絕味鴨脖被指“標價刺客”，已關店5000家_風聞

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套路

楊國福剛剛因為一斤豆芽28.8元上了熱搜，緊接着絕味鴨脖就傳出了半斤鴨舌89元的消息。在“標價刺客”這方面，真是“你方唱罷我登場”。

根據百度百科，標價刺客是指商家在商品標價時，通過模糊計量單位、隱藏真實價格信息等方式，使消費者誤以為單價較低，實際結算時因單位換算或附加費用產生遠超預期的消費支出，從而引發爭議的消費現象。典型表現為將高價商品以非標準單位（如半斤、小份等）標價，利用消費者對常規計量單位（如一斤、整份）的慣性認知製造“低價錯覺”。

具體到絕味鴨脖，是近日有網友吐槽其小小一袋鴨舌竟花了63元，比想象中貴了好多。原來是因為鴨舌標價89元，網友默認是一斤（500克）的價格，結賬才發現是半斤（250克）。對此，不少網友表示同感，質疑250克作為單位不合理。

有媒體以顧客身份聯繫武漢一家絕味鴨脖門店，詢問產品標“半斤價”的原因，店員表示：“所有的商品都是寫的半斤的價，是按250克去標的，一直都是這樣子的。”

對於店員的回應，網友並不買賬：一直都這樣，就是對的嗎？

當然，要説絕味鴨脖的套路，更能引起“公憤”的，還不是這次上熱搜的拿250克做單位且在視覺上弱化，而是強買強賣。

不止一位消費者在絕味鴨脖遭遇過“加稱”的套路，明明只要15元的，偏偏“一不小心”抓了20元的；或者是明確説了只要半斤，卻還是給裝了一斤的。這些情況令許多人憤怒甚至感到噁心。

知乎上有人問“你遇到過絕味鴨脖強行加稱嗎？”，收穫了5859個回答，天南海北的網友分享了他們五花八門的遭遇。其中有個回答説：“不用多想，他們就是這麼培訓的。”

網友的話未經證實，這裏不保真。不過鑑於全國不同地方的消費者都遭遇了同樣的套路，如果説沒有統一培訓過，似乎也説不過去。

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處罰

2025年9月19日晚，絕味食品股份有限公司發佈公告稱，公司收到了湖南證監局下發的《行政處罰事先告知書》。

此次處罰在一年多以前已立案。2024年6月7日，證監會決定對絕味食品立案，理由是涉嫌信息披露違法違規；同年8月15日，公司收到證監會下發的《立案告知書》。

經查明，絕味食品涉嫌違法的事實如下：2017年至2021年期間，絕味食品未確認加盟門店裝修業務收入，導致年度報告少計營業收入，佔對應年度公開披露營業收入的比例分別為5.48%、3.79%、2.20%、2.39%、1.64%。公司2017年至2021年各年年度報告未如實披露營業收入。

也就是説，自2017年起，絕味食品連續五年的年度報告“失真”。根據《證券法》相關規定，湖南證監局擬決定對絕味食品責令改正，給予警告，並處以400萬元罰款；對公司相關3名高管給予警告，並處以合計450萬元罰款。同時，公司股票於9月22日停牌一天，9月23日復牌後股票簡稱為“ST絕味”。

在這次ST戴帽之前，絕味今年已經有過一次因為處罰被圍觀。今年2月，四川省西昌市市場監督管理局在執法檢查中，發現當地多家絕味鴨脖門店員工使用偽造健康證明。經查涉事從業人員22名，其健康證由門店負責人通過非正規渠道辦理，相關單位因涉嫌提供虛假材料申請食品經營許可被立案調查，偽造國家機關印章行為已移交公安機關處理。

今年這兩起處罰案例，暴露出絕味不管是公司內部管理還是對外部加盟商的管理，都存在不小的問題。

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關店

10月28日，絕味食品發佈2025年第三季度業績報告。報告顯示，今年前三季度，公司實現營業收入約42.6億元，同比下滑15.04%；歸屬於上市公司股東的淨利潤約2.8億元，同比下滑36.07%；歸屬於上市公司股東的扣除非經常性損益的淨利潤約2.41億元，同比下滑43.27%。

營收利潤雙降，是絕味食品今年前三季度的業績表現，也是它今年每個季度的業績表現“主題詞”。

絕味食品認為，前三季度業績下滑的主要原因是公司受行業市場環境的影響，導致主要產品銷量下滑。

市場環境的影響的確不容小視，但在餐寶典分析師看來卻僅僅只是主因之一，而非全部。如前文所述，絕味門店的產品貴、套路多，已經讓很多消費者對它敬而遠之。公司管理不規範，還被ST，也很難不會令加盟商失去信心。

事實上，加盟商可能在快速離開絕味。從數據上來看，2023年底，絕味食品在中國大陸地區門店總數為15950家。到2025年10月18日，絕味鴨脖的在營門店數為10606家（窄門餐眼數據）。也就是説，過去一年多，絕味鴨脖已經關閉了5000家門店。

△圖自餐寶典

在滷味熟食領域，絕味鴨脖如今仍然是門店最多的，也是唯一門店數過萬的。然而，這背後卻隱伏着不小的危機。

遭遇困境的絕味食品，已在去年底終止赴港上市。2023年3月7日，絕味食品宣佈啓動港股上市相關籌備工作，其表示，這是為了加快公司的國際化戰略，增強公司的境外融資能力，進一步提高公司的資本實力和綜合競爭力。時間來到2024年12月23日，當晚絕味食品發佈公告稱，由於公司發展戰略和經營狀況的調整，綜合考慮公司目前的實際經營情況、資金需求及業務發展規劃，決定終止H股上市事項。

4

自救

近兩年，絕味其實一直在積極求變，或者叫“自救”。

比如去年9月，有網友發現絕味鴨脖的一些門店開始賣起了奶茶，11.9元3杯原葉奶茶。這算得上是一個“創新”，只不過前景並不樂觀，因為它的產品、供應鏈和品牌全無優勢。餐寶典分析師認為，絕味奶茶能夠賣11.9元三杯，要麼是在賠本賺吆喝，要麼就是產品質量很一般；而無論哪種情況，都將不可持續。

真正可能有效的是它今年的兩個動作。

今年7月，絕味推出全新店型“絕味Plus”，實現從“即買即走”到全時段社交空間的轉型。跟以往店型相比，其創新之處主要有三：門店面積擴大，採用ins風裝修並增設堂食區；營業時間延長至深夜（週五至週日11:00—23:00）；產品主打“滷味+主食+飲品”組合，覆蓋午餐、下午茶等多時段消費。

△圖自小紅書@絕味plus

今年10月，絕味在長沙開出首家鮮滷便利店。這個門店既不是傳統的檔口模式，也不同於Plus店型，更像一個滷味休閒零食的集合地。店內產品SKU大幅增加，除了經典鴨脖，還引入了多種預製菜、休閒滷味、素食甚至飲品，旨在讓顧客從“買一個產品”轉變為“進行一站式滷味購物”。值得一提的是，店內的滷製品全部按盒售賣、明碼標價。

很顯然，絕味的“自救”在圍繞兩個方面發力：一是提升顧客的消費體驗；二是豐富顧客的消費場景（同時提升客單價）。這也是許多餐飲同行正在做的。

順帶一提，在連續三年虧損累計超3.7億後，2025年前三季度，絕味食品投資收益終於轉正，為2829.43萬元。