洋快餐巨頭也下場開店！本土品牌憑什麼守住中式炸雞戰場？_風聞

一場關於味覺話語權的爭奪戰正在炸雞賽道上演。

中式炸雞，成為洋快餐放不下的“中國味”。

8月，肯德基推出全新子品牌“炸雞兄弟”，目前開出兩家門店，其中之一主打“秘製香料東方味”的生炸雞架和雞腿。

全球快餐巨頭親自下場背後，中式炸雞賽道正在快速增長。根據紅餐大數據，截至目前，中式炸雞全國門店數已超1.6萬家，且仍在不斷增加。

在這片蓬勃發展的市場中，已經跑出了一些頗具規模的品牌。紅餐大數據顯示，截至2025年8月，臨榆炸雞腿（以下簡稱“臨榆”）已突破5000家門店，是目前中式炸雞賽道門店數最多的品牌。

巨頭下場、區域品牌崛起，共同改寫着中式炸雞市場的競爭格局。

走向C位，“中國味”改寫炸雞版圖

中式炸雞的崛起，不止是中西快餐口味之爭，更是一場市場格局的重構。

紅餐大數據顯示，2025年中式炸雞市場規模預計突破300億元，在整個快餐市場的佔比將達到20%。截至2024年9月，全國中式炸雞門店數已超1.6萬家，近半年新增近1000家，市場熱度持續攀升。

其中，下沉市場成為了品牌佈局的主陣地，全國中式炸雞門店裏超55%紮根三線及以下城市，江蘇、河北、河南的縣域市場，成了品類擴張的核心陣地。

這種增長，讓中式炸雞逐漸走到了“C位”。

洋快餐巨頭也坐不住了，開始重估市場。

以肯德基推出的“炸雞兄弟”為例，其不僅強調“生炸工藝”等中式技藝，還強調荊楚甜辣等中式風味，瞄準國內消費者更重視的夜宵時段，從產品設計到場景定位都直指中式炸雞細分市場。

和美式炸雞的厚重裹粉、韓式炸雞的甜辣醬感不同，中式炸雞講究“輕裹粉、重香料”，鹹香、五香、蒜香等傳統味型更貼近中國人的味蕾記憶。

這種天然親和力，疊加國潮興起的消費自信，讓中式炸雞迅速破圈。抖音上，#中式炸雞#話題播放量已突破1.5億次，年輕人紛紛用打卡表達口味認同。

這一賽道也跑出了一批頗具規模和實力的本土品牌。

紅餐大數據顯示，截至2025年8月，臨榆炸雞腿在全國的門店已突破5000家；老韓煸雞、永順炸雞、延慶觀炸雞等品牌也已拓展至300家以上。

其中，2017年從河北秦皇島起家的臨榆炸雞腿，即便在行業調整期仍保持年均千家店的增速，成為中式炸雞全國化佈局的典型樣本。

8年開5000店，小店模型如何撬動大市場？

中式炸雞品牌能快速崛起，靠的不僅僅是一口“中國味”，更是一套高度適配本土市場的運營模型。

比如臨榆炸雞腿能夠在八年內突破5000家門店，其核心在於構建了一套難以複製的“小門店、大生態”運營體系。

與傳統快餐店多選址黃金地段、門店面積相對較大不同，臨榆的門店模型更輕盈——15-30平米的檔口小店，通常不設堂食，聚焦外帶與外賣，僅需3-6人就能撐起一家門店。

模型雖輕，效率卻不低。

以秦皇島建國路店為例，僅32平方米的門店，工作日日營業額能穩定在8000元以上，週末甚至突破9000元。

產品層面，臨榆抓住了傳統文化這張“王牌”。

其核心工藝“葛氏臨榆炸八塊製作技藝”源自乾隆年間的御宴技法，經葛氏家族改良後，形成了獨特的傳統“幹炸”技法。

採用祖傳調料、秘製掛糊，對火候把控與技藝要求極為嚴苛，需精準控制油温與炸制時長，先以高温快速鎖住雞肉內部水分，再用低温慢炸使外皮金黃酥脆。

這般炸製出的炸雞，色澤金黃誘人，口感外酥裏嫩。

這一技藝已認證為區級非物質文化遺產，不僅成為品牌差異化的護城河，也讓產品與美式炸雞的厚重裹粉和韓式炸雞的甜辣醬感形成鮮明的味覺區隔，更適合“中國胃”。

臨榆研發團隊一直將年輕羣體喜愛的風味與傳統非遺技藝相結合，不斷創造出以中式風味為靈感的創新產品。

今年6月推出山楂風味的“楂楂雞塊”，近期即將推出新品“椒麻辣子雞”，都是沿襲了這一思路。

它精選鮮嫩雞肉，切成均勻小塊，佐以四川漢源花椒、貴州子彈頭辣椒等優質香料，經非遺工藝炸制，外皮酥脆，內裏雞肉鮮嫩多汁，椒麻香氣濃郁，辣而不燥，滿足消費者對多元口味的追求。

