“亮劍”後廚亂象,美團上線“明廚亮灶”專區
刘媛媛

繼1月發佈五大舉措嚴厲打擊“幽靈外賣”後,2月27日,美團再次宣佈將大力推動“明廚亮灶 陽光廚房”,鼓勵餐飲商家通過後廚直播的形式,全面展示食品加工過程,為消費者提供清晰可靠的參考。
觀察者網實測發現,目前,“美團外賣”已在首頁顯著位置上線“明廚亮灶”專區,點進即可選擇“我是商家,馬上開直播”或“我是用户,推薦商家開直播”。如果選擇“我是用户”,會跳轉到一個問卷,寫明自己所在的地區、所推薦的商家信息、希望商家開通明廚亮灶的理由即可。

據瞭解,美團此舉是希望通過科技創新與應用,來構築食品安全防線。此前,美團已先後在浙江、吉林、甘肅等省市試點推進“明廚亮灶”,開通餐飲商家後廚直播功能。參與的商家在營業時會同步開啓直播,展示食材加工處理的全過程,方便消費者隨時隨地“雲監督”。

平台數據顯示,開通“明廚亮灶”的商家,更容易獲得消費者的信賴。以赫興記生煎旗下一家門店為例,開通直播後,門店訂單量周環比增長了8.6%。
在此前試點的基礎上,美團將實施“明廚亮灶”專項流量傾斜計劃,包括設立首頁獨立頻道、加大流量曝光、增設後廚直播專屬標籤等,努力將“明廚亮灶”推向全國。
為鼓勵更多商家加入“陽光廚房”,美團將提供專項硬件設備補貼,降低商家成本。其中,針對“夫妻老婆店”“社區小店”等小微餐飲商家,美團將提供包括硬件設備費用、安裝費用等在內的全額補貼。
除商家自主報名開通直播外,消費者也可以通過美團“明廚亮灶”專區,推薦關注的商家加入後廚直播,後續美團工作人員會跟進各區域消費者的推薦情況。
在觀看後廚直播的過程中,消費者可以一鍵反映各類違規行為,美團將進行核查,並給予消費者反饋。
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