四線小城的產業逆襲：攸縣米粉如何躋身區域品牌TOP19，撬動千億級市場？_風聞

清晨的街角，一碗熱氣騰騰的米粉喚醒了沉睡的城市；深夜的巷尾，一碟鑊氣十足的炒粉慰藉着疲憊的靈魂。此起彼伏的“嗦嗦”聲，成了中國城市最生動的樂曲。

中國人對米粉的熱愛，不僅體現在大街小巷的粉店中，更反映在不斷攀升的消費數據上。

據統計，中國米粉產業市場規模已突破千億級，僅湖南省米粉年產值就超過400億元。社交媒體的熱度也側面印證了米粉的國民地位：今年上半年，社交媒體平台上的相關討論量同比增長超30%，全網聲量超十億級。

“嗦粉”早已超越簡單的飽腹需求，成為快節奏生活中人們情感聯結的紐帶——分享一碗粉的快樂，討論各地米粉的差異，在社交平台曬出“嗦粉”打卡照，都成為當代飲食文化的重要組成部分。

近年來，在市場對地方特色美食的持續挖掘中，這場全民“嗦粉”狂歡不斷升級，越來越多的地方特色米粉品牌如雨後春筍般崛起。

其中，來自湖南省攸縣的“攸縣米粉”，在最新發布的《2024中國地理標誌農產品（加工食品）區域公用品牌聲譽TOP100》中，以862.72的品牌聲譽值位列第19，成為米粉賽道的一匹黑馬。

這一成績的取得，無疑是對攸縣米粉品牌影響力的高度認可，也標誌其在激烈的市場競爭中脱穎而出，開啓了產業發展的新篇章。

一個四線小城市，又不是熱門旅遊地，是怎麼突破地域限制，實現品牌出圈？又是如何讓這地方特色產業走向全國，甚至遠涉重洋？

一碗米粉的“硬核”底氣

在競爭激烈的米粉市場中，一個地方品牌想要成功出圈，前提是本身品質一定要好，味道必須有記憶點。要是產品本身不過關，或者味道平平、千篇一律，即便投入大量宣傳，也只是徒勞，甚至可能因口碑不佳而適得其反。

攸縣米粉之所以能在眾多米粉品牌中嶄露頭角，其獨特的“韌”勁兒功不可沒。這種獨特口感，就來自它的原料——早秈米。早秈米的直鏈澱粉含量較高，偏硬的口感可能不招一些人喜歡，但放在米粉中，卻成了讓人印象深刻的“味覺記憶”。攸縣人巧妙地利用了這一特性，將早秈米陳化一到兩年。時間的沉澱賦予了米粉更加“爽利”的特質，使其耐煮不糊，Q彈爽滑。

“攸縣米粉最大的特點就是煮不爛、炒不斷，無論是做湯粉還是炒粉都非常合適！”在攸縣老城區的一家米粉店裏，老闆一邊撈粉一邊説道，“早餐、夜宵都離不開它。”

攸縣米粉的產業發展，離不開“早秈稻”。好在攸縣內水系發達，土壤肥沃，自古以來就是重要的糧食產區。早在2010年，它便躋身“全國新增1000億斤糧食生產能力規劃南方糧食核心產區”，是名副其實的“湘東糧倉”。

這些年，隨着攸縣米粉產業的發展，又反向推動了上游早秈稻種植規模擴張，形成了一條從田間到餐桌的完整產業鏈。據統計，攸縣早稻種植面積在28萬畝左右，產量約12萬噸。

然而，僅靠優質原料還不足以成就一碗完美的米粉。攸縣米粉獨一無二的品質，靠的是當地人代代相傳的“十八般武藝”。

在攸縣米粉非遺工作坊裏，我們見證了傳統工藝的匠心獨運：“選好陳年早秈米，浸泡時間要根據季節來調整；磨漿要磨得細，達到800目以上；蒸煮的火候要準，差一分則生，過一分則老；擠絲要勻；晾曬要透……”整個流程包含18道工序，歷時數天才能生產出通體透亮、韌勁十足的乾粉。最後，再由大廚們精心調製，為米粉注入靈魂，一碗令人垂涎欲滴的攸縣米粉才能被擺上餐桌。

