調料生產日期“穿越”到未來，海底撈免罰？

（文/霍東陽 編輯/張廣凱）

6月16日，央廣網報道稱，山西太原消費者王女士在6月9日花費24.4元通過外賣平台購買了海底撈“撈派豆花幹拌麻辣燙套餐”，發現其中的海底撈花生芝麻調味醬包裝上顯示分裝日期為6月15日。

據王女士稱，她經常在該海底撈門店點外賣，儘管在吃的時候就發現了分裝日期的問題，但她並未在意。然而在食用一小時後，王女士出現腹瀉症狀，並在當天通過太原12345反映了上述問題。

6月12日，王女士接到處理該投訴的電話反饋，稱涉事海底撈商家的行為在免罰範圍內。該反饋稱，目前做出不予處罰的依據是《市場監管行政違法行為首違不罰清單》：“標註虛假生產日期屬於免罰清單之內，清單裏寫明的條件包括：沒有造成嚴重後果；貨值金額不超過500元；以及兩年內不出現這種行為三次。”

央廣網報道稱，相關工作人員後續解釋稱，有關部門到現場做了筆錄，現場檢查了當時分裝的芝麻花生醬，以及對應的進貨票據、供貨商資質。關於電話中提到的不予處罰，該工作人員表示：目前的答覆是初步調查結果，具體案件還在調查中，後續會將處罰結果進行公示。

王女士認為，市場監管部門的工作人員對涉事商家的違法類型定性存在偏差，“商家明明是標註虛假日期，市場監管部門卻認為屬於經營超期食品。”此外，有媒體發現《市場監管行政違法行為首違不罰清單》規定，首違不罰還需滿足“食品未售出”條件，海底撈明顯不符合。

此外，根據《中華人民共和國食品安全法》，食品標籤必須真實、準確，不得含有虛假內容。該法第一百二十四條規定：生產經營標註虛假日期的食品，貨值金額不足1萬元的，並處5萬元以上10萬元以下罰款。

6月16日，據界面新聞報道，海底撈相關工作人員回應媒體稱，經屬地監管部門實地調查，花生芝麻調味醬實際為6月9日當日分裝，產品資質、儲存及保質期均符合要求，分裝盒標籤上的日期系員工誤觸鍵盤所致。

2023年6月，海底撈外送業務新產品線“下飯火鍋菜”正式上線。據其介紹，“下飯火鍋菜”是海底撈為更好滿足消費者“一人食”的新外賣場景專項孵化的新產品線。而下飯火鍋菜的另一個標籤是便宜，套餐的價格通常在30-40元之間。

有媒體報道稱，海底撈·下飯火鍋菜的門店具有兩種形態：一種是“掛靠店”，藉助海底撈原有的餐廳網絡，在部分餐廳專門撥出一個區域，佈局下凡火鍋業務外送業務；另一種是專門為下飯火鍋菜佈局的“衞星店”模型，主要位於核心商圈的非核心點位（也稱A類商圈C類位置）。

同樣在2023年，海底撈也針對商務宴請、生日宴、家宴等推出定製化宴會服務歡樂宴，訂單價格在2000元以上。輔以海底撈火鍋原本“火鍋到家”推出的經典外賣模式，海底撈在外賣渠道實現了高中低端市場的業務組合。不過，海底撈外送業務負責人張贏認為，底部的下飯火鍋菜市場空間最大，能達到50-100億元。

在美團、餓了麼等外賣平台，海底撈均上線了單獨的下飯火鍋菜店鋪，套餐價格通常在30-40元之間。觀察者網發現，海底撈·下飯火鍋菜也經常參與各種外賣平台的補貼活動，王女士所點的“撈派豆花幹拌麻辣燙套餐”在美團神搶手僅需24.9元，原價為43.4元。

近年來，諸多火鍋品牌都開始打起了“價格戰”，包括九毛九旗下的慫火鍋、呷哺呷哺，以及剛剛遞交了招股書的巴奴火鍋紛紛調價，希望以價格換市場。慫火鍋也推出了與海底撈下飯菜極為相似的外賣業務——“慫火鍋廠·火鍋冒菜”，折扣價格後基本不會超過30元。

海底撈2024年的客單價降至97.5元，已與2017年持平。不過，海底撈的降價策略讓其業績再次攀上了自身業績的巔峯：2024年，公司實現營業收入427.5億元，歸母淨利潤47.08億元，同比增長3.14%和4.65%，全年共接待顧客4.15億人次，同比增長4.5%。

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