恐怕沒有任何一個平台,比大眾點評更懂“外賣好商家”在哪裏_風聞
阿尔法工场-阿尔法工场研究院官方账号-中国上市公司研究平台1小时前
導語:想要“吃頓好的”的年輕人,為什麼集體湧入大眾點評點外賣?
大眾點評,作為一個積累了海量線下體驗真實評價,也最懂優質堂食商家的平台,正成為美團做外賣的最新發力點。
近日,不少網友發現,美團在大眾點評App上悄悄上線了「品質外賣」頻道,併為用户準備了多種大額“堂食商家外賣消費券”。
「品質外賣」入口位於大眾點評首頁,商家均是擁有優質評價、支持線下堂食的品質餐廳,不少餐廳亦常年上榜「必吃榜」「黑珍珠」。

據美團內部人士透露,大眾點評上線「品質外賣」的初衷,是為了滿足用户對安全、可溯源、強履約“品質堂食外賣”服務需求。目前該頻道仍處於首期運行階段,產品正在不斷迭代以提升用户體驗,未來還會推出二期升級版本。
過去,不少外賣平台習慣“搬運”大眾點評評分,篩選優質商家,判斷是否具備堂食條件。
而早在2015年美團與大眾點評合併時,就有聲音表示,大眾點評如今有了一個做深外賣生意的好契機。
十年來,外賣行業幾經沉浮,如今終於等到了大眾點評的“舒適區”——作為高頻剛需的外賣,正在步入更關注「品質」的健康新週期。
恐怕沒有其他任何一個平台,比大眾點評更加懂得優質外賣“好商家”在哪裏。
多年來沉澱下來的菜品口碑、門店評分與到店體驗,給足了平台做好品質外賣的底氣,也讓大眾點評成了攪動外賣行業的新鯰魚。
01 為什麼是大眾點評?
自2008年第一筆線上外賣誕生,如今中國外賣市場已跑出了一個萬億級大市場:用户5.45億人,日均配送超8000萬單,中國消費者平均每天花在外賣上的消費近33億元。
市場的成熟,也意味着行業已健步走到了一個拐點:增量已不好挖掘,行業良性發展,需要深耕存量用户價值,把市場盤子做深。
而要想挖掘存量用户價值,必須直面外賣品質消費的升級趨勢。
17年的時間過去,“點外賣”對於國人而言,已經成為習以為常的生活習慣;外賣品質的好壞,也成為影響生活品質的一大變量。
為了點到稱心的品質外賣,查看店鋪“是否有線下門店”、“廚房是否乾淨”、“好評多不多”成為消費者必做功課。據艾瑞諮詢,消費者在點外賣前,有61%的人會關注商家是否為實體門店和明廚亮灶,是否有商家資質和實地圖片。
在社交媒體,還有大量網友分享了自己總結的甄別經驗:
“點外賣前我會專門去查看店鋪地址,如果是某小區某棟某室,也沒有門店照片,一般是幽靈外賣”。
“我都去大眾搜一遍,大眾搜不到堂食的統一當小作坊處理”。

消費者“用腳投票”,走出了一條甄選品質外賣的捷徑。
而如今,平台親自下場,美團把外賣搬到了大眾點評首頁一級入口,打通了“點外賣”與“查店鋪”的壁壘。
這一套絲滑的動作背後,其實隱藏着必然的商業邏輯:
在外賣大生態裏,同時握住用户口碑與高品質餐飲資源的,非大眾點評莫屬。
甚至可以説,大眾點評大概率是能把“品質外賣”這條曲線跑深、跑透的絕佳潛力股。
大眾點評手握中國幾乎所有核心線下堂食商家資源,沉澱了海量真實用户評價,牢牢吸附了一二線城市的高價值用户羣體。
同時,大眾點評還背靠美團,擁有了行業頂級的配送能力。
成熟的履約能力、完備的配送網絡,讓它既能篩選出高品質商家,又能閉環交付高質量體驗。
甚至可以説,在當前的外賣生態裏,大眾點評就像一把阿基里斯之盾:堅不可摧、環環相扣,既能揚長,又能補短,是被時間打磨、由口碑澆築的業界“孤品”。
02 做“大眾”的守門人
為什麼“品質外賣”比普通外賣難做?
原因主要在於,品質需要“守門人”(gatekeepers),但如何制定規則、如何把控品質,如何進行篩選,卻成了難題。
不論商業模式如何變化,但守門人的角色不外乎兩類:一是把話語權掌握在平台手裏,自上而下制定門檻與規則;二是把話語權還給大眾,用“真體驗”“講真話”。
大眾點評結合了兩種路徑的優勢,在保障平台規則性的前提下,給予普羅大眾的聲音以足夠的權重,通過“大眾幫大眾”的方式,呈現出了更貼近真實狀態的評價。
首先,平台嚴苛的規則性,讓幽靈外賣無處遁形。
此前,曾有新聞報道,外賣平台“餐飲AI門頭大爆發”,某電商平台店鋪40元一張餐飲AI門頭已經出售6萬單,小作坊“秒變”網紅店,一時間讓人難辨真假。
但沒有AI可以騙得過大眾點評用户。
大眾點評“只收錄擁有堂食或者線下自提能力的商家”,平台還會通過多渠道,以及用户反饋等多方校驗,確保商户是實實在在的線下門店。
對於外賣商家來説,“被大眾點評收錄”,意味着被貼上了「真堂食」的標籤。
在大眾點評「品質外賣」頻道,平台不僅在大池子裏先篩選了高分優質堂食餐廳,用户還可以直接看到「堂食店」的綠色標籤、評價數量、點評評分,部分上榜餐廳還會標註榜單排名。消費者更可以依據自身喜好,進一步篩選4.0星以上、4.5星以上優質店鋪。

