在這檔“非預製”廚綜中，我們看到了中國人最深的鄉愁_風聞

撰 文丨星   野

編 輯丨美 圻

文娛價值官解讀：

ID:wenyujiazhiguan

今年暑假，我們見證了“廚師綜藝元年”，現象級節目密集湧現，長視頻平台同題競爭，甚至即將形成三台打擂的競爭格局。

進入2025年，觀眾對於“色香味俱全”的視覺奇觀，以及類似廚師101的“大逃殺”機制早已見慣不怪，反而更希望看到廚藝比拼背後的文化內涵與人情温度，獲得更深層的文化求知與情感共鳴。

不僅如此，如今的觀眾早已對“預製綜藝”審美疲勞，對“預設劇本”所打造的所謂“綜藝名場面”也早已不再感冒。衝突拉滿的“名場面”固然能為節目帶來短期的流量熱度，但人為痕跡過重卻難免會破壞觀眾的沉浸感。

雖然是“廚師綜藝元年”，但今年部分節目仍沿用了過去的套路，給觀眾以“舊瓶裝新酒”的觀感。相比之下，一檔新開播的廚師綜藝卻突破了上述創作困局，帶給觀眾耳目一新的觀感，迅速從平台打擂中突出重圍，這就是8月27日在優酷開播的《炙熱遊戲：百廚大戰》。

同樣是廚藝對決，這檔節目卻並未對於廚師PK進行戲劇化渲染，而是以真實展現專業技藝、廚師人生故事、評委選手的互動來吸引觀眾，以競技與温情並重的敍事觸動人心。

不同於其他綜藝將中西廚藝碰撞作為節目看點，《炙熱遊戲：百廚大戰》致力於挖掘中華飲食文化的豐富內涵，呈現不同地域美食的多樣性與風土人情。讓美食綜藝不再只是昂貴食材、高端料理的專屬舞台，而是成為家鄉味道香飄全國的跳板，勾起每一位觀眾心中的鄉愁。

將“真實”二字貫徹到底

呈現最純粹的廚藝較量

美食綜藝在今年重新受到平台和觀眾的追捧，成為炙手可熱的綜藝賽道，源於預製菜氾濫的當下人們對於煙火氣息的渴求。正因如此，在觀看此類節目時，觀眾對於劇本痕跡明顯的“預製綜藝”尤為反感。他們對於精心打造的“逆襲套路”“矛盾設計”“標籤人設”不再買賬，更希望看到硬核廚藝的真實呈現，比賽氛圍的如實傳達，評委性情的自然流露。

《炙熱遊戲：百廚大戰》之所以受到觀眾好評，正因其將“真實”二字貫徹到底。從食材選用、廚藝展示到評審點評，觀眾欣賞到了最純粹的廚藝較量。在比賽現場，我們能看到“整鴿脱骨”的精細刀工，山西拉麪拉出萬根銀絲的神乎其技，粵菜“炒桂花”對於火候手法的極致把控，一招一式真功夫無不體現中華美食的含金量。

同時，我們也能從節目中看到“意外頻出”的現場感——廚師面對業界大神考核時的緊張氣氛，面對倒計時的手忙腳亂，評委試吃時顫抖的雙手，無不讓觀眾感同身受。身為“廚房麥霸”的選手肥媽在現場邊做飯邊唱歌，甚至評委來到身邊都渾然不覺。這樣的超絕鬆弛感，甚至會讓觀眾忘記這是一檔廚藝比拼，被他們對美食的由衷熱愛深深觸動。

不同於其他綜藝營造的“冷麪判官”評委人設，《炙熱遊戲：百廚大戰》的評委面對美食會自然流露真情實感，對於一道道好菜的享受投入，拉近了與觀眾的距離，帶來如同吃播一般的沉浸爽感，讓這檔節目成為了一檔“下飯綜藝”。

作為大眾評審的岳雲鵬，將試吃變成了乾飯現場，面對美食忍不住一碗接一碗停不下來。面對冰淇淋拌牛肚、黑醋鍋包肉等暗黑料理，也會露出痛苦面具，忍不住吐槽“千萬別亂搭配”。潘瑋柏則彷彿掉進了米缸，在美食麪前甚至忍不住自由舞動。面對硬核料理“牛癟”從抗拒到“真香”的轉變，更是凸顯出吃貨本色。“吃播型”嘉賓的加入，讓《炙熱遊戲：百廚大戰》多了真實體驗帶來的“饞勁兒”。

