震驚了！土豆的媽媽竟然是番茄？？_風聞

近日

我國科學家

破解了土豆身世的奧秘：

土豆🥔的媽媽是番茄！🍅

網友直呼：

怪不得薯條蘸番茄醬那麼好吃

原來是一家人

中國農科院黃三文團隊

在《細胞（Cell）》雜誌上

發表了研究成果

科學家通過高質量基因組數據分析

證實了馬鈴薯演化的路徑

在1400萬年前

同樣是茄科的類馬鈴薯和番茄

開始分化

差不多500萬年之後

類馬鈴薯和番茄又自然雜交

逐漸形成了帶有薯塊的馬鈴薯

按照質體基因組的親緣關係

類馬鈴薯是父本

番茄是母本

從基因層面為馬鈴薯找祖宗

這就意味着

無論是未來的技術儲備

還是現有的馬鈴薯育種

再上新台階

都向前邁進了一大步

當科學遇上美食

研究還意外解釋了飲食文化的深層邏輯

番茄與馬鈴薯這對"母子"

在代謝途徑上的同源性

使得它們的風味物質能完美融合

這正是薯條配番茄醬風靡全球的生化基礎

團隊進一步發現

馬鈴薯在油炸時產生的美拉德反應產物

與番茄的穀氨酸成分協同作用

能產生超越單獨食材的鮮味效應

或許正如網友調侃：

“吃了這麼多年‘親子套餐’

今天才知道真是名副其實”

番 茄

番茄原產秘魯森林，因其豔麗誘人，人疑有毒，只觀賞而不敢吃。十六世紀，英國有位名叫俄羅達拉的公爵在南美洲旅遊，很喜歡番茄這種觀賞植物，於是如獲至寶一般將之帶回英國，作為愛情的禮物獻給了情人伊麗莎白女王以表達愛意，從此，“愛情果”“情人果”之名就廣為流傳，但仍只作為觀賞物。

到了十七世紀，有一位法國畫家曾多次描繪番茄，面對這樣誘人的漿果，實在抵擋不住誘惑，冒着生命危險吃了一個，然後躺到牀上等着死神的降臨，但他並沒有死。從那以後，大家都安心享受了這位“敢為天下先”的勇士冒死而帶來的口福。

後來有人分析了番茄的成分，論證了它含有多種維生素，是營養極為豐富的食品，於是便把它種進了菜園。到了十八世紀，意大利廚師用番茄做成佳餚，色豔味美，客人讚不絕口，番茄終於登上了餐桌，博得眾人喜愛。

我國第一個記載番茄的文獻見於明趙函的《植品》（1617），趙函在書中提到，番茄是西洋傳教士在萬曆年間帶到中國來的。1621年王象晉的《羣芳譜》又再次肯定了番茄的來源。

一直到1983年，中國考古工作者在成都鳳凰山的一座西漢古墓中發現了西紅柿種子，這可能説明中國在2000年以前就已經栽培了西紅柿。但很多人對此有不同看法，有人説種子極有可能是後來盜墓人不經意帶進去的，有人説在發掘和運輸過程中，種子也是有可能被帶進考古現場的。大家爭議不斷，目前尚無定論。

土 豆

土豆，學名馬鈴薯，現代世界除了穀物以外，用作人類主食的最重要的糧食作物。今天，馬鈴薯只是餐桌上的大眾食物，而在人類文明史上，如同美國知名環境史學家W．H.麥克尼爾所説：“馬鈴薯改變了世界歷史，這並非荒唐事……我們習以為常的食物，是如何以劇烈的方式改變了世界歷史。”

中國是當今世界馬鈴薯生產的頭號大户。馬鈴薯在中國不但產量高，名字也多，廣東叫“薯仔”，山西叫“山藥蛋”，江浙稱“洋（陽）山芋”，福建謂“荷蘭薯”……北京方言的“土豆”最終成為俗稱正名，這個頗中國式的名稱，幾乎讓人忘記了“土豆”並不“土生土長”，相反是個渡海而來的“外來户”。

土豆的原產地，在遙遠的南美洲安第斯山區。印第安人種植馬鈴薯已經有數千年的歷史。馬鈴薯的豐歉直接影響着他們的生活，因此印第安人將馬鈴薯尊奉為“豐收之神”。當第一批歐洲探險家到達秘魯的時候，發現當地人種植一種名為“papa”的奇特的地下果實，“煮熟後變得柔軟，吃起來如同炒栗子一樣，外面包着一層不太厚的皮”，隨後被帶回了歐洲。這就是今天為人熟知的馬鈴薯。

明末清初，隨着地理大發現時代的到來，原產美洲的大批農作物也被通過海路帶到了東方，馬鈴薯也正是在這個時期登陸了中國。

漢代以前，我國主要糧食作物是粟（小米）和黍（黃米），漢以後逐步演變為南方以稻米為主，北方以小麥、粟和高粱為主。但在山區，這些中國原有的作物都沒有了用武之地，而玉米、甘薯、馬鈴薯這“三劍客”適應性較強、耐旱耐瘠，使得廣大砂礫瘠土、高崗山坡、深山老林等地成為宜種土地，為百姓增加了很多食物。

正如光緒年間的《奉節縣誌》所記:“包穀（玉米）、洋芋（馬鈴薯）、紅薯三種古書不載。乾嘉以來，漸產此物……農民之食，全恃此矣”。隨着玉米的栽培推廣，長江流域以南的山丘荒野地帶和不宜種植水稻的旱地被迅速開發利用，而在黃河以北地區，玉米則逐步取代了原有的低產作物，成為主要的旱地農作物。甘薯的推廣，則使大量濱海沙地和山區的貧瘠丘陵得到開發利用。相比於玉米、甘薯，引入中土較晚的馬鈴薯更勝一籌，它更易種、耐寒、耐瘠，那些土壤貧瘠、氣温較低、連玉米都養不活的高寒山區，只能種植耐“地氣苦寒”的馬鈴薯，所謂“其深山苦寒之地，稻麥不生，即玉黍（玉米）亦不植者，則以洋芋代飯”。

馬鈴薯不但易種，而且高產，不但畝產高達兩三千斤，而且“三月種，五月熟；取子再種，七月又熟；又種，九月又熟”，可以達到“一歲三熟”，是理想的抗災備荒作物。對於在飢餓中掙扎的古代山區老百姓來説，不啻“天降嘉穀”：“近則遍植洋芋，窮民賴以為生”。無怪乎山西省的農諺曰：“五穀不收也無患，還有咱的二畝山藥蛋”，而甘肅的俗諺更把馬鈴薯視為“甘肅三寶”（洋芋、沙鍋、大皮襖，現在有甘肅人戲稱家鄉三寶為洋芋、土豆、馬鈴薯）之一了。

在馬鈴薯得到廣泛種植的乾隆中期以後，中國人口從乾隆六年（1741年）的1.4億，幾乎是直線上升到道光三十年（1850年）前所未有的頂峯4.3億，短短100年多一點的時間裏，在耕地面積只增加了不到26%的情況下，人口卻增加了2倍，恐怕離不開馬鈴薯的功勞。

對於“土豆的媽媽是番茄”

你怎麼看？

除了薯條搭配番茄醬

你還知道哪些土豆和番茄的絕妙搭配？

來源：河南衞視