賣顏值還是賣價值，景區文創雪糕怎麼不“甜”了？

【文/觀察者網 鄧軍 編輯/趙乾坤】

華夫筒託着一朵以二喬牡丹為靈感的冰淇淋，花瓣紋理精緻如絹，柔粉與暖橙色澤交融……今年洛陽牡丹文化節期間，龍門文創院推出的這款文創雪糕迅速走紅，吸引眾多年輕遊客專程打卡留念。

炎炎夏日，當遊客在景區長時間步行後，面對一支標價20元起步的文創雪糕，購買意願如何？

近日，觀察者網在北京南鑼鼓巷實地探訪發現，半小時內，兩家文創雪糕店僅售出一支產品，鮮有遊客駐足詢價。有附近商鋪工作人員向觀察者網表示，這與2023年夏季南鑼鼓巷文創雪糕火爆出圈的情景“反差強烈”。

此外，杭州一家文創雪糕生產商也向媒體透露，今年市場銷售明顯疲軟，預計銷量可能下滑30%至40%。

隨着曾因高價（如單支66元）被稱為“雪糕刺客”的鐘薛高已成往事，文創雪糕的市場前景引人關注。

文創雪糕的“盛夏凜冬”來了？

近期北京持續高温，最高氣温一度達39.3℃。然而，部分景區的文創雪糕似乎正褪去往日的光彩。

在南鑼鼓巷，兩家商鋪均在冰櫃顯眼位置陳列着多款文創雪糕。一家店鋪銷售的“兔兒爺”“南鑼鼓巷”等產品貼有“必吃榜”標籤；另一家則售賣“鼓樓”“天壇”“長城”“祥龍”等款式。

觀察者網現場觀察半小時，發現除一家商鋪售出一支“兔兒爺”雪糕外，人流如織的南鑼鼓巷未見其他遊客問詢或購買。

2023年“紅極一時”的南鑼鼓巷文創雪糕 視頻截圖

據附近商户回憶，2023年夏季，一款造型獨特（被描述為“三分像雞三分像猴，又有幾分像‘黃蟲子’，原型為蘿蔔”）的文創雪糕曾帶動南鑼鼓巷知名度飆升，吸引大量遊客購買、打卡並分享至社交平台。“但現在情況完全不同了，”一位南鑼鼓巷商户坦言，“相比去年同期的火熱，今年文創雪糕的銷量下滑顯著。商家進貨量也趨於謹慎，可能擔心銷路。”

杭州西湖景區同樣面臨類似情況。靈隱一家商店店員在今年5月份向媒體表示，前幾年引入的文創雪糕因價格偏高導致銷售不佳，“今年已不再進貨”。

杭州當地的文創雪糕主要供應商——杭州杭望科技有限公司相關負責人介紹説，行業銷售旺季通常在春末夏初（4—6月）和夏末秋初（9—10月），淡季銷量可能僅為旺季一半左右。該負責人指出，今年5月已明顯感受到杭州本地文創雪糕市場降温：“以往家庭遊客可能購買兩三支，現在大多隻買一支用於拍照打卡。”

55%的人喊貴背後，文創雪糕的利潤去哪了？

2021年，三星堆文創雪糕率先破圈走紅。

隨後，圓明園荷花雪糕曾創下單日銷售7000支的紀錄；2023年揚州瘦西湖文創雪糕銷售額近600萬元；2024年嘉興白醬油雪糕年銷量超15萬支……近年來，景區、博物館等地推出的高顏值文創雪糕頻頻出圈，讓文化以更親民的方式觸達遊客。手持特色雪糕拍照打卡，漸成年輕人出遊的時尚選擇。

以嘉興白醬油雪糕為例，據嘉興市人民政府新聞辦公室官方微信公眾號“嘉興發佈”消息，該產品單價18元，自2024年5月4日上市至2025年6月上旬，銷售量突破15萬支，創收近300萬元。節假日高峯期日均銷量超3000支。社交平台上，不少外地遊客專程為此前來品嚐，甚至有網友多次購買並分享高效打卡攻略。

