一直偷偷努力的拼好飯，正在實現“逆襲”_風聞

漢堡王蜜雪搶灘，拼好飯成餐飲新增量場。

外賣補貼戰的硝煙仍未散，一個曾被貼上“廉價”標籤的低調玩家，卻在改寫整個行業的遊戲規則。

紅餐網獲取的一組最新數據顯示：美團拼好飯7月日訂單峯值突破3500萬單，已經有超5000個餐飲品牌入駐，品牌商家門店數一年猛增64%。

漢堡王、老鄉雞、蜜雪冰城等頭部玩家紛紛入局——拼好飯到底做對了什麼？

被誤讀的五年，拼好飯悄悄幫商家賺錢

五年前，當拼好飯將外賣價格帶降至10元時，遭遇了不少質疑。

消費者自嘲吃的是“窮鬼套餐”，甚至偷偷點外賣，擔心被貼上“消費降級”的標籤；商家則擔心低價外賣招徠的全是“羊毛黨”，“賠本賺吆喝”最終吞噬自身的利潤空間；也有行業觀察者提出了疑問，認為拼好飯只是分流了外賣主站的訂單，還可能成為擠壓商家生存空間的“價格絞肉機”。

然而，五年後的市場反饋給出了截然不同的答案：拼好飯不是存量分流者，而是增量創造者，為不同發展階段、不同規模的餐飲商家帶來了確定性的增長。

對紮根社區的街邊小店而言，拼好飯是它們應對價格戰、放大靈活優勢的利器。

河北石家莊“幸福大鍋菜”老闆史建龍對此深有感觸，三年前，他的門店附近多了不少品牌商家，導致經營承壓，抱着試一試的心態上線拼好飯，以其拼好飯爆品“標準大鍋菜+饅頭2個+自制泡菜”為例，史建龍給美團提供了6.9元的底價，通過薄利多銷提升了門店的整體利潤。

史建龍原本擔心拼好飯會搶走門店的客户，但上線後訂單增量超50%，如今月銷5000單左右，已超越普通外賣單量。

即使是此前毫無外賣經驗的小店，也能在拼好飯上獲得增長。

福建莆田的“辰門兜熗肉”2023年底才上線拼好飯，老闆林帥當初只是想試試水，一個月後訂單量明顯增長，他才決定加碼外賣。如今，其門店拼好飯月均單量超過9999單。

對尋求突破的老品牌來説，拼好飯也能幫助他們撬動新客羣、打開新市場。

比如，1992年創立的 京菜老牌宏狀元，原本的顧客畫像都是35歲以上，年齡稍微偏大的羣體。外賣運營負責人張賀表示，當初想做拼好飯，就是希望通過幾支爆品打開品牌在年輕消費者中的知名度，從而帶來外賣增量。

回報也是可觀的，張賀表示，目前宏狀元門店的拼好飯日單在1500-1600單之間，每個門店每天會有約30單的拼好飯訂單，部分爆品月銷近千單。

蜜雪冰城同樣通過拼好飯觸達到了新客羣。其拼好飯訂單中，七成用户來自新開拓的下沉市場，運營相關負責人透露：“重合度僅兩三成，拼好飯帶來的是純增量。”這家茶飲巨頭從2021年試水檸檬水起步，如今已在拼好飯上線十餘款產品，咖啡新品正在定製中。

也正是因為在過去5年內，拼好飯幫助各大商家都獲得了穩定的增量，越來越多連鎖餐飲品牌入駐，尋求新的機會空間。

截至目前，超5000家餐飲品牌都入駐了拼好飯。瑞幸咖啡、蜜雪冰城、老鄉雞、塔斯汀、漢堡王、永和大王、南城香、滬上阿姨……供給升級也給了更多消費者下單的信心。

2025年7月22日，美團拼好飯宣佈啓動“萬家品牌”計劃。平台將引入1萬家知名餐飲品牌，通過數據運營、消費洞察等能力，聯合商家定製產品、設計套餐，為消費者帶來更多高性價比的優質產品。

確定性增長背後，一場外賣行業的供給側重構

事實上，拼好飯為餐飲商家帶來訂單與用户的增量空間背後，是一場席捲餐飲行業的C2M實驗：通過匯聚確定性的需求，反向驅動供給端的規模化與效率革命，從而破解商家的增長焦慮。

華泰證券的調研數據顯示，90%入駐拼好飯的商家實現了銷量提升30%以上，同時成本平均下降20%以上。

這一切是如何發生的？

與普遍認知中拼好飯只是“通過低價來換取訂單量”不同，華泰證券指出，拼好飯帶來了一種全新的外賣模式，平台在供給端與商家協商“以量換價”，在用户端鼓勵顧客同地拼單並集中化配送，從而顯著降低了單均配送成本。

