被曝給過期食材“換籤續命”，華萊士回應：涉事門店永久關停、員工開除

針對旗下門店被曝光給過期食材“換籤續命”等問題，華萊士官方微博3月18日發佈致歉信稱，將永久關停涉事門店，相關涉事員工予以開除。除此之外，即日起將對全國門店開展為期30天的衞生安全自檢與突擊抽查，每天進行公示，確保運營標準嚴格執行。主動配合相關監管部門進行檢查，對於發現的問題及時改進。華萊士還將重新制定食品安全考核制度，並強化監管體系。

此前，《新京報》於3月18日稍早時候報道稱，不僅是網絡平台上有不少顧客投訴食用華萊士餐品後出現嘔吐、腹瀉等症狀，記者卧底暗訪後也的確發現華萊士餐廳後廚存在頻繁修改食材“效期標籤”（保質有效期）、使用過期食材製作餐食、炸油酸價超標等情況，存在食品安全問題。除此之外，還有華萊士門店店長稱“所有員工健康證都是通過中介辦的假證”。

湖北經視“3·15特別報道”也曝光了華萊士門店存在衞生不達標的食品安全問題。

道歉信全文：

尊敬的消費者：

對不起！

針對媒體報道的我司旗下門店食品安全與管理疏漏等問題，我們深感疚與自責，向所有關心與支持品牌的顧客和廣大社會公眾致以最誠摯的歉意！

這些事件暴露出我司在運營管理中的嚴重疏漏，辜負了廣大消費者的信任。在此，我司做出如下聲明：

1、對於涉事門店,我司絕不姑息，本着對觸及食品安全紅線“零容忍”的態度和嚴格規範管理制度的執行，將涉事門店進行永久關停，不再對外營業，相關涉事員工予以開除！

2、即日起，我司對全國門店開展為期30天的衞生安全自檢與突擊抽查，每天進行公示，確保運營標準嚴格執行。主動配合相關監管部門進行檢查，對於發現的問題及時改進。

3、重新制定食品安全考核制度，全員每月參與不少於10小時的標準化操作培訓，提高企業全體員工的食品安全意識和社會責任意識，確保全員、全過程、全方位地管控產品安全及品質。

4、強化監管體系，升級督導巡查機制，從食材安全、門店規範、營運管理等多個方面進行嚴格管控。開放問題反饋專線（400 8899 096）；

最後，對於個別門店暴露出的管理不善等問題，我們再次向廣大網友和消費者們表達誠摯歉意。食品安全是企業生存的底線，我們將以此次事件為戒，以更高標準踐行“健康每一餐”的承諾。感謝社會各界的監督，您的批評與建議是我們改進的動力。

特此聲明！

華萊士

2025年3月18日

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