不過，文創雪糕的價格也常引發討論：北京玉淵潭公園櫻花雪糕從初代15元漲至35元；有遊客反映，國家植物園內25元的文創雪糕售價甚至高於門票。

一項關於“文創雪糕是否算新型雪糕刺客”的網絡調查顯示，55%的參與者因價格高而認同，34%表示可接受小幅溢價，11%願意為設計買單。

2025年5月，國家5A級景區洛陽老君山推出首款金殿文創雪糕。景區相關人士告訴觀察者網，疫情期間曾試水文創雪糕，但定位始終是類似冰箱貼的“配套商品”，對其銷售預期不高。該人士分析稱，博物館、主題公園等交通便利、氣温較高的城市消費場景更利於文創雪糕銷售，且毛利可觀。反觀山嶽型景區，尤其位置偏遠之地，因運輸不便、夏季氣温相對較低，不僅銷量偏低，且運輸和儲存損耗巨大。

“年銷15萬支並不算多。據我所知，黃山景區文創雪糕年銷量達79萬支，總營收約1600萬元。”上述老君山人士表示，若計入銷售網絡、渠道、運費等成本，實際毛利往往不高。

例如，景區若自營能力不足，多采取分銷模式。每增加一層分銷環節，都將攤薄利潤。此外，文創雪糕對運輸和倉儲要求高，造型複雜的產品損耗率更高——稜角稍有損壞即無法銷售。因此，理論成本與實際成本、理論利潤與實際利潤之間存在顯著差距。

文創雪糕如何逃離“短命網紅”魔咒？

文創熱潮下，設計精美、配色豐富的文創雪糕層出不窮。

相關數據顯示，目前全國約有上百種文創雪糕，年總銷量超千萬支。同時，其“吸睛的顏值”與相對高昂的定價（普遍15元起，部分高達40多元），使其在2023年被網友調侃為“最貴雪糕”。

網友曬出的各地文創雪糕 網友“市井覓食記”

值得關注的是，天眼查公開信息顯示，7月16日，鍾薛高食品（上海）有限公司新增破產審查信息，申請人為上海臻料貿易有限公司。此前，其關聯公司鍾茂（上海）食品科技有限公司、盤箸有喜（上海）生物科技有限公司也已被申請破產審查。

業內分析認為，鍾薛高等“雪糕刺客”現象，根源在於部分品牌過度追求高端化與網紅效應，忽視了產品品質與消費者真實需求。高溢價雖能短期刺激消費者嚐鮮消費，但缺乏性價比的產品難以獲得市場持久認可。

面對挑戰，一些雪糕品牌正積極調整策略尋求突破：部分企業轉向研發低糖、低脂等健康概念新品；另一些品牌則着力提升性價比，通過優化供應鏈、精簡環節降低成本；探索“線上+線下”全渠道融合銷售模式也成為重要方向，以電商平台、社區團購等新興渠道彌補傳統零售客流下降。

觀察者網注意到，長沙某景區一款添加當地特產擂茶粉的15元“愛晚亭雪糕”，因承載“長沙味道”而受遊客青睞；蘇州博物館的“秘色瓷蓮花碗雪糕”附贈文物解説卡，提升了產品的復購意願。

前述杭州文創雪糕生產商負責人表示，公司正嘗試通過降低克重、簡化包裝等方式推出更具性價比的產品，以強化其“打卡拍照”功能。同時加強創新，開發如龍井茶風味等更具特色的新品。

有業內觀點指出，消費者願意為文化價值買單，但拒絕被當作“冤大頭”。文創雪糕的核心價值在於文化傳播，本質是以日常食品為載體推廣文化。因此，不應本末倒置地依賴高定價區隔市場，關鍵在於持續投入文化創意開發，深化產品內涵，使其成為遊客負擔得起的文化體驗載體。唯有如此，方能提升旅行體驗，贏得遊客認可，形成景區與遊客間的良性互動。

您在景區購買過哪些文創雪糕？售價如何？體驗是否滿意？歡迎在評論區分享您的看法。

本文系觀察者網獨家稿件，未經授權，不得轉載。