盯上打工人的“小飯桌”，滷味巨頭跨界開快餐店_風聞

絕味鴨脖跨界快餐賽道。

推出全新品牌絕味煲煲，絕味鴨脖盯上了打工人的“小飯桌”。

近日，紅餐網觀察發現，絕味鴨脖跨界快餐賽道，在深圳科興科技園這一寫字樓密集區域，開出了一家名為“絕味煲煲”的快餐店，目前該店已經正式營業中。

作為絕味鴨脖跨界快餐賽道開出的首家門店，絕味煲煲與絕味傳統門店相比，風格可謂截然不同。尤其在門頭設計上，該店摒棄了傳統風格，選用高飽和的青綠色作為背景，搭配醒目的白色大字“絕味煲煲”，形成十分具有衝擊力的視覺感受。門頭上還同時用白色小字標註“小煲砂鍋菜”與“滷味小吃”，直接傳遞出該店的核心菜品特色。

△圖片來源：絕味煲煲

儘管“絕味煲煲”在門頭上特意標註了經營的品類，但在門店陳設上，還是保留了不少絕味鴨脖的元素。比如該店在門口專門設置了滷味小吃鋪，售賣五香鴨脖、招牌鴨鎖骨等滷味食品，明顯延續了絕味的品牌基因。

在產品層面，絕味煲煲還參照絕味鴨脖傳統滷味的產品形態做了升級，比如將“冷滷”變為自帶鍋氣的“熱煲”。像絕味麻辣鴨煲、風味黑鴨煲這兩款招牌，在延續了絕味標誌性的滷香口味的同時，還憑藉熱度、香氣與現場感的特點，讓到店的消費者有全新的滷味消費體驗。

值得一提的是，絕味煲煲在招牌產品延續絕味味道基因的同時，還繼續做口味創新，在推出銷魂小炒黃牛肉煲、老壇酸菜肥腸煲等大師煲系列產品的同時，還搭配銷售家常小炒菜、滷味飯等產品，滿足消費者的用餐剛需。

而在消費價格上，絕味煲煲主打走平價路線，其中絕味麻辣鴨煲、風味黑鴨煲兩款招牌產品小份26.9元，大份48元；而銷魂小炒黃牛肉煲、老壇酸菜肥腸煲等大師煲系列價格最低為26.9元，最高為32.9元；另外家常小炒菜定價在16.9-32.9元，滷味飯則為12.9-15元。

△圖片來源：絕味煲煲

另據紅餐網瞭解，目前絕味煲煲僅試水運營深圳首店，但二、三店已在籌備中，預計明年在華南和華東區域鋪開。

實際上，這並非絕味首次嘗試新店型。比如今年7月，絕味鴨脖就在長沙吾悦松雅湖廣場開出了全國首家“絕味plus休閒餐廳”。該餐廳一改傳統的滷味檔口風格，擺上休閒桌椅賣起了小吃和酒飲，價格普遍在8-28元。

而在剛過去的10月，絕味食品首家“絕味鮮滷店”也落地長沙方圓薈。該店在面積、產品結構及消費場景上全面升級，更貼近社區鮮食便利店定位，除保留經典滷味外，還新增可麗餅、時令水果等多元食品及現製茶飲等飲品，部分價格低至7.6元。

在紅餐網看來，絕味頻頻跨界動作看似“不務正業”，但實則是對行業趨勢的精準把握。當行業增長紅利逐漸收窄，同質化競爭越來越激烈，主動打破品類邊界、拓展消費場景，成為企業穿越行業週期的關鍵。未來絕味還將如何跨界佈局，紅餐網將持續關注。

作者：紅餐網桂湘；編輯：李唐