文化傳播的“入口效應”，這屆年輕人為何喜歡“吃掉文物”？

【文/觀察者網 王勇 編輯/趙乾坤】

素紗單衣、皿方罍、大禾人面紋方鼎……這些國寶文物被精心復刻成慕斯蛋糕、餅乾等美食，令人眼前一亮。近年來，全國多地博物館的美食文創產品如雨後春筍般湧現，將珍貴文物以可口美食的形式呈現，讓人垂涎欲滴。網友們紛紛調侃：“隔着屏幕都感受到了美食與文化的雙重誘惑。”

博物館巧妙地將文物元素融入餐飲設計，催生了“舌尖上的博物館”這一獨特現象,吸引眾多年輕人前往博物館品嚐“國寶”，順便完成一次參觀，這種打破傳統觀展的模式，使文化體驗更加豐富多彩。例如，湖南博物院以馬王堆漢墓出土的“君幸食”狸貓紋漆食盤為靈感，推出“淘氣小狸貓”巧克力慕斯，既復刻了文物形態，又呼應了漢代飲食禮儀；山東博物館將商代青銅器亞醜鉞化身為現烤華夫餅，憑藉獨特的口感成為遊客打卡熱點；南京中國科舉博物館推出明遠樓造型雪糕，讓遊客可以趣味十足地“啃食”古建築；河南博物院則將商代青銅器、宋代汝瓷融入甜品，打造“可觸摸的中原文明”……這些美食文創產品在滿足遊客味蕾的同時，也讓人們感受到了歷史文化的魅力。

“文化傳播和商業變現的雙重組合探索”

在文化和旅遊不斷融合與發展的當下，博物館作為文化傳承與傳播的重要場所，其文創產品的發展日益受到關注。其中，博物館美食文創以其獨特的魅力，成為了文旅產業中的一顆新星，實現文化與美食完美融合的同時，為遊客帶來了一場文化與味蕾的雙重盛宴。

洛陽博物館美食文創洛陽博物館微信公眾號

“博物館通過將文物元素和符號活化為食品形態的實踐行動，本質上是一種文化傳播和商業變現的雙重組合探索，是通過跨界融合實現博物館的多重價值疊加，形成了文化價值的深度激活與當代商業價值的轉化。”中國知名飲食文化學者、《中國美食哲學》作者白瑋對觀察者網表示，傳統意義上，博物館是通過文物展陳的方式，以視覺來傳播歷史、文化和記憶的，而當食物作為嗅覺和味覺的媒介介入到這場文化傳播行動中後，一定程度上就把視覺、嗅覺和味覺實現了一體化的具象化整合，滿足了觀眾的多層次體驗和感受。

白瑋提到，湖南博物院“君幸食”狸貓紋巧克力慕斯的設計復刻了器物形態，通過味覺體驗重構漢代飲食禮儀的儀式感——當遊客用舌尖觸碰“漆器”時，歷史不再是櫥窗裏的冰冷符號，而是轉化為可感知的文化記憶。這種體驗重構了人與文物的關係，讓文化傳承從“觀看”進階為“參與”。

“博物館美食文創的核心價值在於其通過味覺帶來深刻而持久的感官記憶，在旅遊活動由淺嘗式觀光轉向深度體驗階段發揮關鍵作用。”北京第二外國語學院中國旅遊大數據中心主任鍾櫟娜對觀察者網表示，味覺與嗅覺能夠形成長期穩定的情緒與情境記憶，當遊客在博物館展廳之外，以味覺的方式“吃到文物”，這種體驗便會在旅行期間及其後的生活中反覆被喚起，顯著延長博物館文化內容的情感觸達半徑。

鍾櫟娜認為，美食文創的價值體現為文化傳播的“入口效應”，即通過將高辨識度的文物形象與味覺記憶結合，迅速完成文物符號識別與文化信息傳遞，降低了傳統博物館展陳的認知門檻。“當博物館將文物故事融入味蕾，並結合深度體驗型旅遊趨勢，遊客對文化的理解就能超越傳統的展櫃前短暫觀賞，深入到長久回味的旅行後味之中，這正是舌尖上的博物館在文化傳播與體驗經濟中的最大潛力所在。”

“對於博物館來説，美食文創不但可以實現文物價值的多重傳播，還通過增加收入得以讓商業價值來反哺對文物的保護，減輕財政壓力。對於遊客來説，獲得知識與文化審美的享受、強化文史記憶的同時，還能滿足舌尖與腹胃的快感，屬於雙向互贏。” 白瑋舉例説，就像河南博物院，當他們將青銅器紋樣轉化為甜品的裝飾時，實際上完成了從考古學到美學價值的轉譯。這種轉譯通過甜品設計重新編碼歷史符號，使其在商業場景中保持文化獨特性的同時，獲得傳播的力量與商業的變現。

中國博物館協會博物館學專委會副秘書長、浙江省博物館館員張楓林對觀察者網表示，博物館將文物與美食文化結合，是一種“讓文物活起來”的創新實踐。這種創新融合通過視覺、味覺、觸覺等多感官體驗，讓歷史文物通過日常飲食以更具象、更親民的方式被公眾感知和記憶，實現了文化的“破圈”傳播。

“從文化內涵上，博物館美食文創體現的是‘活化傳統’的理念，是對歷史文化的現代詮釋與再生產；從市場價值上，這種文創產品往往兼具審美性、趣味性和消費屬性，能夠激發年輕消費者的好奇心與分享欲，成為博物館經濟的新增長點。” 張楓林説。

通過“吃掉歷史”建立“這個時代的文化親近範式”

