從三年3店到一年1000店，Manner咖啡的“平價精品”奔向何方？

（文/夏峯琳 編輯/周遠方）

2024年，中國咖啡市場迎來新的分水嶺。瑞幸、庫迪以“9.9元價格戰”橫掃市場，星巴克堅守“第三空間”但增長放緩，而曾經以“平價精品咖啡”著稱的Manner，卻在此時宣佈了一項激進計劃——年內再擴1000家門店。

這一目標意味着，Manner需要在不到一年的時間裏，以近乎每天新增2-3家店的速度狂奔。對比其過去8年“慢工出細活”的節奏（2021年門店數剛破300家），這一擴張堪稱“史詩級提速”。

這一現象級的擴張，不僅攪動着咖啡市場的風雲，更引發了業界對精品咖啡未來走向的深度思考。目前，Manner咖啡的門店已密集分佈與一線及新一線城市，Manner還要開店，又將開到哪裏去？

上海啡越投資管理有限公司董事長王振東告訴觀察者網，Manner拓店計劃，主要跟其品牌定位及消費者消費習慣培養有關係。此外，他認為，Manner接下來的擴建計劃可能是為後期更多的門店合作經營模式預留出市場和空間。

再擴門店千家，意欲何為？

據窄門餐眼數據，截至2025年3月，Manner 咖啡全國門店數已超2000家。從城市分佈上看，有約73.9%的門店分佈在一線城市。在這其中，上海作為Manner咖啡的發源地和大本營，密度極高。另有18.64%，約400多家門店，主要集中在成都、杭州、南京、蘇州、廣州、重慶等新一線城市。

為什麼門店如此密集，Manner還要開店？要知道，當前咖啡市場已然告別爆發式增長階段，整體增速明顯放緩。一二線城市咖啡門店趨於飽和，優質點位或已經成為稀缺資源。而下沉市場，也是頭部咖啡品牌必爭之地，開拓難度極大。

上海啡越投資管理有限公司董事長王振東告訴觀察者網，Manner跟其他茶飲和咖啡品牌不太一樣，那些品牌可能大部分以線上訂單為主。而Manner有一個特別重要的自帶杯減5元的優惠，這本身是引導消費者到店消費的行為。因此如果一個門店達到一定的消費量，它可能會在周邊再開一家店，會有減少消費者排隊時長，方便消費者的益處。因此，Manner這個拓店計劃，還是跟其品牌定位及消費者消費習慣培養有關係。

在王振東看來，Manner接下來的擴建計劃，可能是為後期更多的門店合作經營模式預留出市場和空間。他表示，Manner的擴張計劃可能還都是以資本驅動進行的。但是最近一段時間，Manner沒有融資動態。如果依靠門店盈利或者自有資金來支持門店擴張，困難大風險也大。因此，這個千店拓展計劃下，或許可以期待有新的合作模式出現。

此外，王振東認為，Manner看重咖啡師的技術經驗，採用半自動咖啡機制作咖啡的商業模式，在價格與品質之間找到了某種平衡。但是，市場的進步讓Manner的優勢變得不那麼明顯。而且Manner為了適應發展規模的運營管理需求，也在不斷妥協。這一進一退，其核心競爭力確實有所下降。如果Manner發展停滯，那麼基本上就意味着用半自動咖啡機這種方式製作咖啡的商業模式，在中國市場就完全喪失競爭力了。

靜安小檔口掀起咖啡革命

2015年，在上海靜安區，韓玉龍、陸劍霞夫婦盤下了2平方米小檔口，創立了Manner品牌。

不同於傳統精品咖啡店強調空間體驗，Manner起初主打小店模式，店內空間簡潔，沒有過多華麗的裝飾，將成本更多投入到咖啡豆品質上。為了不犧牲咖啡品質，他也曾拒絕Manner做外賣。

不僅如此，在當星巴克、瑞幸、庫迪們都同行用全自動咖啡機的時候，Manner堅持使用半自動咖啡機制作，以保持咖啡的口感。

咖啡價格上，Manner單杯價格15-20元左右。也就是説，Manner用星巴克一半的價格，提供接近獨立咖啡館品質的咖啡。這種極具性價比的模式，讓Manner從一眾咖啡店中脱穎而出，吸引了眾多年輕消費者與咖啡愛好者。

韓玉龍曾在採訪中透露，第一家門店做到第三個月的時候，每天就可以賣幾百杯咖啡。在2015年的大環境下，中國很少有咖啡店能夠做到一天300杯以上。

儘管市場反響熱烈，消費者不斷呼籲增加門店數量，Manner在創立初期卻保持着謹慎的發展節奏——前三年僅在上海開設了三家門店。

轉折出現在2018年，Manner獲得今日資本8000萬人民幣A輪融資，投後估值2億人民幣。這是Manner成立後的首次融資，資本注入後，Manner從2019年開始走上閃電拓店的道路，一年間在上海落地了50家門店。

在接下來的三年時間內，Manner又先後拿到了H Capital&Coatue Management、淡馬錫、美團龍珠與字節跳動等巨頭的投資。

這一時期，Manner以上海為大本營，向全國輻射。不僅門店數量越來越多，店型也越來越複雜。據媒體報道，Manner後來的門店類型有3-10平方米的窗口店；20-50平方米的主力門店；80-100平方米帶烘焙門店和150平方米的帶餐食門店。

同時，Manner在創立7年後，還是啓動了外賣。

Manner的加速並非偶然，背後或是資本對回報的迫切需求。

公開資料顯示，2021年6月字節跳動入局後，Manner估值上漲至30億美元（約合人民幣194億元），當時門店不足200家，單店估值過億元人民幣。

在此背景下，Manner必須加速擴張，以規模的擴張來向投資方證明其具有強大的增長潛力。對於咖啡品牌來説，門店數量的增加意味着市場份額的擴大、品牌知名度的提升以及規模經濟的實現，進而能夠帶來更多的營收和利潤增長預期。星巴克、瑞幸等品牌的發展歷程表明，大規模的門店網絡是其取得成功的關鍵因素之一。

狂奔的Manner，能否改寫中國咖啡格局不可知。

可以肯定的是，Manner咖啡的千店雄心，是品質咖啡在平民化道路上的一次大膽探索，其擴張過程充滿機遇與挑戰。在未來，Manner若能成功破局，不僅關乎自身的發展命運，更將用規模化證明品質咖啡的商業價值，為整個精品咖啡行業開闢新的發展路徑，讓高品質咖啡真正走進大眾生活。