咖啡豆價格狂飆，打工人的“續命水”會漲價嗎？_風聞

近期，全球市場不僅見證了黃金價格的飆升，連咖啡豆這一日常消費品也加入了漲價的行列，成為投資者和消費者關注的焦點。

2024年10月23日，美國咖啡期貨（KC.NYB）盤中一度觸及437.95美分/磅的歷史最高點。儘管隨後有所回落，但截至11月8日，價格仍堅守在388.38美分/磅的高位。數據顯示，僅11月第一週，ICE阿拉比卡咖啡期貨累計上漲就達4.94%。

咖啡期貨的漲幅甚至一度超過黃金。去年12月10日咖啡期貨盤中達到336.4美分/磅，這比去年1月2日188.5美分/磅的開盤價，累計漲幅超過7成，遠超同期黃金漲幅。

有意思的是，在地球的另一端，中國咖啡市場正展現出截然相反的景象。數據顯示，中國現磨咖啡市場的平均售價呈現明顯的價格分層，9.9元-16元平價市場佔比達58%，而星巴克等高端品牌客單價仍維持在36元以上。

一邊是原材料成本的歷史性暴漲，一邊是終端產品的極致價格戰——這場冰與火的碰撞，正在重塑中國咖啡行業的未來。

原料狂飆與市場狂熱的“冰火兩重天”

本輪咖啡豆價格上漲的猛烈程度，在期貨交易員老王的記憶中前所未有。“從業十五年，從未見過如此陡峭的上漲曲線。”

他指着屏幕上的K線圖説道，“從7月的271.09美分/磅開始，幾乎是一條75度角的直線拉昇。”

本輪咖啡豆價格大漲，是多重因素疊加的結果。

機構研報顯示，雖然目前咖啡豆期貨價格創出歷史新高，但阿拉比卡咖啡產量仍低於歷史最高產量，產量佔比逐年下降的趨勢更加明顯。USDA預計2025/26年度全球阿拉比卡咖啡產量較歷史最高產量630萬噸（2018/2019年）低47萬噸（-7.5%）。從消費結構來看，近年現磨咖啡消費快速增長，對阿拉比卡咖啡的需求旺盛。一方面是產量下降，另一方面是需求增長，全球阿拉比卡咖啡市場的結構性矛盾持續凸顯。

另一方面，受主要生產國天氣原因影響，咖啡豆預期產量大幅減少，也導致了期貨價格上漲。巴西在阿拉比卡咖啡產量中佔比較高，2025年8月巴西咖啡主產區遭遇霜凍，造成了減產的預期，也推動了期貨價格的持續上漲。

“氣候變化對咖啡種植帶的衝擊正在從理論走向現實。”國際咖啡組織執行董事範·德克在近期的一次行業會議上警告，“全球咖啡生產正面臨系統性風險。”

最後，“咖啡税”的問題，也影響着全球神經。自8月1日起，美國對巴西咖啡徵收50%的關税，大幅提升巴西咖啡的成本。另外供應美國10%咖啡的哥倫比亞的關税也有10%，但美國政府最近威脅可能會進一步提高哥倫比亞咖啡關税。越南供應了美國咖啡市場8%的份額，自今年夏天以來一直被徵收20%的關税。這種來自全球最大經濟體的關税壓力，正在逐步傳導至產業鏈上游。

然而，與上游的緊張態勢形成鮮明對比的，是中國下游消費市場的如火如荼。

據《2025中國城市咖啡發展報告》顯示，2024年，我國咖啡產業規模達3133億元，較上年增長18.1%；人均年飲用數提升至22.24杯，相比上年（16.74杯）大幅提升近三成。

另據美團《2024中國咖啡消費洞察報告》顯示，中國現制咖啡門店數量已突破18萬家，較三年前翻了一番。北上廣深四大一線城市，平均每萬人擁有的咖啡店數量已達4.3家，接近紐約、東京等國際咖啡消費成熟城市的水平。

“中國市場正經歷從‘社交咖啡’到‘日常咖啡’的深刻轉變。”中國食品產業分析師朱丹蓬指出，“咖啡正在從可選消費品變為日常必需品，這個過程中藴含着巨大的市場機會。”

但與咖啡行業高增長前景形成反差的是，國內大部分咖啡品牌正在陷入低價競爭。

咖啡賽道，擠滿價格屠夫

曾經，一杯四十元的星巴克代表着一代小資生活的象徵，而如今，9.9元一杯的咖啡已經成為白領日常、成為市場常態。

走進任何一家位於商業區的咖啡店，消費者都會被眼花繚亂的價格標籤所包圍：瑞幸的“9.9元每週新品”、庫迪咖啡的“8.8元任飲”、幸運咖的“6元美式”……價格戰的硝煙已從一線城市蔓延至縣域市場。

咖啡賽道內部，一眾中高端精品咖啡也在“價格屠夫”們的夾擊下開始卷低價。被稱為中產才能日常消費的%Arabica，曾經憑着高品質與60+的貴价站在咖啡鄙視鏈頂端，如今在外賣大戰之下單杯最低捲到20元；“星巴克的祖師爺”皮爺咖啡在降價後，直接推出平價子品牌捲入10元咖啡賽道……

