盒馬最新報告：東北燒烤最受追捧的前10個城市，南方佔了8個

4月29日，盒馬發佈2025“煙火氣”消費洞察報告。數據顯示，國內消費持續改善，盒馬“煙火氣”相關商品銷售增長超七成。其中，小龍蝦依然是夜市必點的“扛把子”；東北燒烤“稱霸”了南方盒區房；中式養生水新晉成為“煙火氣”絕配搭檔；各路夜宵美食都在朝着“無負擔”的健康吃法“進化”。

龍蝦、生蠔帶動消費熱情，最喜歡東北燒烤的城市是上海

上市以來，小龍蝦點燃了今年的“煙火氣”。報告顯示，在盒馬“煙火氣”商品清單中，小龍蝦穩居夜宵“霸主”，下午5點後的訂單佔比超過了六成。進入5月，隨着多個產地的小龍蝦批量上市，價格預計還會迎來一波 “跳水”，“龍蝦自由”季也將隨之到來。

近期生蠔行情價格走低，帶動相關消費活力。據盒馬商品研發採購相關負責人介紹，“元氣蒸”生蠔每月銷售同比增幅均在30%以上。與此同時，燒烤攤也已“熱火朝天”。報告顯示，進入4月，關鍵詞“燒烤”在盒馬APP上的搜索量同比去年增長了120%。來自延邊、齊齊哈爾等地的東北風味成為今年的流量擔當。

“延邊燒烤配上東北特色酸菜，不僅解膩，味兒更地道，備受吃貨追捧。”該負責人説，北方風味的燒烤已牢牢佔據南方城市的胃。報告顯示，在東北燒烤銷售城市增幅前十名的榜單中，南方城市佔到了8個，上海、杭州、南京、成都、深圳、武漢、合肥等城市入圍。

健康吃法成飲食消費新趨勢，中式養生熱度飆升

在好吃的基礎上， “煙火氣”商品今年迎來了“無負擔”健康吃法的新一輪 “進化”。

以盒馬燒烤為例，除了日常的牛羊肉及家禽類烤肉，還根據健康食材搭配推出了海鮮串、蔬菜串、水果混搭串等多款選項。最新上架的 “輕調”盒小滿系列燒烤新品，以低油、低脂、低鹽的“三低”調製標準順應了時下對健康美食的追求。健康食材的搭配，也成為燒烤攤上的“新勢力”。

海鮮燒烤也成為大熱門。生蠔、魷魚、扇貝、黃魚等十幾款海鮮都可直接在盒馬門店現烤現吃，“生蠔、扇貝這類會先開好殼，顧客買回家就能直接烤，非常便捷。”該負責人表示，內陸城市對海鮮燒烤的消費需求同樣旺盛，為此，來自遼寧、山東等地的海鮮，會通過盒馬直採鏈路和城市暫養倉模式以保障到店的鮮活度。

報告顯示，今年大熱的中式養生水熱度飆升。無花果亞麻籽輕養水、紅豆薏米水、雙葉雙瓜水、紫蘇薄荷飲……在盒馬貨架上，養生水相關商品上架了三十餘款，憑藉着清熱解毒、解辣解膩、降火祛濕等各種傳統食補配方，成為今年夜宵餐桌上的好搭檔，4月整體銷售同比翻番。

在國家“體重管理年”的大背景下，消費健康管理也進一步催熱。例如，近日上架的一款廣式涼茶銷售大受追捧，“配方中含金銀花、蒲公英、夏枯草等中草藥成分，清熱降火、祛濕促消化，非常適合吃燒烤、火鍋飲用。”一位採購人員表示，該涼茶不僅在成都、重慶等重辣口味城市受歡迎，北京、西安、山東等北方城市也賣得很好。

“如何讓消費者吃得更健康”，給中國企業提出了新要求

新零售專家鮑忠躍對觀察者網表示，在當前經濟形勢下，消費者的消費觀念和行為也在發生變化。一方面，消費者更加註重產品的健康屬性和品質保障；另一方面，他們也期望以合理的價格獲得優質的產品和服務。因此，企業需要在供給端進行優化，以更好地激發消費活力。

當前消費者的需求主要集中在三個方向：健康、品質和性價比。然而，從市場供給來看，圍繞健康需求的關注相對薄弱。許多企業在品牌建設和產品推廣中，更多地關注規模擴張、利潤增長和高端化，忽視了產品的健康屬性。在食品行業，這種現象尤為突出。許多企業將規模和效益作為核心目標，而將健康問題置於次要位置。

與此同時，一些新興的零售和餐飲業態卻憑藉對消費需求的精準把握，取得了顯著的經營業績，成為市場的亮點。以胖東來、華豫百佳等新興零售企業，以及蜜雪冰城、巴奴等餐飲品牌為代表，這些企業通過滿足消費者對健康、品質和性價比的需求，贏得了市場的認可。

此外，當前的監管標準在一定程度上滯後於消費者對健康的期望。許多產品雖然合規，但並不一定符合消費者對健康的需求。消費者對健康的追求已經從“吃了藥不死”轉變為“如何吃得更健康”。這種需求的轉變對企業的供給提出了更高的要求。

另一方面我們也看到，近年來，以盒馬、奧樂奇、胖東來、山姆會員店等為代表的新興零售企業崛起，為食品行業帶來了新的變革。

新興零售企業通過優化供應鏈和減少中間環節，有效降低了流通成本，從而降低了產品價格。他們不僅關注產品的價格，還注重產品的品質和健康屬性。同時這些企業還積極參與產品研發和創新，通過與供應商合作或自主開發，推出更多符合消費者需求的產品。

因此，在宏觀經濟環境和消費者需求變化的背景下，傳統零售和餐飲行業需要從供給端進行優化，以更好地滿足消費者對健康、品質和性價比的需求。同時，新興零售企業通過優化供應鏈、降低流通成本和注重產品品質，為行業帶來了新的變革力量。

未來，隨着這些企業的不斷發展，有望推動食品與零售行業邁向更加健康、可持續的發展階段，為消費者提供更加健康、優質實惠的產品。

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