《炙熱遊戲：百廚大戰》比賽結果的懸念迭出，也帶給了觀眾完全不同於“預製綜藝”的真實性體驗。被星廚們看好的“金徽章”與不被看好的“黑徽章”，哪些能夠成功晉級？“寶島煮夫”的台式牛肉麪能否戳中吃麪無數的潘瑋柏？同台競技、菜風迥異的父女二人誰能勝出？不到兩位評委亮出“火焰幣”的那一刻，觀眾永遠不知道答案。

在《炙熱遊戲：百廚大戰》中，廚師們褪去了背景、資歷、年齡等種種身份標籤，一切都由手上的真功夫來説話，一切都要看菜品能否讓專業評委、大眾評審雙雙點頭，一方讚不絕口、另一方未被征服的情況屢屢發生，評委有一次甚至啓動了“分歧終結權”，將現場競技的“不可預知性”拉滿。

頂級評審為專業性護航

暖心互動讓賽場人情洋溢

面對2025年的觀眾，這一屆廚師綜藝都面臨着兩難抉擇——是繼續保持高冷專業的形象，還是更貼近普通觀眾的日常生活？如何既在專業度上做到讓觀眾“心服口服”，又能帶給觀眾更多的情感共鳴？很少有節目能同時駕馭好這兩端，《炙熱遊戲：百廚大戰》卻給出了一份不錯的參考答案。

作為一檔讓廚師界行業巔峯與民間高手同台對決的美食競技節目，《炙熱遊戲：百廚大戰》在專業性上下足了功夫。在100進15的殘酷晉級賽中，選手要想脱穎而出，不僅要經受業界大神的專業把關，也要能俘獲吃遍大江南北的大眾食客，甚至枱面整潔度都會成為決定去留的關鍵。在如此嚴苛的考驗之下，選手們都使出了渾身解數，高手過招帶給觀眾酣暢淋漓的體驗。

頂級配置的評委陣容，為《炙熱遊戲：百廚大戰》的專業性上了雙保險。中餐泰斗周曉燕堅守三個評判維度：美味、創意、呈現，對每道菜品的技術難點都如數家珍。“江浙滬獨生女廚”3分鐘完成鴿子全骨剝離，周曉燕點評“鴿子身小皮薄，難度遠高於整雞脱骨”，讓觀眾一秒get其精妙之處。

西餐典範邱瓊多次擔任國內外美食大賽的評委，對於細節的精準拿捏，為節目增加不少看點。面對一份鰻魚飯，她敏鋭地發現魚皮光潔度很好，在不破皮情況下保證了肉質的鮮嫩，這背後是廚師多年修煉的火候功夫。

《炙熱遊戲：百廚大戰》不僅是一場專業水準的廚藝競技，更是一次充滿人情味的美食之旅。評審來到選手面前，不像高高在上的評委，反倒像推門進來的街坊。他們當然會細緻品評菜品味道、聊其中的門道，但更多的，是帶着笑意的肯定和暖心鼓勵。這種專業又帶着温度的互動，讓緊張比賽有了朋友間切磋、分享的輕鬆感。

深知女性廚師不易的邱瓊，會關心“後廚女戰士”在日本餐廳的工作感受。面對自學6年挑戰松鼠鱖魚的英國博主，周曉燕會親自上手示範刀法，稱讚其“精神可嘉”。潘瑋柏會主動安慰淘汰選手，自曝早年試戲被拒的經歷，鼓勵對方將挫折轉化為動力。岳雲鵬激動不已地為“黑徽章”選手打抱不平，向觀戰的星廚喊話“誰質疑的？真的很好吃！”

在《炙熱遊戲：百廚大戰》中，“温情”元素通過人物關係和賽場互動自然滲透，成為競技之外的核心亮點。一位深耕行業30年的“老北京食神”父親，因深知廚師職業的艱辛，曾反對女兒入行。比賽中卻全程暗中關注女兒的操作細節，悄悄幫她檢查設備，嘴上嚴厲但行動滿是牽掛。這種“東亞式父愛”讓觀眾直呼真實。

