千店品牌轉型“茶飲+糖水”，單店最高月銷衝到80萬！_風聞

悸動開始賣糖水了！

最近，這個簽約門店數超3000家的飲品老牌，高調切入“茶飲+糖水”的雙品類賽道。

效果遠超預期：升級門店業績增長200%，部分門店月營業額衝到70萬～80萬元。

一碗糖水，為什麼有這麼大的爆發力？悸動如何借它逆勢增長？

升級“飲品+糖水”新店型

單店業績飆升200%

縱觀今年餐飲的熱門賽道，糖水是不可忽視的存在。

創業者紛紛湧入，如麥記牛奶公司、糖敍等新鋭品牌快速跑出百店規模；老牌玩家鮮芋仙、趙記傳承也在持續擴張，品類熱度持續升温。

茶飲品牌也瞄上了這波趨勢。不久前，悸動全新升級“悸動糖水”店型，開啓“茶飲+糖水”的雙品類運營模式。

沒想到效果遠超預期。悸動方面透露：“目前90%完成升級的門店都實現了業績提升，部分門店增幅更是超過200%。”

“最好的門店單月營收達到70～80萬，即便是此前月銷十幾萬的普通門店，升級後也能穩定在35萬左右。”

轉型後的亮眼業績，迅速引發行業關注。

我發現，悸動此次糖水轉型，是從產品到空間的全面革新。

產品上，不再以杯裝飲品為主打，而是一碗一碗的鮮作糖水。

仙草大滿貫、芋芋仙草滿貫、芒果白雪黑糯米甜甜、桃膠蓮子鮮奶……這些產品突出“料足、養生、飽腹”的特點，定價集中在19～22元。

菜單同時保留部分經典茶飲系列，並上新雪冰系列，還推出了“甜品+飲品”搭配的下午茶套餐，強化休閒屬性。

門店風格也煥然一新：採用新中式風格，設置明檔操作與客座區；連品牌logo都變成了一把勺子，標誌性的“中國紅”更顯國風氛圍，呼應“吃糖水”的核心體驗。

據瞭解，目前悸動已開出50多家糖水門店（含老店轉型），集中在江浙滬地區以及重點城市首店。

悸動為什麼選中糖水？背後有怎樣的行業洞察？

成功開創第二增長曲線

悸動具體怎麼做糖水？

窄門餐眼最新數據顯示，甜品近一年淨增長1萬多家門店，現存門店總數突破20萬家大關，其中有多個糖水品牌領跑增長。

但悸動選擇糖水，並不單純是跟風流行，而是挖掘品牌優勢基因的結果。

1**、從燒仙草到糖水，品牌有甜品基礎**

悸動與糖水有着天然的連接。2007年誕生於上海的悸動，從一開始就靠着“燒仙草”打天下。

仙草本身就是一種特色小吃，具有清熱、健康等屬性，是傳統糖水中的重要品類。

悸動經典產品“悸動燒仙草”與如今主推的“仙草大滿貫”，無論在形態還是認知上都十分接近。

基於這樣的產品基礎，以及多年攢下的仙草的消費認知與品質信任，品牌延伸至糖水賽道可以説順理成章。

這意味着，不僅可以借勢當下糖水的熱度，開創第二增長曲線，同時也不用花大力氣重新教育市場。

2**、科學減糖+當天現制，讓糖水吃起來無負擔**

在產品端，悸動圍繞“好吃+健康”雙向升級，呼應年輕人“控糖”和“輕養生”的需求。

一方面，堅持原料當天現做，搭配悦鮮活牛奶，突出“古法仙草+鮮奶”品質感。

另一方面，通過供應鏈控制和配方優化，實現“科學減糖”，依靠食材本味塑造自然甜感，降低甜度卻不減風味，讓消費者更輕負擔。

以仙草大滿貫為例，整碗都是料，但熱量僅有290大卡，被網友稱為“減脂期可以放心吃的糖水”。

“仙草熬得像果凍一樣，小料堆疊，挖一勺能同時吃到綿、滑、彈、脆四種口感，特別滿足。”網友評論。

3**、瞄準社區場景，做高頻的日常需求**

茶飲普遍存在季節性波動難題，而糖水則是四季常青的生意。

比如夏季可冰鎮消暑，冬季能熱食養生。“尤其在秋冬，用糖水‘冬養’的概念更容易獲得消費者認同，有效平衡茶飲淡旺季。”悸動方面表示。

基於此，悸動糖水把門店重點放在了“核心商圈+社區周邊”，瞄準“家庭休閒”“白領代餐”等場景，復購率得到明顯提升。

4**、發揮供應鏈優勢：1分鐘出餐，人力省一半**

傳統糖水難標準化，是行業共識。現煮備料費時間、人力成本高，還容易出現高峯斷貨、出品不穩的問題。

但這些難題，悸動都已經解決。

其把最耗時的“現煮”環節從門店剝離，全部交給中央廚房。

江浙滬地區的門店，每日配送現煮原料，到店後只需“浸製或過冰水”就能用，缺料隨時補，再也不用怕高峯斷貨；在提高出品效率的同時，又能保證產品質量和風味一致性。

省去備料後，門店出1份糖水需要1分鐘左右，以前門店6個員工忙不過來，現在3～4人就能支撐，人力成本直接減半。

與此同時，供應鏈扛下壓力後，門店節省的人力還可以轉向服務，“以前店員都在打包、煮料，現在有更多時間和顧客互動，提升堂食體驗，堂食的實收也比外賣高得多”。悸動方面表示。

此外，悸動依託千畝仙草種植基地，從源頭把控原料標準，確保所有門店口味穩定如一。

找準自己的賽道

比盲目跟風更重要

在茶飲行業內卷加劇的當下，“茶飲+”成為很多品牌突圍的方向。

但加什麼、怎麼加，考驗的不僅是創意，還有品牌積澱與供應鏈實力。

悸動藉助“仙草”認知基礎，延伸至糖水賽道，以長期構建的供應鏈系統和門店運營體系，打造出盈利的雙品類門店模型。

這一策略，既傳承了品牌基因，也抓住了茶飲之外的甜品需求，在競爭激烈的存量市場實現逆勢增長。

作為千店品牌，悸動的每一次轉型都關乎大量加盟商的生存與發展。“我們希望加盟商能賺到錢，消費者能一直喝到悸動的燒仙草。”品牌方表示。

正因如此，悸動在推廣新模型時格外謹慎：自去年4月啓動測試，10月初步成型，直至今年春節後才全面發力。所有動作都經過反覆驗證，確保單店模型可複製、能盈利。

悸動創立18年來，從街邊店到商場店，從傳統奶茶、鮮果茶到“茶飲+糖水”，始終在自我革新。

如今，其在海外市場也穩步佈局，進入了美國、英國、日本等多個國家，致力於將“東方仙草”帶向全球市場。

悸動創始人吳健曾在咖門萬有飲力大會分享：“不跟隨市場，悸動走出了自己的體系。”

正如悸動所驗證的，找準自己的長板，比盲目跟風更重要；迴歸品牌根本，才能真正持續增長。