“鯰魚”京東，打響2025年“品質外賣”第一槍

（文/周毅 胡祥熙（實習生））

“鯰魚”京東，打響2025年“品質外賣”第一槍

外賣市場的“鯰魚”來了。

2月11日，京東外賣啓動“品質堂食餐飲商家”招募計劃，正式殺入外賣市場。京東外賣方面宣佈，2025年5月1日前入駐的商家，將享受全年免佣金。本次招募只限“品質堂食餐廳”，京東外賣將為入駐商家提供全方位支持，助商家獲益，共同推動外賣行業健康可持續發展。

“如平地驚雷，”，2月14日，廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產業分析師朱丹蓬評價道。京東外賣正式入局外賣餐飲賽道，對行業的影響將是巨大的。鯰魚入局，對原有的行業兩大巨頭也會是巨大沖擊。尤其是京東外賣現階段的零佣金政策，對商家有很大吸引力。

“中國的外賣市場已經接近1萬億了。可以説京東外賣的‘鯰魚效應’非常明顯，也會非常震撼。整體來看，這樣的動作對各外賣平台的可持續發展、對商家側食品安全、食品品質的提升，以及對消費者的體驗改進，都會形成一個非常好的賦能和加持。”

點單實測：“京東外賣”+“達達秒送”，體驗如何？

京東外賣的入口設置在京東App首頁的“秒送”頻道中。我們在測試中發現，雖然不同區域存在一定差異，但整體來看，目前大型連鎖品牌入駐得比較多，尤其是咖啡、茶飲、滷味、快餐等品類，比如瑞幸、古茗、漢堡王、庫迪、紫燕百味雞、絕味鴨脖等；但現炒現燒的美食類商户入駐較少，可見項目仍在早期啓動階段。

京東App截圖

我們注意到，在用户點單後，外賣訂單信息會同步出現在京東App的全部訂單列表裏。外賣送達時，身穿“達達秒送”服裝的配送員會和用户電話聯繫，並上傳外賣“送達照片”。此外，新用户還可以享受一定的補貼。在我們的測試中，一筆外賣訂單獲得了滿6元減5元的優惠券。

京東App截圖

整體來看，京東外賣的使用體驗是比較流暢的，在配送時效性方面也有保障。尤其是“品質堂食餐廳”的商家門檻設置，很大程度上減少了用户顧慮和焦慮。但也應該注意到，由於招募尚處於早期啓動階段，現在入駐京東外賣的商家數量整體比較少，尤其是現制食物類商家。相信伴隨着招募的不斷推進，這一局面能進一步改觀。

鯰魚京東，給外賣行業帶來的變與不變

正式殺入外賣市場，毫無疑問地顯示了京東的野心。

中國是全球最大的外賣市場。根據中國互聯網絡信息中心和中國飯店協會外賣專業委員會的數據，中國目前擁有5.45億名網上外賣用户，外賣市場規模達到約1.2萬億元，人們平均每天在外賣上的消費接近33億元。目前，全國騎手數量已突破1000萬，日均配送訂單量超過8000萬單。

對於佈局外賣市場，京東內部也早有規劃。

2022年6月，時任京東零售CEO辛利軍就曾在公開場合表示，京東已經考慮做外賣業務，但具體何時啓動將取決於京東的能力和人才團隊的建立情況；2024年，京東零售把即時零售設為三大“必贏之戰”之一，當年5月，京東整合京東小時達、京東到家，推出京東“秒送”，並展開了一些業務試水。

蛇年開年，京東終於正式邁出了這一步，和美團、阿里站在一個舞台上。對行業來説，這是一件好事。

中國外賣行業頭部集中率高。根據Trustdata發佈的《2020年Q2中國外賣行業發展分析報告》，截至2020年上半年，美團外賣市場份額達到68.2%，餓了麼佔比25.4%。此後，中國外賣行業長期形成雙寡頭格局，美團、餓了麼合計約佔據市場超90%份額。

京東入局，無疑給外賣行業帶來了一輪新變量。一方面，新巨頭入場，勢必會帶動行業競爭，有利於形成充分競爭的市場環境；京東外賣在佣金等方面的優惠政策，會給商家和行業生態帶來改變；京東外賣主打品質堂食餐廳的“認知戰”，有利於整個行業向好、向上發展，客觀上會促進各平台、各商家，積極保障消費者權益。

不過，京東外賣帶來的變化，仍然值得放在更長的時間維度上來觀察。

短期內，京東外賣對整個行業格局（市場佔有率）帶來的變化有限。天風證券認為，美團外賣具有先發優勢和價格優勢。這一優勢是通過多年虧損（2015-2018年外賣業務累計虧損190億）、自建騎手網絡形成的。對於商家而言，除了佣金，平台流量、配送速度也是商家考慮是否入駐的因素，目前京東難以在這些方面形成顯著優勢。

一位從業人士對觀察者網表示，從配送的角度來看，達達的活躍騎手大概在100萬左右，和美團等行業老牌巨頭存在明顯差異；此外，除了京東外賣，達達原本業務，客觀上也佔據了不少運力資源，比如山姆的極速達。目前來看，京東外賣的業務主要覆蓋一二線城市——基本也是達達的主要覆蓋範圍——下沉市場仍有待時日。

品質外賣，開“卷”有益

京東外賣入局，對所有人來説都是一件好事。

新的競爭者入場，可以改變此前相對固化的市場競爭環境。與其説是大廠之間競爭，不如説是行業的新一輪博弈。對商家、消費者、騎手來説，多了一個選擇的平台，就多了一份議價權。反過來，這也會倒逼平台不斷優化自己的運營和管理，為社會提供更好的服務，強化自己的競爭力。美團、餓了麼也會受益。

此外，京東殺入外賣市場的角度，並非過去機械式的“價格戰”，而是招募“品質堂食餐廳”，這一點也值得肯定。在外賣行業發展過程中，出現了不少行業亂象，尤其讓消費者揪心的就是“幽靈餐廳”：一些“餐廳”衞生狀況堪憂，連堂食門店都沒有，卻通過偽裝和包裝，在外賣平台上渾水摸魚。

這樣的行為，其中的食品安全問題自然讓消費者揪心，它客觀上還傷害了中國外賣行業的形象和信譽，破壞了商家和消費者之間的信任。希望在京東外賣“開槍”之後，“品質外賣”能夠成為行業今年的競爭焦點，生產環節的食品安全，包括配送環節的食品安全，能夠被更多人放在心上，也激勵外賣平台能更積極、主動地對消費者負責。

外賣“幽靈”餐廳月售3000多單，距廢品回收站僅數米視頻截圖

中國外賣，不是一個只有冰冷數字的市場，它應該有温度、有煙火氣。令人欣喜的是，今年以來，行業出現了一些積極的動態。例如今日（2月14日）上午，美團發佈公告，將在廣西部分城市進行新一輪“取消超時扣款”試點。中國的互聯網平台和大公司，有理由也有責任為中國外賣，乃至中國餐飲不斷帶來更多更新、更好的東西。

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