海底撈又推新品牌“撈寶街”，此前眾多子品牌尚未打響

（文/霍東陽 編輯/張廣凱）

近日，有網友爆料稱，海底撈旗下新品牌“撈寶街”全國首店在長春摩天活力城圍擋，這一品牌或主打“老北京|潮火鍋”。

早在2023年，海底撈就提出了“撈寶街”這個概念，不過在其春夏新品上市時在廣州永慶坊的快閃活動。

華西商社分析師認為，“撈寶街”新開門店選址長春展現了其市場戰略佈局。還有業內人士表示，“老北京|潮火鍋”的定位也透露出海底撈透過地域特色來拓展子品牌的策略。

2024年，海底撈宣佈了“紅石榴計劃”，旨在孵化和發展更多餐飲新品牌。

單是2024年下半年，海底撈就通過內部創業的“紅石榴計劃”戰略創立了11個子品牌。今年以來，海底撈孵化子品牌的步伐仍在繼續，一方面是品類的擴充，包括推出烘焙品牌“SHUA BAKERY”、砂鍋菜“從前印象”等，另一方面是在海底撈“老本行”火鍋進行創新，包括推出了自助小火鍋“舉高高自助小火鍋”、超高端的“海底撈·甄選店”。

有業內人士猜測，“撈寶街”可能定位為融合傳統銅鍋涮肉與現代潮流元素的北方火鍋，同時很可能延續其子品牌高性價比的策略。不過，有消費者表示，這個圍擋所在的門店位置不算好，不接電梯不挨扶梯。儘管海底撈屢屢創新、多線並行，但推出的子品牌中能見度普遍不高。

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