博物館美食文創產品的獨特性與趣味性，使其成為了博物館的新亮點。

“相較於此前我們在博物館的肅穆凝視，現在年輕人更願意選擇用‘啃食古建築’‘咬碎青銅器’的方式接觸歷史。這種看似不敬畏的行為，實則是以解構的姿態與文物建立更親密的文化關係——當代青年正通過‘吃掉歷史’的行為藝術，建構屬於這個時代的文化親近範式。”白瑋説，“他們用咀嚼消解了歷史的沉重感，完成了對傳統文化的‘萌化再造’。這種對嚴肅文化的輕鬆化解構，暗合了現代青年抵抗宏大敍事、追求個體表達的心理訴求。”

廣東省博物館美食文創廣東省博物館微信公眾號

白瑋認為，博物館美食文創對年輕人的吸引力，本質上是一場“文化代謝運動”，即通過將凝固的歷史轉化為流動的身體體驗，讓文化傳承從視覺閲讀轉向舌尖參與。“這既非簡單的古今吃貨共鳴，也不是商業邏輯的單向收割，而是一代人在‘消化系統’中完成的文化祭奠——當青銅器的銅綠變成抹茶粉，當古建築的飛檐化作雪糕，年輕人正在用味蕾書寫屬於他們的歷史味覺。”

“博物館美食文創讓抽象、深邃的歷史文化變得觸手可及。”鍾櫟娜表示，“美食文創產品將歷史文化中抽象的概念、故事、技藝等，通過具體的美食形式呈現出來。如圓明園的荷花冰淇淋，其開發源於如園遺址考古發現的古蓮子培育開花事件，讓遊客在品嚐冰淇淋時，能直觀感受到圓明園的歷史文化底藴與傳奇故事。還有中國國家博物館的彩瓷棒棒糖，將糖色與文物瓷器的釉色形成質感印象關聯，讓人們通過味覺、視覺等感官，更深刻記住文物及其背後的文化內涵。”

鍾櫟娜説，當人們購買、品嚐美食文創產品時，會主動或被動地接觸其中藴含的文化知識，從而潛移默化地增強對文化傳承的意識，尤其是年輕人，更易因喜愛的美食文創而深入瞭解文物背後的文化。

“美食文創也發揮了公民美育和在地文化認同的功能，通過多感官體驗和故事化的表達，食物將抽象的歷史資料轉化為具體可感的日常情境，增強了公眾對在地歷史人文的理解與認同。” 鍾櫟娜表示。

張楓林認為，通過美食文創，年輕人可以對傳統文化有更深刻的瞭解。作為最容易被接受和感知的媒介之一，美食天然具有“共情”屬性。“通過與博物館文物歷史背景的結合，美食文創賦予傳統文化更多的情感連接。對博物館而言，美食文創可以有效實現文化教育和市場傳播，對年輕人而言，它更是成為一種低門檻、高參與度的傳統文化入門體驗方式。”

“00後”更願為體驗和故事埋單

“南京科舉博物館明遠樓雪糕的飛檐造型精準適配手機豎構圖；敦煌莫高窟的九層樓雪糕造型自帶話題屬性……年輕人通過分享帶有地標屬性的文物食品，既完成了文化身份的隱性標榜，又實現了社交媒體的流量變現——我來了，我看到了，我拍照了。這是‘我到此一遊’的新型表達。”白瑋認為，這種通過味覺實現的古今連通，創造了獨特的文化通感，讓年輕人在對人間煙火的消化中，無意識完成了對文化的延續。

山東省博物館美食文創山東省博物館微信公眾號

張楓林認為，年輕人之所以青睞博物館美食文創，是“文化情懷+美味體驗”的雙重驅動。一方面，Z世代有強烈的文化身份認同與國潮審美，他們願意為“文化加持”的產品買單，並在社交媒體分享中強化身份標籤；另一方面，若美食本身具有創意與味覺吸引力，他們也樂意為文化的創意表達付費。

“博物館美食文創目前的熱門類型有三種，一是造型類美食，如兵馬俑巧克力、青銅器模樣的餅乾等；二是古方復刻類，如唐宋古籍中記載的糕點、茶飲；三是跨界聯名類，如與知名餐飲品牌聯名推出的限定產品。” 張楓林表示，受眾以喜愛國風、國潮、注重產品顏值的90後、00後為主，他們更願為體驗和故事埋單。

白瑋認為，針對目前博物館美食文創的品類而言，雖然華麗，但相對單一，“無非是以代表性器物製成甜品和食品造型，而且很多美食文創簡單、粗糙。我個人一直有個願望，如果有機會，我想把蘭亭序中的‘曲水流觴宴’‘韓熙載夜宴’‘鴻門宴’等情景再現一下，或者把‘葡萄美酒夜光杯’的感覺給浮現出來，讓美食真正呈現出文物背後所藴含的文化價值、精神內涵和人文氣息，使其能夠直擊人們靈魂，與當代人實現情感共鳴和心靈感應。”

“博物館的美食文創產品其實凝聚着深厚的社會情感，也是文化傳承良性循環的路徑之一。如果我來設計一款博物館美食，我會以浙江省博物館鎮館之寶《富春山居圖》為靈感，讓‘山水入饌’。” 張楓林説，可以選用龍井茶粉調製抹茶慕斯蛋糕，根據畫中山水輪廓在表面進行圖案繪製，層疊的綠色漸變象徵富春江兩岸的蒼翠，以桂花蜜進行調味。提取畫中漁舟、茅屋元素，製作芝麻風味餅乾，寓意“山水間的煙火氣” ，強化“舌尖上的江南”概念。消費者掃描甜品包裝盒二維碼可觸發《富春山居圖》動態畫卷與黃公望生平解説。主打“文化伴手禮”，線上線下同步發售，聯合杭州茶飲品牌推出聯名款，吸引年輕遊客與本地文化愛好者。

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