除了好的產品，臨榆的另一大差異化優勢還在於好的市場“表達”。這一點，體現在臨榆炸雞腿如何與年輕消費羣體“打交道”上。

比如，臨榆炸雞腿打造了以秦朝士兵為原型的“榆寶”IP，圓滾滾的Q版形象，配上“臨榆美食守護者” 的人設，深受年輕人喜愛。#臨榆炸雞腿真香#話題還曾登上微博熱搜，閲讀量超4000萬。

通過表情包、場景故事等形式，臨榆將炸雞融入年輕人社交語境，不論是考試之後的獎勵、工作黨加班夜的慰藉、朋友聚會的熱鬧……炸雞不再只是食物，更是情緒價值的載體。

這種文化結合情感的溝通，讓品牌在規模擴張的同時，也牢牢粘住了核心用户。

築起“生態牆”，臨榆炸雞腿的“萬店地基”怎麼打？

在中式炸雞品類加速發展的當下，臨榆炸雞腿的戰略目標已從規模擴張轉向“生態能力”的深度構建。

據瞭解，臨榆正通過品牌視覺升級、供應鏈協同、數字化滲透等全鏈路動作夯實萬店根基，既保障當下運營效率，也為未來資本化、全球化儲備核心能量。

2025年下半年，臨榆啓動創立以來最全面的品牌形象升級。

新門店採用“秦韻紅+米白”主色調，門頭嵌入非遺工藝簡化圖標，外賣包裝新增“榆寶”IP場景化插畫。據品牌設計團隊透露，此次升級核心是為“萬店時代”的認知管理鋪路，通過標準化視覺符號降低消費者教育成本。

品牌供應鏈負責人告訴紅餐網，臨榆已與正大集團等頭部供應商達成戰略合作，深度參與上游品控，確保原料的穩定與品質。後端則攜手華鼎物流開展深度合作，比如在全國建立多級倉儲網絡等，提升整體運營的效率與穩定性。

2025年啓用的上海研發中心，為品牌裝上了一個保障食安與研發效率的“產品引擎”，從原料檢測到工藝定型，全部實現系統化運作。

臨榆的生態構建，不僅支撐着5000家門店的高效運轉，更為其未來的國際化、規模化發展提供持續動能。

升級“萬店夢想”，中式炸雞品牌的出海野望

如今，越來越多中國品牌帶着本土特色走向全球，掀起一股“中國品牌出海熱”。這股熱潮背後，不僅是規模的擴張，更是品牌價值與文化自信的傳遞。

紅餐網瞭解到，臨榆炸雞腿門店突破5000店後正式提出了“美味，從這裏走向世界”的願景，計劃通過繼續深耕國內市場、有序推進國際化佈局來實現。

也即，到2027年達成“全球萬店”的戰略目標。

具體來看，在國內，下沉市場已成為臨榆規模化發展的重要引擎，目前其在全國三線及以下城市的門店佔比超過六成。

此外，臨榆還為加盟商配套成體系的賦能服務，從選址時的GIS客流熱力圖分析，到開業前的非遺技藝實操培訓，再到日常運營中的數字化巡店督導，甚至包括節假日營銷方案的定製化輸出都能為加盟商提供指導。

面向國際市場，臨榆也有了完備的拓店方案。

紅餐網獲悉，臨榆出海的首站將選在東南亞，目前已將出海供應鏈的本地化適配提上日程。以上海研發中心為基地，臨榆正針對東南亞市場開發融合香茅、咖喱等本地風味的產品方案，堅持“中國工藝，本地調味”的邏輯。

臨榆出海計劃通過與本地優質供應商合作，建立區域供應鏈網絡，在保障品質的前提下實現成本優化，為海外擴張提供支撐。

目前，品牌已啓動全球合夥人招募，為認同中式炸雞文化、具備本地運營能力的合作者提供技術與供應鏈支持，助力海外佈局落地；同時將人才視作萬店藍圖與出海計劃的核心支撐，正廣納餐飲運營、供應鏈管理等領域英才，並堅守“利他”價值觀，在品牌成長中同步成就員工，讓個人投入與品牌發展同頻共振。

結 語

炸雞賽道巨頭環伺、新品牌層出不窮。臨榆能否實現“全球萬店”目標、出海之路是否順暢，仍需時間給出答案。

但可以肯定的是，中式炸雞已從街頭巷尾的小吃，成長為撐起300億市場、吸引洋快餐巨頭下場佈局的重要賽道。

作為中式炸雞頭部品牌，臨榆炸雞腿走向全球的過程，也證明了本土品牌始終要更貼近消費者，無論是更適應國內市場的小店模型，還是更適合本土味蕾的風味創新、或者充滿温度感的情感鏈接，都在重新定義這條賽道的競爭規則。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：何沛凌；編輯：方圓。本文配圖來自於臨榆炸雞腿，紅餐網經授權使用。