其次,平台規則結合海量“大眾聲音”,保障了外賣的「真品質」與「真評價」。
“所有來大眾點評的人都是因為‘真實’。我們的信息結構化肯定是內容平台中做得最好的,這是很難且非常耗資源的。”
美團高級副總裁李樹斌曾在一次採訪中表示,全國有上千萬家商家,有能力把信息基建做真實、專業的平台鳳毛麟角。
更重要的是,大眾點評自成立之初,便制定了一套基於消費者評價作為大數據,並結合誠信度、時間、質量、數量等多種指標,輸出精細化評分模型,點評評分也不接受任何形式的購買,從源頭上確保了評價的公允性。
在篩選與核實環節,大眾點評還擁有強大的公信力團隊,並設有數百種風控模型組成的機審環節,可以快速識別黑產賬號、刷評行為或惡意差評等違規評價。對機器無法完全識別的風險評價,平台還有數百人的人工審核團隊進行二次核查。2024 年,共有超過 2070 萬條違規評價被處理,其中 58.4% 在機器環節就被攔截。
此前就有達人分享,在大眾點評相同的圖片很難發在兩個賬號,“平台審核很難通過”。
而大眾點評「品質外賣」,直接將這套經得起時間推敲的評分和評價體系,搬到了外賣。
“品質外賣”餐飲商家,嚴選大眾點評“高分優質堂食餐廳”,這一相對嚴苛的篩選體系,不僅保障了外賣口味、環境、安全的穩定水準,同時還為用户通過外賣場景發現城市“盲點”,挖掘更多新鮮“寶藏小店”提供了可能。
例如,不少出現在“品質外賣”列表裏的大眾點評「必吃榜」餐廳,就有不少街頭巷尾的寶藏小店。

這意味着,消費者可以在「品質外賣」入口,發現那些區域特色明顯的街角小鋪,足不出户即可嚐遍線下排隊的寶藏小店。
依託「真品質」「真堂食」「真評價」的優勢,大眾點評當好了品質外賣的“守門人”,用足夠的信息密度和精準的 POI(興趣點)算法,將用户可能感興趣的高分品質外賣商家篩選出來,讓“想吃一頓好的”的年輕人,在經過驗證、口碑支撐的選項中,快速做出消費決策。
03 外賣商家的新機會
隨着品質外賣成為新趨勢,商家的生意邏輯也悄然變化。
這種變化,首先體現在客羣結構上。大眾點評並不依賴大規模的“撒網式流量”,而是鎖定更有“品質堂食外賣”需求的客羣,精細化把“對的客羣”帶給商家。
對用户來説,大眾點評降低了第一次嘗試的風險。真實的圖文評價、星級評分,讓他們在下單之前就能“提前體驗一遍”,更敢於點一家從沒吃過的餐廳。平台發放的“餐飲堂食商家外賣消費券”,更促進了大家下單。
這意味着,商家獲得的新增用户不再是一次性補貼驅動的“薅羊毛客”,而是與品牌定位高度匹配的高質量客羣,復購概率更高,轉化鏈路也更加穩定。

更微妙的變化發生在線下。過去,外賣被視為與堂食相對獨立的經營場景,高頻的線上訂單並不會自然地轉化為線下的新增客源。
但在品質心智建立之後,用户的路徑發生了改變——他們先通過“線下真實評價”建立對餐廳的信任,通過外賣再被吸引到線下體驗更完整的場景,而到店體驗的滿意度又進一步反哺線上復購。
商家可以通過一次高質量的外賣體驗,同時撬動線上與線下的雙重增量:既獲得了平台新增訂單,又帶動了的到店消費。
低價潮水退去,平台們重新回到同一張牌桌:用户的心智、商家的忠誠,都要用品質外賣重新做一遍。
甚至可以説,品質外賣,不只是餐飲升級的表面命題,而是一場關於信任的長線博弈。
大眾點評給出的答案,是用真實口碑和透明信息築起護城河:讓用户找到值得信賴的餐廳,讓好店被更快發現,讓流量回歸品質。
當信息、口碑、品質融合在一起,下一個增長密碼,也就悄然出現。