在用户端，拼好飯通過組團模式匯聚分散需求，形成集中且可預測的訂單量。

消費者在平台上拼單成功後，需求信息即時傳遞給商家，讓商家能精準掌握短期內的訂單總量與品類分佈。

這種確定性需求改變了傳統外賣“訂單零散、高峯波動大” 的痛點，比如蜜雪冰城通過拼好飯提前捕捉到下沉市場的消費需求，針對性上線冰鮮檸檬水等爆品，四年間從單一產品擴展到十餘款品類，還根據用户反饋籌備咖啡、聖代等新品，實現需求與供給的動態匹配。

需求的集中化直接驅動供給端的效率變革。商家無需再為不確定的訂單量儲備過多食材，而是根據拼單形成的固定需求集中備料、批量生產。

青島“果子飛上天”煎餅果子店老闆展振淵形象地將其比作“批發模式”：“就像客户一次性訂3000套煎餅，我們分批次製作，靠走量壓低單價”。

這種模式下，商家得以聚焦少數爆款產品，進一步優化成本結構。

福建莆田辰門兜熗肉店的“美味熗肉+米飯”套餐通過拼好飯單月銷量穩定在 5000 單，老闆林帥能精確控制食材成本，每單鎖定2元利潤，還培養出下單超500次的忠實顧客。

“幸福大鍋菜”的爆品套餐以6.9元底價上線，老闆史建龍通過三口大鍋實現午高峯每鍋 200份的集中出餐，“有量就有得賺”。規模效應不僅保證了利潤，還減少了食材損耗，進一步壓縮成本。

快餐坪效之王南城香，其在拼好飯僅上線麻婆豆腐、梅菜扣肉等四款套餐，憑藉日均5000-7000單的穩定量，將原材料採購規模擴大三四倍，攤薄了採購成本，同時分攤了人工與房租成本，形成“銷量提升－成本下降－讓利消費者”的正向循環。

供給端的效率提升還體現在商家運營成本的優化上。拼好飯採用SKU精簡策略，商家無需投入精力參與複雜的廣告推廣，平台則通過流量傾斜扶持性價比“爆品”，讓商家集中資源打造核心品類。

再加上履約配送方面，拼好飯通過同區域訂單集中配送，大幅降低單均配送成本。

傳統外賣分散配送的騎手路徑重疊率高，而拼好飯將同一區域的拼單訂單整合後統一配送，騎手單次可攜帶多份餐品，提升配送效率的同時降低了時間與人力成本。這種集中配送模式與商家的批量生產形成協同，從下單到送達的全鏈條效率提升，最終讓“10 元外賣”的質價比和可持續性成為可能。

百萬亮廚計劃，拼好飯逆襲的核心底牌

當確定性增長越來越稀缺，拼好飯所提供的“效率重構成本”路徑，正重塑外賣市場的競爭規則與增長模式，也吸引着越來越多商家入局。

2025年7月，拼好飯還同步啓動了“百萬亮廚”計劃，旨在推動百萬商家實現明廚亮灶，將後廚和備餐過程置於陽光之下。

外賣後廚行業競爭的重點，將逐漸轉向產品品質與食品安全透明化這條新賽道。誰能在這條賽道上構建堅實的信任基石，誰就握住了下一階段增長的核心底牌。

截至目前，已有近30萬商家主動在商品區曬出門頭、店內、後廚“三圖”；超過11.7萬商户開通了“明廚亮灶”視頻直播功能。

午晚高峯時段，越來越多的消費者能通過手機屏幕，即時看到一份餐食從炒制到裝盒的全過程。

對於積極參與透明化建設的商家，拼好飯設立了“亮廚商家”專屬認證標識。獲得認證的商家將得到平台的首頁推薦傾斜和專項流量扶持，更快打造出月銷爆品。

透明化帶來的不僅是信任，還有效率的二次提升。史建龍告訴紅餐網，“直播倒逼廚房流程更規範、集中出餐效率更高，意外減少了食材損耗，成本再降一截。”

為了讓食安透明化覆蓋更廣泛的中小商家，拼好飯進一步降低了參與門檻。今年5月推出的“食安日記”功能，讓中小商户只需一部手機，就能像發朋友圈一樣，隨手拍攝並上傳後廚的真實環境，這極大簡化了食安信息展示的流程。

同時，拼好飯還配置了嚴格的巡檢和“騎手暗訪機制”，監督與激勵動作相結合，讓外賣食品安全變得可感知、可驗證。

未來一年，拼好飯計劃讓百萬商家實現透明化，讓更多消費者吃得放心。

結 語

如今，餐飲商家入駐拼好飯的動力已經發生改變，從單純追單量，轉向效率提升與食安並重的品質競爭。

拼好飯通過五年的佈局證明了，當“10元外賣”能夠在商家端真正實現健康持續的供給，當顧客通過更透明的後廚，更安心放心地消費，那麼低價便不等於低質，降本增效與品質體驗可以共生，這將重塑我們對“實惠外賣”的認知，乃至改寫外賣行業的價值標準。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：何沛凌；編輯：方圓。本文配圖來自圖蟲創意。