工業化與標準化盛行的時代，鮮芋仙深知，手作工藝與天然食材才是產品力的終極壁壘。 當天然現做成為健康本真消費潮流的代名詞，鮮芋仙以更高標準定義潮流，將品牌定位升級為“從田到甜，一碗新鮮”。

鮮芋仙的“從田到甜，一碗新鮮”絕非懸浮的口號，而是通過近乎嚴苛的日常實踐，轉化為消費者舌尖可辨的真實體驗。

芋圓現煮現賣 ，超時則報廢，基於手作，門店儘可能避免糖水罐頭的使用 ，從田裏到碗裏 ，減少工業加工。比如楊梅系列，裏面用的楊梅醬則由楊梅果肉門店手工熬製而成， 楊梅河粉也多工序手工製作。本年度新品荔枝冰也是顆顆手剝荔枝，常規系列裏的地瓜也是手工削皮蒸煮、蓮子手工剔芯等。

正是這種在傳承手作温度中堅守本真，在擁抱健康趨勢時死磕新鮮的極致實踐，構築了鮮芋仙穿越週期、抵禦同質化的深層競爭力。

關於“品牌力”的闡述，多年以前“定位之父”特勞特説過“品牌的核心就是搶先進入顧客的心智，只有少數的品牌才具備真正的品牌價值”。

一個共識是，大多數甜品品牌難以成長的原因就是缺乏品牌力。而鮮芋仙提供了關於“如何建立品牌力”的一種答案：一方面注重體驗感，通過打造吃冰節文化在多維度建立與消費者之間的連接；另一方面，針對客羣上，IP迭代與空間升級的雙重優化，讓自己品牌形象更立體，更接地氣。

內容為王時代，流量始於好內容。同樣造節營銷是否有價值，能否帶動目標人羣參與熱情，要看參與者最真實的體驗：玩得開不開心？鮮芋仙打造的“吃冰節文化”正是這一策略的典範，以用户切實需求為洞察，通過多樣化場景深入觸達，高價值內容深耕品牌價值。

每年5-9月，鮮芋仙“花樣吃冰節”如期而至，緊扣年輕人興趣點設計主題與玩法。如2021年首屆，就以“傳承方言文化”為主題。這種低門檻、強互動又極具趣味性的玩法，瞬間點燃了消費熱情，成功在消費者心中種下“夏季來鮮芋仙吃冰”的消費認知。

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不僅如此，鮮芋仙更在傳統節日上玩出新意。冬至、元宵力推紅豆喜圓，臘八節上架臘八粥……這些舉措不單單精準搶佔年輕人心智，更賦予傳統節日新鮮感，實現了品牌與文化的深度共鳴。

品牌要歷久彌新，既需要歷史底藴，更需要擁抱新潮流、新趨勢與新消費羣體。在甜品店扎堆的市場裏，鮮芋仙的聰明之處在於不把年輕化當成簡單的換包裝，而是用符號搭起溝通的橋，用IP注入情感的魂。 

在品牌年輕化探索中，鮮芋仙成功打造了一個簡約又玩味的抽象化“芋頭”超級符號。符號誕生後，便迅速投入創意營銷實戰，6月“掃碼免費嘗新”引爆嚐鮮熱情，7月“隨手畫個芋頭就能贏甜品”掀起全民共創風潮。當畫芋頭、掃符號變成一種默契，超級符號就不再是冰冷的，而是能引發“從田到甜，一碗新鮮”的生活暗號。這種玩着玩着就記住了的魔力，正是讓鮮芋仙永遠年輕的保鮮劑。

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更妙的是IP家族的升級。鮮芋仙將原兩個老大的IP形象升級為符合當下年輕審美的“治芋小隊”IP家族。四位各具特色的可愛人偶，將品牌對食材源頭、手工製作、新鮮送達的堅持以生動、具象的方式娓娓道來。這種“1+1>2”的效果，讓品牌識別度像滾雪球一樣越來越大。

在品牌的傳播語言中，“清新、健康、自然”一脈相承。鮮芋仙全新品牌宣傳片“甜味四部曲”以視覺詩篇詮釋“從田到甜，一碗新鮮”的品牌哲學，將這份天然本真的底色淋漓展現。

