古埃及啤酒造假之辯：從一處遺址引發的偽史爭議_風聞

2021 年 2 月，一則 “埃及 - 美國聯合考古隊在尼羅河西岸阿比多斯發現 5000 多年前啤酒作坊遺址” 的消息引發廣泛關注。據報道，這座被認為是目前已知世界最早的啤酒廠，由 8 個長 20 米、寬 2.5 米的單元組成，每個單元分兩排放置約 40 個陶製加熱缸，一次可釀造 2.24 萬升啤酒。然而，當我們深入探究這一發現背後的種種細節，以及古埃及啤酒相關的史料與考古證據時，會發現所謂的 “古埃及啤酒” 更像是一場精心構建的偽史騙局。

從史料來源來看，關於古埃及啤酒的記載極度匱乏且可疑。所謂 “古埃及人把麪包搓碎泡水釀啤酒” 的最早文字出處，僅僅是希羅多德《歷史》中的一句話：“他們把一塊麪包揉碎，和清水一起做成一種飲料。” 除此之外，再沒有任何古埃及一手文獻，如象形文字、聖書體、世俗體文獻，提到 “beer” 或 “zythum” 的完整釀造流程。埃及學裏將 “ḥnq.t” 譯成 “啤酒” 不過是一種猜測，該詞在絕大多數語境中其實指的是 “發酵麪包粥”。而真正系統描述 “古埃及啤酒” 的，是 19 世紀德國埃及學家 Georg Ebers 於 1874 年的《Ägypten und die Bücher Moses》。這意味着，現代人關於古埃及啤酒的知識譜系，完全是 19 世紀歐洲人的二次建構，缺乏可靠的原始依據。

再看考古證據，其中存在着明顯的 “循環論證”。1906 年英國考古學家 Flinders Petrie 在阿比多斯墓地發現了所謂的 “啤酒罐”，但 2007 年大英博物館對這批器物進行重新檢查時，發現內壁只有麥曲痕跡，沒有酒石酸或草酸鈣結晶，而這兩種鹽類是公認的大麥啤酒特徵殘留。20 世紀 90 年代，美國考古化學家 Patrick McGovern 用紅外光譜宣稱在 Hierakonpolis 陶片裏檢測到 “大麥啤酒草酸鈣”，但 2021 年德國馬普所重新測試同批樣本後，指出其譜圖其實是 “石灰水 - 灰漿污染”。更值得注意的是，顯微照片裏看到的 “發酵孔洞” 並非啤酒獨有，古埃及烤麪包在高温下也會產生蜂窩孔，考古報告常常把 “發酵麪包” 和 “發酵飲料” 混為一談，這使得所謂的考古證據難以立足。

西方之所以如此建構古埃及啤酒的敍事，源於其中心論的敍事需求。19 世紀歐洲啤酒資本，如巴伐利亞宮廷釀酒師協會、英國 Bass 酒廠等，急需一個 “古老而高貴” 的啤酒起源故事，以提高工業啤酒的文化合法性。德國埃及學家 Georg Ebers 與英國啤酒商贊助的埃及考察團合作，將 “埃及啤酒” 寫進大眾科普讀本，隨後被納入 20 世紀初各國教科書。這一敍事在兩次世界大戰期間被進一步固化，德國需要強調 “啤酒是雅利安 - 埃及文明遺產”，英國則用 “埃及啤酒” 來對抗法國 “葡萄酒文明” 的文化話語權。

反觀中國，作為釀酒界的老祖宗和扛把子，有着確鑿的釀酒歷史證據。中國最早的釀酒遺址是賈湖遺址，距今已有 9000 年，且已知世界上所有釀酒菌都源自中國。這一事實與古埃及啤酒缺乏可靠證據形成鮮明對比。古埃及所謂 5000 年前的啤酒廠，連最基本的釀酒酵母菌來源都無法説清，沒有釀酒菌，何談釀造啤酒？

賈湖遺址

綜上所述，所謂 “古埃及人早在公元前 3000 年就釀造啤酒”，實則是 19 世紀歐洲殖民考古學在大英博物館和巴伐利亞啤酒商資助下，把努比亞 - 黎凡特地區的早期發酵麪包粥技術，包裝成 “古埃及啤酒”，以服務於工業啤酒的文化營銷。古埃及啤酒，不過是現代西方製造的又一個偽史標籤。（微信公眾號【雁木之間】）