樂事薯片陷TBHQ致癌爭議，專家稱合規使用無風險

（文/霍東陽 編輯/張廣凱）

近日，有醫師在接受媒體採訪時表示，長期過量攝入TBHQ（特丁基對苯二酚）會增加患癌風險。隨即，樂事薯片因配料表中明確標示含有TBHQ，被一些網友解讀為“含致癌添加劑”而登上熱搜。但據界面新聞報道，樂事客服回應稱，“樂事的產品符合國家規定。”

樂事薯片因添加劑問題已經多次引發熱議。去年，也有抖音博主指樂事薯片中的添加劑被人體長期過量攝入可能導致癌症或者引起畸形，爭議的核心正是TBHQ。

對此，營養師顧中一表示，“樂事薯片很冤，稱TBHQ是致癌物有些有失公允。”中華預防醫學會健康傳播分會常委鍾凱博士指出，TBHQ在歐盟、美國和中國等大部分國家和地區是允許使用的食品添加劑，是最常用的抗氧化劑之一。

薯片作為油炸食品，富含多種不飽和脂肪酸，非常容易氧化變質引發油脂酸敗，TBHQ的最大效用是延緩油脂酸敗。觀察者網查看了淘寶平台上的諸多薯片產品，除了部分品牌未透露產品配料外，盼盼旗下的艾比利以及可比克均含有TBHQ成分。有媒體報道，旺旺小小酥、衞龍大面筋、麻六記酸辣粉均含有TBHQ。

營養師吳佳向觀察者網透露，TBHQ呈現白色粉末狀，通常被添加到油裏，在油炸食品和膨化食品中尤為常見。觀察者網通過“GB 2760”小程序查詢發現，脂肪、油和乳化脂肪製品，熟制堅果與籽類，堅果與籽類罐頭，烘焙產品以及醃臘肉製品等多產品都可以使用TBHQ抗氧化，這也意味着此類食品都可能含有該類抗氧化劑。

有媒體報道稱，國內外均對TBHQ的安全性進行了研究和評估，在規定的使用範圍和劑量下，TBHQ是安全的。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024），TBHQ在膨化食品中的最大添加量為0.2克/千克（以油脂含量計），且需通過嚴格審批。

“TBHQ是抗氧化能力最強的，同樣也可以起到保護天然色素、維生素等的作用。”鍾凱表示，適量使用TBHQ可以在儲存期及打開包裝後的消費期內保持食品的品質，減少食物浪費，同時，他指出，“油脂酸敗帶來的潛在健康危害大於TBHQ。”

在鍾凱和吳佳看來，此類謠言頻發的原因對食品安全的極度不信。吳佳也向觀察者網補充，“對添加劑的質量，大品牌和正規賣場市場監管局都會抽查，基本不會出現添加劑超標的產品流入市場的可能。”

營養師顧中一也表示，不必但因TBHQ放棄薯片，重點控制攝入頻率，“重點是多運動，少吃薯片，關注整體膳食結構中的油脂攝入量。”

據相關人員透露，以樂事為代表的薯片正在反超飲品業務，成為百事業績增長的重要引擎。有媒體報道稱，樂事薯片在中國休閒食品市場中的市場份額已高達52%。

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