美團重磅推出“浣熊食堂”，用户可即時“雲監工”外賣全流程

7月1日，觀察者網獲悉，美團近日在北京推出了全新打造的“浣熊食堂”，用户下單前可即時“雲體驗”，隨時“看彙報”，下單後將收到食安封籤嚴格守護的餐品。

在北京亮馬河附近的浣熊廚房示範區可以看到，“鮮芋仙”店鋪裏，店員正在製作甜品，熬煮、配料、製作、打包全過程畫面都被智能攝像頭記錄，並即時上傳在現場的明廚亮灶大屏幕上，同一時刻，用户在手機上也能看到每個細節。

在東直門，浣熊食堂裏“德克士”店長在午高峯後完成了一次清潔，現場圖片和動作也被記錄在“食安日記”，上傳到美團外賣App，後台顯示1235位用户在一小時內點擊查閲。

據介紹，“浣熊食堂”是美團為餐飲行業探索建設的放心外賣基礎設施，以線下投資建設的集中式外賣廚房為基礎，以“全程可視可追溯”為運營原則，延伸至餐飲全鏈條，聯合商家共同保障食品安全。

美團從2024年開始籌建“浣熊廚房”，向所有類型的餐飲商家開放。只要符合美團的食品安全標準，按照透明開放原則進行運營和改造，均可入駐。截至6月30日，“浣熊食堂”在北京等地已實際投入運營10家門店，累計已超過100多個品牌餐飲加入探索。

店員完成餐品製作後正在打包封籤，這些動作都在直播狀態下完成。

“一開始不是很適應，但我們制定了嚴格的操作規範，浣熊食堂也有日常巡檢和提醒，特別是看到用户的點贊後，我們對自己的工作和餐品更有信心了。”德克士東直門店店長表示。

打開“浣熊食堂”消費者評價頁面可以看到，眾多消費者反饋“食材好”“自己的訂單自己看着店員製作打包，很踏實”“可放心下單”。用户看得見、看得真，對商家和平台的信任度持續提高，帶動復購率良性提升。

“浣熊食堂”負責人初征透露，未來三年，美團將在全國各地投資建設1200家“浣熊食堂”，幫助餐飲商家實現放心外賣的品質升級，助力餐飲商家共同服務好消費者。

美團方面也表示，接下來將攜手餐飲商户重點探索可追溯供應鏈、全透明運營，並建設“食安大數據”，從多個維度保障外賣食品安全。

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