水果界的“鍾薛高”？百果園去年閉店近千家，市值縮水七成_風聞

百果園“禍從口出”

作者／  IT時報   毛宇

編輯／  錢立富  孫妍

近期，百果園陷入“風暴”之中，其創始人餘惠勇一句“百果園這麼多年來都走在一個教育消費者成熟的路上，我們不會去迎合消費者”的言論，瞬間點燃網絡爭議，網友紛紛吐槽“買水果還要被教育”。

從一開始，百果園就定位於高端水果銷售，並於2023年初頭頂“中國水果連鎖零售第一股”光環在港交所上市。但近年來，百果園一直遭受爭議，而且經營壓力加大。如2024年，因為被曝將過期爛果用於製作高價果切，百果園已經經歷了一次信任危機。而且在這一年，百果園的門店總數大幅減少，收入下滑，利潤由盈轉虧。

從市值規模的變化，更可見百果園“節節下滑”。2023年上市首日市值高達94.7億港元，而在今年8月12日，其市值只為27.2億港元，縮水了71%。

門店生態的“冰與火”

近日，《IT時報》走訪了上海數家社區附近的百果園門店。“目前上海地區單店單日線上、線下的銷售比大約是3：7，我們還是以線下訂單為主，暫不會將重心轉移至線上。”一名百果園工作人員表示。

據其介紹，標註產地的果品均是由產地運輸至上海售賣，所以售價略高。“免費註冊會員進線上社羣可享會員價，另外每天會有一些特價產品售賣。”店員還表示，除上述優惠外，店鋪內暫無其他折扣活動。

從客流情況可見明顯的客羣結構特徵——店內年長用户佔比遠超年輕羣體。年長消費者更傾向於接受傳統線下消費模式，且更看重水果品質與門店服務；年輕羣體更易受線上電商、社區團購低價吸引。這種年齡分層現象背後，實質上是不同代際消費習慣與渠道偏好的差異化體現。

打開淘寶閃購，重約2.3kg-2.5kg、原價33.5元的麒麟瓜，可使用10元平台優惠券，加上1元打包費，最終到手價為24.6元，比線下店鋪便宜至少5元。

在外賣平台對比了包含百果園在內的多家水果店發現，在不使用優惠券的情況下，重約1.5kg-2kg的麒麟瓜最終售價差異較小，普遍維持在2-3元的價差範圍內。

百果園主打“好服務”，以此維繫客户忠誠度，包含“不好吃三無退貨”（即退貨時無需小票，無需實物，無需理由）、註冊會員享會員價、消費後可讓店員切塊並整齊裝盒。但就“切塊裝盒”服務而言，如今並不稀奇，記者走訪了周邊非品牌水果店，多數店家表示均可以切塊裝盒。

去年關店近千家

百果園主要依靠加盟商模式拓展市場，相關數據顯示，其90%以上的門店均為加盟店。

《IT時報》查詢百果園官網發現，上海地區的投資加盟費為23萬元，分為固定投資和流動資金兩塊。其中，固定投資包含加盟費5萬元（續約不再收取），招牌、設備信息費（預估）6萬元，門店裝修費（極簡版）（預估）6萬元；流動資金包括商品預付款3萬元，履約保證金3萬元。合同期限為5年，加盟後，會有裝修隊上門按統一風格裝修。

上述工作人員則透露了新的加盟政策，“除了前12個月免收特許權使用費，新店還給予門店配送額2%返利，即每天訂貨的金額。”店鋪營業後，平台會根據門店的毛利額來抽點，若月毛利額在6.2萬元以內，抽成比例為3%；若月毛利額超過6.2萬元，超出部分會區分線上和線下，線上毛利額抽成9%，線下毛利額抽成15%。

工作人員還介紹，上海單店毛利率約30%（包含人工、租金等成本在內），平均一天的銷售額為9000-10000元，“剔除各類成本後，利潤約為五六千元”。店鋪選址傾向於住户量多、消費能力偏中高檔的社區，或上班族聚集的樓宇，“能更好地匹配百果園的產品定位和客羣需求”。

但前期高昂的投入與水果零售薄利屬性衝突明顯，一旦營收不及預期，經營困難便成必然。餘惠勇在2024年初提出“未來10年百果園門店要超過萬家”，但在當年，百果園就已關店966家。百果園2024年財報披露，門店總數從上年的6093家減少至5127家，其中，加盟店數量從6081家減至5116家，自營門店從12家減至11家。

在社交平台上搜索“百果園門店轉讓”等關鍵詞，不少門店經營者的轉讓帖出現，有加盟商吐槽自己已虧損數十萬元，難以維繫門店運營。

口碑“雙刃劍”與轉型挑戰

百果園的市場口碑正呈現鮮明兩極分化，服務差異化的“護城河”，未能有效突破消費圈層限制。

社交平台上，有用户直言其部分果品價格虛高，偶見的壞果問題讓“高價”與“品質”難以對等；但也有忠實顧客認可其服務優勢，免費切果、標準化裝盒及鮮果保障，成為重複消費的重要理由。分化背後，是不同消費羣體的需求差異——價格敏感型消費者對溢價的接受度低，而注重體驗的羣體則願意為服務買單。

在服務端，百果園對門店管理有明確要求。上述工作人員介紹，品牌規定加盟商必須親自擔任店長，不可委託他人代任，最多能僱傭1到3名員工，“水果零售毛利有限，自己做店長才能確保用心經營。”

然而，市場競爭的加劇正在稀釋這種服務優勢。生鮮電商、社區團購等新興模式持續分流客羣，生鮮電商如盒馬鮮生、叮咚買菜、美團小象買菜等依託規模採購壓縮價格，價格較有吸引力；社區團購則以“預售+自提”降低損耗，麒麟瓜等常見品類線上價格優勢顯著，且配送時效與優惠力度不斷提升。這些模式與百果園的目標客羣高度重疊，導致線下門店客流被持續分流。

面對消費習慣變遷，百果園線上業務仍有提升空間。目前其上海門店線上訂單佔比約30%，而年輕羣體已普遍習慣線上比價、即時下單。

百果園當下的處境不免讓人聯想到鍾薛高。兩者均因“高價定位”引發爭議，且都面臨新興模式的市場分流。鍾薛高曾因價格爭議與渠道競爭陷入增長瓶頸，而百果園當前的挑戰與之相似：高價定位需要足夠的品質與服務支撐，若不能在“價”與“值”之間找到平衡，疊加渠道競爭力不足，品牌信任度易受衝擊。

如何在堅守品質與服務的同時，適配消費市場的價格敏感與渠道偏好，成為百果園突破當前困局的關鍵。

排版／  季嘉穎

圖片／  IT時報  閃購  百果園  

來源／《IT時報》公眾號vittimes

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