被曝雞腿大量生蛆，食安問題怎麼又發生在正新雞排？

（文/霍東陽 編輯/張廣凱）

5月15日，有網友在貴州仁懷發佈視頻稱，消費者在購買正新雞排的雞腿後發現了大量的蛆。涉事門店店員表示，顧客早上買下午才來退，門店有報警，且已對顧客賠償。

5月16日，當地市監局通報稱，已經第一時間組織調查組依法調查，並對現場同類產品進行封存並送檢，將根據檢驗結果依法查處。

據悉，正佳雞排的前身是陳傳武1999年創辦温州市白雲食品有限公司，生產和代理速凍食品。2000年，公司業務開始轉型，並在浙江温州開設第一家正新休閒小吃店，很快開始擴張，並在2004年將公司總部轉移到上海，2006年，門店達到百家，2017年，正新雞排成為了中國首家“萬店企業”，比“雪王”還早了三年。

據窄門餐眼數據，成立於2000年的正新雞排共有10,695家門店在營，覆蓋了31個省份、356個城市（截至5月15日）。其中，在三四線城市的門店比例更大，但截至今年4月，正新雞排在北京門店也超過了100家。

窄門餐眼

正新雞排龐大的門店規模背後，除了廣大的下沉市場，更是大量的加盟商。

有媒體報道稱，正新雞排開放加盟的時間在2013年。儘管當時正值H7N9禽流感爆發，開放加盟還是讓正新雞排的門店迎來爆發式增長，2013-2015年間，正新雞排新增加盟商門店分別為85家、249家和890家。2015年，正新雞排還簽下了知名男演員黃渤做代言。

正新集團的加盟條件和正新雞排一樣有“性價比”。根據正新集團官網，除去租金和裝修，前期投入費用為6.32萬元，包括加盟費、保證金、管理費和設計費。後期在設備、食材和裝修上，可能還要投入7-10萬之間。

相較於許多茶飲品牌加盟需要“驗資”“考試”，正新雞排對加盟商的要求僅有四條：年齡40歲以內，參與經營；資金20萬以上；中專、高中及以上學歷；認同公司管理。

而因為正新雞排多為10平方米左右的小檔口，整體投資的金額不大，再加上標準化低門檻的作業方式，正新雞排成為眾多中小投資人和初級創業者的優先選項。

正新雞排的食品安全問題則是一直懸在其頭上的達摩克利斯之劍。去年9月，正新雞排就被北京海淀區市場監督管理局通報查處：存在加工、製作食品生熟混用、餐具未定位存放等問題。同年7月，還有媒體曝出正新雞排店20多天未換烹炸油。2023年，正佳雞排被曝後廚老鼠出沒。

此外，正新雞排店門店已出現了大幅縮減的情況，在2020年，正新雞排的門店一度超過23,000家，現在的門店數幾近腰斬。

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