物美2025年將開25-30家胖改店_風聞
商业观察家-商业观察家官方账号-今日头条财经百强。中国商业联合会专家委员。1小时前
文 | 商觀
物美集團新聞發言人許麗娜告訴《商業觀察家》，2025年，物美將會開出25家-30家胖改店。
目前，物美已開4家胖改店，而在接下來的8月-9月上旬，物美將會集中開出7家胖改店。
其中，北京將開出3家胖改店，分別是：北京朝陽華貿店與昌平天通苑店將於8月8日正式開業，西城新街口店將於8月29日對外營業；天津將開出1家胖改店；杭州也將開出錢塘下沙、蕭山金城、西湖文一3家胖改店，將於8月15日至9月12日開業。
整體來看，經過前期的籌備與打磨後，物美近期的轉型發展節奏似乎正在加快。早前，物美做的硬折扣超市——物美超值，7月24日於北京做一次“首店”的6店同開。許麗娜稱，物美超值2025年也將會於北京開出25家店。
物美超值做的是買斷供應鏈，精選1000多支SKU，以自有品牌（超過60%佔比）為核心經營，800-1000平米麪積店型的社區小業態超市，它的一個核心價值是為物美拉新、引新年輕人，開拓新的消費場景。物美傳統的主營——大賣場業務的主力客羣已經是中老年人了，大賣場做的是一站式購齊的海量SKU供給，單品品效有所不足。因此，物美需要一個品質硬折扣業態來“拉新”年輕人，並提升品效與流通效率。對於物美來講，物美超值是一個全新的業態，其在物美的業務體系裏也是獨立經營。
物美做的胖改店則可能將直接承擔起物美傳統大賣場業務、賣場業務的轉型升級重任。
物美胖改店是中型超市業態，門店商品結構接近胖東來商品結構的80%，核心則是標品“裸價”統採、強化即食業務，圍繞生鮮與即食來打造中型超市的盈利模型。相比過去的大賣場業態，要整體做成一個更緊湊、更具煙火氣體驗感、能帶來差異化、更有品質感、能提供便捷飲食解決方案更契合中產消費羣的“食品館”業態。
它代表了大賣場、賣場轉型的一個方向。
從物美胖改店目前的經營來看，即食品類層面，其大幅擴增了烘焙和熟食現制加工區，每日提供數十種現做烘焙、熟食以及現場試吃。
品質方面，物美也力圖提升標準，推出了“每日出清”服務——蔬菜、肉類、熟食、烘焙、果切等每日上新，當晚清空。
品控方面，物美胖改店則力圖強化專業食品安全檢測，有專人每日檢測蔬果農藥殘留並公示結果，更嚴格下架不合格商品。
服務層面，相比過去的大賣場，胖改店增加了很多服務內容，比如在門店入口設一站式便民服務區，配備自助茶飲機、應急藥箱和血壓測量儀等10餘項基礎服務。
員工薪酬方面，物美胖改店也將員工薪資提升至原薪資的1.5倍以上，同時，所有員工均參與門店利潤分紅，員工入職滿一年即可享受10天年假，每日工作時長縮短。
可以説這些都是在對原有的大賣場業態做升級提升。
比如，將大賣場面積縮小，能優化運營成本，無論是店租、人工、水電，還是削減重複SKU後的管理成本優化等，都能對原有大賣場業態的運營成本進行優化。
提升員工薪酬，則能提升超市競爭力，如果現在的實體超市還是用過去大賣場的“薪資結構”，結果就是等着被收割。
標品統採，則能獲得更強的定價能力。門店視覺升級、用户羣定位“上移”則能構成出更高的經營門檻。定位如果太低，門檻也低、競爭激烈、差異化不明顯。
強化生鮮、即食，尤其是即食，則能為超市帶來更多的差異化與煙火氣，進而吸引顧客進店，優化毛利空間。
不過即食品類也很難做，它需要新的能力、新的操作規範、建立全新的管理流程，還需要很強的責任感。
構建即食品類能力有一個爬坡過程，這可能也是學習胖東來的意義之一。能讓企業少走點彎路、少交點學費，以及相對更順暢來度過這個轉型期。