空間，是品牌理念的延伸。鮮芋仙門店設計同步煥新升級，門店空間上摒棄以往古早風格，以及新中式、新復古，新空間已陸續以簡約現代時尚格調為主的更為現代潮流的且具有意藴的年輕裝修設計風格。營造出簡約、隨性、舒緩的沉浸氛圍，精準契合當下年輕客羣對就餐環境的核心追求。無論是宣傳片傳遞的品牌理念，還是門店空間營造的就餐氛圍，都讓鮮芋仙實現了口碑與聲量的雙贏。

公元前138年，張騫策馬西行，踏出了一條連接東西方的絲綢之路。兩千多年後的今天，中國品牌正掀起新一輪“大航海時代”。無論是深耕海外多年的行業翹楚，還是初涉全球化的新鋭力量，都在加速全球化佈局。

與早年“走出去”不同，如今的中國企業出海是更具含金量的“走上去”。從輸出產品、代工與項目，躍升為輸出技術、品牌與完整產業鏈，高質量出海成為時代鮮明的註腳。

一直以來，提起中國品牌出海，我們想到的往往是以華為、大疆等為代表的科技品牌，以阿里巴巴、京東等為代表的互聯網企業，還有汽車、家電等品牌。而鮮芋仙在海外市場的穩健拓展，讓我們猛然發現，甜品這一充滿生活氣息的行業，同樣是一塊等待開採的海外金礦。 

在甜品品牌出海的浪潮中，鮮芋仙稱得上是當之無愧的先行者。早在2010年就邁出了國際化的第一步，進軍澳大利亞市場，首開國際版圖的先河。

截至2025年，鮮芋仙的版圖已大幅擴張。其產品不僅覆蓋中國香港與澳門地區，更成功打入菲律賓、日本、美國、新西蘭、加拿大、英國等多個國家和地區，門店數量累計突破3萬家，在海外市場構建起了龐大的銷售網絡。

產品創新是海外擴張的強勁引擎。自2020年推出首支仙草冰棒以來，新品年均增速高達35%。至2024年末，海外在售SKU已突破60款。這一動作精準對接了海外消費者日益多元的口味需求，讓不同地域的人們都能嚐到符合自己喜好的那一口甜。

從銷售數據來看，鮮芋仙的經典產品始終佔據着重要地位。招牌雙圓、芋圓紅豆湯、招牌燒仙草小雙圓等，憑藉着穩定的品質和獨特的風味，成為海外市場的暢銷品項，深受當地消費者的青睞，也證明了其產品在跨文化市場中的強大吸引力。

值得注意的是，新零售亦成為驅動鮮芋仙發展的“第二增長曲線”。為滿足消費者多元化體驗與社交分享需求，鮮芋仙率先開闢了一條行業獨特路徑，以經典招牌為根基，精準延展出適配不同消費場景與渠道的產品形態。比如推出的芋圓紫米露、芋圓紫米粥、芋圓紅豆湯、芋圓椰奶露等禮盒，在開市客Costco、盒馬鮮生等頭部渠道熱銷。

這一步跨越，標誌着鮮芋仙成功實現了從“甜品門店”向“全場景甜品供應商”的戰略升級。通過與頂級商超、便利店的深度合作，品牌高效觸達門店網絡難以覆蓋的增量客羣，開闢全新增長空間。

眼下，甜品賽道正步入“品類融合”新紀元，有望崛起為繼茶飲、咖啡之後的商場“第三極”標配業態。

在這場變革中，鮮芋仙沒有被傳統品牌的“歷史包袱”困住，反而用十幾年的深謀遠慮做底盤；守住芋圓的老手藝，卻不拒絕米乳、穀物這些新搭檔；紮根門店的煙火氣，又主動跳進商超冷櫃、家庭冰箱的場景裏。這種長期主義的堅守讓它在行業迭代中始終站在潮頭。

未來，伴隨消費升級與市場演進，鮮芋仙將持續撬動更廣闊的消費場景。從街頭到廚房，從即時享用到隨時囤貨，當“觸手可及”變成日常，這個紮根甜品賽道的品牌，早已不止是賣甜品，而是把“甜蜜”融入生活的每一刻。