甜不動了!為什麼茶咖品牌集體上新鹹奶茶?_風聞
红餐网-红餐网官方账号-做餐饮,上红餐!13小时前
鹹奶茶成為了這個秋冬一眾茶咖品牌推新品的方向。
今年秋冬的奶茶界,鹹奶茶才是真頂流?
近日,紅餐網觀察發現,“鹹奶茶”相關話題在社交平台上,熱度居高不下。小紅書數據顯示,僅“鹹奶茶”這一話題,平台瀏覽量就超4500萬。而在抖音平台,與“鹹奶茶”相關視頻播放量,更突破1.6億次。
“鹹奶茶”在社交平台熱度居高不下,在紅餐網看來,這與當前一眾茶咖品牌味型創新,紛紛推出相關產品有關。
比如喜茶,就在近期接連推出兩款鹹口奶茶,其中一款名為“醬香白脱碎銀子”,將雲南甜醬油、白脱黃油牛乳與糯香普洱相融合,頂部點綴着鹹海苔碎,迅速掀起嚐鮮熱潮,部分門店甚至一度售罄;另一款“牛肝菌碎銀子”則以牛肝菌白醬搭配松茸醬油融入芝芝雲頂,將鹹鮮風味玩出新高度,不少消費者留言表示,“好神奇的搭配”“很獨特的香型”“好新穎的創意”。
△圖片來源:喜茶
盯上鹹奶茶的還有瑞幸。據紅餐網瞭解,瑞幸首款鹹奶茶產品也在近期正式上線。不同於喜茶的口味創新,瑞幸推出鹹奶茶新品,主打的是原產地策略。該款鹹奶茶靈感源自錫林郭勒傳統鍋茶,以真實炒米搭配奶皮子風味奶底。這樣一杯盡顯內蒙古特色的鹹味奶茶,小程序顯示售價僅10.9元一杯,被不少網友評為“鹹奶茶界仙品”。
鹹奶茶成為了這個秋冬一眾茶咖品牌推新品的方向。
比如茶百道在9月上新的“宮廷鹹法酪”、“千目鹹法酪”兩款鹹奶茶,就憑藉新西蘭奶油奶酪營造濃郁鹹香風味獲得不少消費者喜愛,據灣區財經社,兩款鹹奶茶上市僅10天,總銷量突破了100萬杯。此外,奈雪的茶9月上新的“鹹法酪米布布鮮奶茶”、樂樂茶11月推出的“黃芝士猛獁可可”等產品,也均以鹹奶酪、鹹芝士為核心打造賣點,精準呈現鹹香風味,吸引不少消費者嚐鮮。

△圖片來源:茶百道小紅書賬號截圖
除此以外,據紅餐網不完全統計,秋冬以來推出鹹奶茶的,還有古茗、滬上阿姨、茉莉奶白等眾多茶咖品牌。另據咖門飲力實驗室月度飲品報告顯示,取樣的55個連鎖品牌今年秋天幾乎每月都有鹹法酪、鹹味類飲品推出。
為什麼茶咖品牌集體上新鹹奶茶?
紅餐產業研究院發佈的《現制飲品新品策略研究報告2025》指出,隨着品牌數量和門店數量快速增加、產品研發路徑趨同,現制飲品賽道的產品同質化問題日益顯現。如何通過新品創新與差異化打法突破競爭同質化、贏得消費者注意力,已成為現制飲品品牌必須面對的核心課題。
鹹奶茶的出現恰好切中了這一痛點。在紅餐網看來,鹹奶茶正是通過大膽運用醬油、鹹奶酪、鹹芝士等特色原料,以“反甜”的差異化風味打破常規,成功抓住了對甜膩口味產生“審美疲勞”的消費者,有效刺激了消費慾望,促進品牌銷量的增長。

△圖片來源:圖蟲創意
不過就在鹹奶茶熱度攀升之際,有業內人士指出,鹹奶茶的流行很大程度上依賴“獵奇感”與“差異化”,目前仍是小眾口味,大眾接受度仍需長期培養。紅餐網也觀察到,目前消費者對於鹹奶茶的評價確實呈現鮮明的兩極分化,力挺者直言“真的很好喝”“可以試試,真不錯”;持保留意見者則表示“不及預期”“喝起來很膩”,認為口味一般。
從這一消費端角度來看,在新茶飲行業的上新速度極快的當下,若鹹奶茶後續缺乏持續創新升級,僅靠“鹹”標籤和獵奇感,恐難成市場主流。
總體而言,茶咖品牌扎堆佈局鹹奶茶,本質上是行業創新求突破的直接體現。至於鹹奶茶能否從當前的流行熱潮中沉澱為行業長期發展方向,紅餐網將持續關注。
作者:紅餐網桂湘;編輯:李唐