擁有這麼豐富的資源和獨特的製作工藝，攸縣自然不會浪費這麼好的產業發展機會。儘管這中間“豎着”傳統手工製作與產業規模化之間的矛盾，也難不倒攸縣米粉產業人。

回溯攸縣米粉的發展史，攸縣人能夠把道觀的素齋發展成家家户户餐桌上必備的吃食，就可以看出其不拘一格，敢於也善於創新的精神了。

面對市場需求增長，純手工製作顯然難以滿足規模化生產的需要，引入現代化設備勢在必行。但這並不代表拋棄傳統工藝，而是用更加科學、高效、精準的現代技術，還原傳統工藝的靈魂。

手工擠絲改進為雙筒自熟式擠絲機，精準控温，既保證了米粉的彈性，又將生產效率提升了四五倍；“陽光模擬乾燥室”解決了陰雨天無法晾曬的問題，保證了口感的同時，也避免了資源浪費；標準化無菌包裝線，無需防腐劑也能延長保質期……這種“工藝本質不變，生產效率躍升”的智慧，讓攸縣米粉在2018-2021年間，規模以上企業產能年均增長25%。產品的標準化、合格率也比手工製作的產品有了大幅提升。

隨着生產效率的提升和品質的優化，攸縣米粉產業迎來了快速發展的黃金時期。“炎米神”“湘東情”等一批“老字號”和知名品牌相繼創立，攸縣米粉餐館也遍地開花。據不完全統計，全縣共有米粉餐館四五百家，在湖南省內攸縣米粉專營店達2000家以上。這些餐館以其獨特的風味，吸引了眾多食客前來品嚐，讓攸縣米粉的名聲在湖南地區愈發響亮。

但想要走得更遠，攸縣米粉產業該如何打破地域限制，衝進全國乃至全球市場？

從四線小城“嗦”向世界

全國米粉品牌這麼多，米粉市場競爭非常激烈。攸縣一個小小的四線城市，既不是熱門旅遊地，也缺乏強大的品牌影響力，想要打破地域限制，並不容易。

最初，攸縣米粉能夠“出省”，與敢闖敢拼的攸縣人分不開。攸縣是勞動力輸出大縣，據相關數據顯示，每年外出務工的攸縣人超過20萬。這些在外打拼的遊子，無論走到哪裏，都念着這口家鄉的米粉。

一開始只是“打工人”在家做，聊以慰藉思鄉之情。慢慢地，這種個人行為演變為商業機遇——在攸縣人聚集的地方，攸縣米粉的餐館也多了起來。這種基於同鄉紐帶的自然擴張，為攸縣米粉構建了最初的跨省銷售網絡。

2019年後，攸縣縣委、縣政府將米粉產業提升至戰略高度，推出“攸縣米粉百店品牌提升計劃”，計劃兩年內重點扶持長株潭、北上廣等核心城市的攸縣米粉門店，推動品質升級與品牌標準化。

相較於其他地區主流的鮮濕米粉，攸縣米粉的乾粉形態賦予了它獨特的競爭優勢：耐儲存、易運輸，全國化佈局之路也更為順暢。

電商的爆發式增長，則徹底擊打破了地域限制，讓這一地方特產能夠直面全國消費者。

在互聯網時代，攸縣米粉終於迎來了發展的新機遇。早在2016年，攸縣米粉就開始佈局電商平台。攸縣政府緊抓趨勢，聯合行業協會，邀請電商專家，開展了平台運營指導、直播帶貨專場、跨境電商培訓等一系列電商賦能行動，全面打通線上銷路，讓“養在深閨”的地方美食躍上數字經濟的快車道。

機會是留給有準備的人的。一家美國企業就是通過跨境電商平台發現了攸縣米粉，一次性成交了包括攸縣米粉在內的10萬美元訂單，成為了攸縣米粉出口創匯第一單。雖是個例，但也證明了攸縣米粉是可以走出國門、走向世界的，極大地增強了攸縣米粉企業“出海”的決心，大家更有幹勁了。

同時，為了提升攸縣米粉的知名度，讓更多人瞭解並愛上攸縣米粉。攸縣米粉在互聯網上發起了#攸縣米粉挑戰賽#等一系列營銷活動，攸縣米粉的品牌聲量不斷擴大。2024年湖南省商務廳“湖南味道”評選活動中，攸縣米粉入選“十大湘味小吃”，成為湖南味道的代表之一，進一步推升了品牌聲譽。

從同鄉間的味覺記憶，到電商平台的全國觸達，再到躋身中國地理標誌農產品品牌聲譽百強榜二十強，攸縣這座湘東小城用一碗米粉完成了特色產業的逆襲，建立了全國性的品牌認知。

來源：區縣那點事