除此之外，更多跨界而來的選手也開始卷低價。

前幾天，古茗更是把價格打到了2.9元，推出“咖啡限時2.9元喝”的活動，引得不少消費者下單；中式快餐裏，永和大王的“大魔王咖啡”100%阿拉比卡咖啡豆定價9.9元，還接連推出豆花拿鐵等創新融合新品；西式快餐裏，麥肯旗下的平價咖啡品牌，麥咖啡以及肯悦咖啡加速快跑，早餐咖啡+麥滿分只要9.9原；華萊士上線9.9元咖啡月卡，特選IIAC國際金獎豆，一張月卡最多可兑換210杯，單杯甚至不到5分錢。

“這不是競爭，這是生存。”一位不願具名的區域性咖啡品牌負責人坦言，“當行業巨頭都在打價格戰時，你不跟進就意味着出局。”

這場價格戰的背後，是各大品牌對規模的極致追求。瑞幸在2023年突破萬店後，宣佈2024年將向1.5萬家門店的目標邁進；庫迪咖啡則提出了“三年萬店”的計劃；蜜雪冰城旗下的幸運咖，憑藉母公司強大的供應鏈優勢，已悄然佈局超3000家門店。

“萬店”期許背後，是日益沉重的成本壓力。

以一杯售價9.9元的瑞星咖啡為例，我們來算一筆細賬（數據來自新浪新聞）：

售價9.9元，總體成本大約9.2元，可見毛利率已經非常低；其中原材料成本大約4.8元，含牛奶、咖啡豆、杯子、包裝和吸管等；運營成本大約4.8元，含設備折舊、配送費、租金和人工等；

“我們現在是在賠本賺吆喝。”一位庫迪咖啡的加盟商透露，“公司給的補貼政策只能覆蓋部分虧損，大部分壓力實際上轉移到了我們加盟商身上。”

這種壓力在資本市場已有體現。儘管2025Q瑞幸咖啡淨營收123.59億元，同比增長47.1%，但是公司的淨利率幾乎與去年持平。

而且多家券商也在研報中提到，阿拉比卡咖啡豆期貨價格年內已上漲超20%，瑞幸預計下半年成本壓力將顯現，能否通過規模採購對沖仍需觀察。

九塊九的咖啡，還能喝多久？

咖啡豆漲價後，不少網友也開始擔心咖啡會不會隨之漲價。

中研普華產業研究院《2025—2030年咖啡行業市場深度分析及發展規劃諮詢綜合研究報告》預計，到2030年中國咖啡消費市場規模將突破1.5萬億元，成為全球最具活力和複雜性的咖啡市場之一。

從上述數據可見咖啡市場依然潛力巨大，然而行業內卷的程度卻在加劇。

清華大學經濟管理學院教授、戰略學者劉夢麒指出，“當前咖啡行業的價格戰，本質上是在用資本補貼來換取市場規模，這種模式註定難以長久。”

如果按照咖啡豆佔一杯成本約4%來計算的話，按照目前咖啡豆漲價的幅度，單杯價格可能會從9.9元漲到10.1-10.9元，其實對咖啡愛好者的影響不是很大。

但這場由成本上漲引發的危機，或許正是行業轉型的契機。

多位行業專家預測，中國咖啡市場將迎來三個關鍵轉變：

首先，從“價格戰”轉向“價值戰”。 咖啡品牌將更加註重產品質量、消費體驗和品牌文化的建設。近年來，一批專注於精品手衝、產地特色的獨立咖啡館逆勢增長，證明了市場對高品質咖啡的支付意願。

其次，供應鏈的垂直整合將成為核心競爭力。 部分頭部品牌已開始佈局上游產業，瑞幸在雲南建立了專屬咖啡豆種植基地，庫迪也在探索與海外莊園的直接合作模式。“誰掌握了供應鏈，誰就能在未來的競爭中掌握主動權。”中國連鎖經營協會秘書長王洪濤表示。

最後，差異化競爭將成為破局關鍵。 無論是聚焦特定品類（如茶咖、果咖），還是深耕特定場景（如辦公室、校園），品牌都需要找到自己的獨特定位，而非一味地陷入價格混戰。

“咖啡行業的洗牌才剛剛開始。”前瞻產業研究院研究員李明達預測，“未來12-18個月內，我們將見證一批缺乏核心競爭力的品牌退出市場，行業集中度將進一步提升。”

結語

咖啡豆全球性漲價與中國市場的極致內卷，恰是中國消費市場在全球化背景下的一個微觀縮影。它既反映了中國消費市場的巨大潛力，也暴露了當前發展階段面臨的挑戰。

歷史經驗表明，每一個成熟的消費市場都會經歷從野蠻生長到理性迴歸的過程。日本在1970年代的咖啡普及階段，同樣經歷了激烈的價格競爭，最終催生了UCC、Key Coffee等一批具有全球影響力的本土品牌。

當潮水（資本補貼）退去，才知道誰在裸泳。

對於中國數億咖啡消費者而言，他們或許不必過分擔憂未來是否還能喝到9.9元的咖啡。但他們可以期待的是，經歷這場洗禮後，中國咖啡市場將提供更多元的選擇、更優質的產品和更獨特的體驗——那才是一個成熟市場應有的模樣。