上海bistro主理人花莽莽因擅長精緻擺盤被貼上“華而不實”標籤，戴着“黑徽章”登場。他用一道融合貴州風味的自創菜"蝦酸炒牛肉"打破刻板印象，不僅為自己也為“漂亮飯”成功正名，引來了評委和觀眾的齊聲喝彩。

這種競技與温情並重的敍事，讓《炙熱遊戲：百廚大戰》成為一場關於熱愛、傳承與理解的煙火盛宴。

匯聚大江南北地方特色

展現中華飲食底藴活力

如果一檔節目，只是做到了真實、暖心，頂多算是不錯的下飯綜藝。《炙熱遊戲：百廚大戰》之所以能在更深層次上觸動觀眾，是因為它拋出了關於“美食評判標準”這個永恆命題——什麼才是能打動人心的美食？是米其林餐廳的名貴珍饈，還是承載情感與記憶的“家鄉味道”？

節目中“順德小廚娘”一語道破天機。她入行之初曾追逐法餐的儀式感，覺得那才是精緻高級。可當被工作壓力累垮時，唯一能安慰她的，卻是一碗家鄉的鰻魚煲仔飯。這不就是每個在外漂泊打工人的真實寫照？朋友圈裏曬着brunch和omakase，但深夜加班回家，最想念的，可能就是媽媽做的那碗西紅柿雞蛋麪。

節目衝上熱搜的“爆點”，居然是一道叫“牛癟”的菜——聽着像罵人，其實是牛胃裏未消化的草料汁液，雲南傣族的生猛狠菜。當這道菜端上來時，彈幕瞬間刷屏，連潘瑋柏的表情管理都徹底失控。它讓很多人第一次知道，原來還有這種“就地取材”的飲食哲學。它粗糲、生猛，甚至有點“野蠻”，卻是一個地域的文化印記，是當地人逢年過節的念想。

這道出圈的菜品，不僅讓觀眾看到了中國飲食的多樣性與民間智慧，也引來了普洱市文旅賬號的主動轉發。

作為一檔傳達百姓視角飲食觀的節目，《炙熱遊戲：百廚大戰》匯聚了大江南北的地道美食——山西一窩酥、南昌拌粉配瓦罐湯、揚州炒飯、雲南牛癟生牛肉、廣東桂花炒鱔肚……每一道小吃，都是一張家鄉的名片；每一次烹飪，都是一場對鄉愁的温柔回應。

節目不僅強調技藝比拼，更通過食材選擇、烹飪手法和菜品背後的情感故事，凸顯地方飲食文化的傳承與創新。節目中蟹釀橙、低温慢煮牛肉等融合傳統與創意的菜品，既紮根於地方風味傳統，也大膽地注入當代烹飪理念與個性表達。當百位廚師齊聚一堂，呈現的不僅是風味萬千的味覺盛宴，更像是一次飽含温度的中國飲食文化巡禮，讓我們得以窺見這片土地上豐富多樣的飲食生態。

《炙熱遊戲：百廚大戰》通過迴歸內容本身的誠意創作，重塑了綜藝節目的核心價值。它摒棄依賴明星流量、製造戲劇衝突的常見模式，轉而專注呈現精湛廚藝背後的專業精神和人文情懷，以此觸動觀眾內心，為美食綜藝找到了一條全新表達路徑。

《炙熱遊戲：百廚大戰》的熱播，顯現出優酷在綜藝賽道的敏鋭洞察與差異化佈局。從音綜、旅綜到廚師競技，優酷從未選擇盲目追隨熱點，而是深耕垂直領域，切入大眾日常生活的情感深處。既捕捉到當下觀眾對真實、煙火氣與人文敍事的強烈渴望，又以紮實的專業表達和創新的內容形態，為行業提供了可借鑑的新範式。

這場關於味覺、技藝與熱愛的“炙熱遊戲”已正式拉開帷幕！由淘寶閃購和李錦記聯合冠名的優酷綜藝《炙熱遊戲:百廚大戰》，每週三起在優酷視頻、浙江衞視播出，Z視介客户端上線，將會帶來更多有地域特色的飲食風物，更多美食背後的温情故事。