瘋狂的咖啡：咖啡豆漲幅超過黃金，9塊9的瑞幸們還能堅持多久

開年第一漲除了黃金，還有咖啡豆！

近日咖啡期貨一路上揚，2月10日，阿拉比卡咖啡豆期貨漲超6.8%，刷新歷史高位至430美分上方。實際上，自2024年來，咖啡豆價格就一路走高。wind數據顯示，僅在2024一年內，美國ICE咖啡期貨年內累計漲幅就達到約70%。而倫敦市場現貨黃金2024年全年漲幅大約在27.22%。這意味着咖啡豆的漲幅已經超過黃金。

咖啡豆價格的飆漲也迅速傳導至咖啡店，有咖啡店已經開始醖釀漲價，有的則試圖迂迴降低成本，在這種趨勢下，9塊9的咖啡還能喝多久？

瘋狂的咖啡豆

已經從業超過10年的Rita沒想到咖啡豆的價格漲了整整一年還能繼續漲。

“去年就一直在漲價，我們每次拿貨的報價都不一樣。年後就更加嚴重了”，Rita在江浙地區經營着一家精品咖啡店，她告訴藍鯨新聞記者，由於漲幅過高現在已經不敢大批量囤貨。

咖啡豆的價格持續上漲與全球市場對於咖啡豆供應前景縮減的持續擔憂有關。

根據美國農業部海外農業服務局的數據，巴西是世界上最大的咖啡生產國，產量佔世界咖啡產量的39%。越南是第二大咖啡生產國，產量佔世界咖啡產量的17%。

去年以來，這兩大主要咖啡生產國都遭遇了不同程度的極端天氣影響。

作為全球最大的阿拉比卡咖啡豆生產國，巴西在去年8月和9月經歷了70年來最嚴重的乾旱，隨後在10月又遭受了暴雨的襲擊，極端天氣條件讓市場對咖啡豆的收成進一步擔憂。巴西農業機構最新發布的數據顯示，巴西2025年到2026年產季，阿拉比卡咖啡豆產量預計為5181萬袋，同比下降4.4%。

而全球第二大咖啡生產國，也是羅布斯塔咖啡最大生產國的越南，也受到了不利天氣的影響，已經連續三年供應短缺。越南官方1月發佈的報告稱，2024年越南咖啡出口量為135萬噸，同比下降17.1%。

本輪咖啡豆價格的持續上漲具體到每一杯咖啡也略有不同。

最傳統美式咖啡所使用的拼配咖啡豆價格已經超過了SOE的咖啡豆（即單一產區的精品咖啡）。

Rita告訴藍鯨新聞記者，“我舉個例子，以前採購的高商豆，比較好的70元每公斤左右，便宜的話50～60元左右。但現在已經接近90元每公斤。我有的同行朋友考慮放棄拼配了，只賣SOE了。”

精品小店不調價就是虧，連鎖咖啡店或已提前囤貨

從產業鏈角度看，全球各地的咖農成了此次漲價風波的最大受益者。

“咖啡豆價格的上漲直接提升了咖農的收入水平尤其是種植阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆的農户。”大消費行業分析師楊懷玉表示，部分供應商也可以因為價格上漲獲得了更高的利潤空間，尤其是在國際市場中擁有議價能力的大型貿易商。

中游的烘焙商則受原料成本衝擊較大，大部分烘焙商都有比例不低的鎖價客户。一邊要扛着上游豆商違約加價，一邊要對下游品牌客户履約，這也導致不少企業損失慘重。國內中型咖啡烘焙商Tamper |坦伯咖啡主理人王哲凝在接受媒體採訪時表示：“一批原價不到200萬元的豆子，多付了40多萬元才取到貨。”

這一影響也傳導到產業下游，只不過不同類型的品牌所受影響程度不同。

日本咖啡品牌味之素AGF直接宣佈調價，將於2025年3月1日起在日本市場上調產品價格（172種），漲幅預計為15%至30%。咖啡品牌製造商雀巢公司11月份發佈公告稱，將繼續上調產品價格並把包裝改小，以應對原材料漲價。

而像Rita這樣的精品咖啡店店主則在漲價和換豆中間權衡，Rita告訴藍鯨新聞記者，目前的局面不調整價格就是虧，“可能會捨棄原有的漲價的豆子，選擇相對便宜些的產區，不管怎麼選整體都在上漲。目前我們先考慮換拼配的生豆配方，單杯價格暫時不太會調整。相對利潤會減少，就等着這波過去看看價格是否有回落。”

大型連鎖咖啡企業一般對行業都會“先知先覺”提前囤貨，價格會保持相對平穩，抗風險能力也會比較強。藍鯨新聞記者就“咖啡豆上漲的影響”詢問庫迪、瑞幸、星巴克方面，截至發稿前未收到有效回覆。但星巴克中國、庫迪咖啡、瑞幸咖啡、Tims天好中國等咖啡品牌在此前回應媒體時也均表示，對於咖啡豆漲價風波並未受到影響。

楊懷玉表示，瑞幸、星巴克等大品牌雖然可以通過提前鎖定採購訂單緩解短期壓力，但長期來看仍需調整策略，包括重新談判供應鏈合同或尋找替代原料。

如果咖啡豆的價格像黃金一樣持續上漲，恐怕就算瑞幸們再提前囤貨，也難以抵抗現實。9塊9的咖啡還能喝多久呢？