《中國質量新聞》獨家揭秘茉酸奶門店真實的一天

在“全國食品安全宣傳週”即將到來之際，國家市場監督管理總局旗下主管媒體《中國質量新聞》走進了茉酸奶北京門店——以24 小時全紀實視角完整記錄從清晨備料到深夜閉店的運營全週期，向公眾、消費者及行業全景揭開新茶飲品牌 “從原料到成品” 的全鏈條食品安全閉環管理體系。

作為國家級質檢媒體的標杆性紀實項目，此次報道創新採用 “三大時段全記錄 + 三重角色全解析” 的立體框架，通過《中國質量新聞》的專業鏡頭，全程記錄了茉酸奶門店全天運營圖景：從清晨開店、中午製作到深夜閉店的全流程管控，從店員執行、督導巡查到稽核核查的多層級聯動，尤其聚焦嚴苛的“飛行檢查”環節，真實直觀地展現了茉酸奶的 “每一步操作的可追溯”。

現場直擊：解密晝夜閉環守護

該視頻以晨光至星夜的時間流轉為脈絡，將一天劃分為三個關鍵時段，每個時段均對應明確的食安任務，共同構成環環相扣的安全鏈條。

早上9點-10點，茉酸奶的燈牌在晨霧中亮起時，門店的 “安全對賬單” 已悄然展開。店員到崗後率先規範穿戴工裝，隨後走向水池，按七步洗手法仔細揉搓指尖、指縫、腕部 20秒。緊接着，接受食品安全員的儀容儀表核查。一旁，剛配製的消毒水也要確保濃度精準控制在 150-200ppm 區間——按照茉酸奶相關規定，這樣的消毒水每4小時需更換一次。冷藏櫃的液晶屏跳動着達標温度，原料盒上的效期標籤在燈光下格外清晰。店員逐個翻看原料盒，檢查以牛油果為代表的原料狀態。電子秤上，10 塊冰塊的重量穩定在80～90克區間，這些操作細節正通過枱面上的攝像頭同步上傳雲端。

中午11點-13點的營業高峯，一杯牛油果酸奶奶昔的誕生成為標準化製作的縮影。有機酸奶現取現用，新鮮牛油果現切後在規定時間內使用，加料順序與配比嚴格遵循操作規範，製作完成後操作枱立即清潔，確保過程中無任何污染風險。

夜晚22點閉店前，未用完的鮮果被倒入專用廢棄桶，全程拍照上傳實現 “鮮果不過夜、可追溯”；消毒水重新配製，工器具、砧板、抹布分類浸泡消毒，操作枱深度清潔，當日食安覆盤會同步開展，為一天的食安管理畫上圓滿句號。全天候的食安管控，是茉酸奶用標準化操作編織的安全網絡，每個時段的精準執行，讓每杯飲品的新鮮度皆有跡可循。

獨家揭秘：三重聯防築牢食安基石

若説“三大時段”是這支食安視頻鏡頭推進的座標，那貫穿全程的“三大角色”，便是安全敍事的核心。《中國質量新聞》的鏡頭清晰捕捉到：從原料入店到成品送出，店員、督導、稽核三類角色各有側重又環環相扣，正織就一張立體防護網。

視頻中，直觀地展示了：門店店員與店長構成首道防線的守關人，承擔着 “日管控” 職責。從資質證照公示到操作枱消毒，從健康證核驗到原料效期排查，10 個維度的日常巡檢，讓每個操作環節都有規可循。督導團隊的 “周排查” 則形成第二重保障，每週定期到店，對衞生整潔度、設備運行狀態、員工操作技能、產品配方執行等進行全方位巡查，將潛在風險及時消除。公司高層則針對食安重點問題，進行整體資源的“月調度”排查和整改。

在《中國質量新聞》的鏡頭敍事肌理中，茉酸奶稽核團隊的 “雙重守護”讓人尤為印象深刻。線上稽核員駐守後台，依託200餘個關鍵控制點實現全天候監測，每週對每家門店開展至少 1 次系統巡檢——這套“電子眼”式監測體系，能即時捕捉效期管理、操作規範等風險點，發現問題即啓動預警整改流程；線下稽核則採用 “非通知式飛行檢查” 模式，每季度對每家門店實施至少1次突擊核驗，深入門店核查衞生、效期及存儲規範，現場下達整改指令，嚴重情況將依據相關政策處理。這種線上線下的協同聯動，形成了食安管控的制度上的閉環防線。

視頻深挖：解析藏在細節裏的食安堅守

這部4分多鐘的紀實短片，鏡頭裏定格的雖是茉酸奶一日運營片段，但在《中國質量新聞》的專業觀察中，每個標準化操作鏡頭的背後，實則都藏着品牌多年深耕食品安全管理的積澱與凝練。據悉，茉酸奶的食安管理早已形成系統化框架。《門店食安管理彙報指南》為一線執行提供了明確的標準細則，《茉派食品安全管理制度》則搭建起全局化的體系骨架。此次視頻中呈現的店員晨檢、督導巡查、稽核突擊檢查等場景，正是這些制度在日常運營中的生動落地。

鏡頭之外同樣值得注意的是，茉酸奶的食安實踐已從企業自身管理延伸至行業標準共建。作為核心參與單位，茉酸奶聯合中國標準化研究院等機構共同起草了《現制酸奶奶昔團體標準》，將茉酸奶在 “有機酸奶原料”“透明化配方” 等方面的實踐經驗融入行業標準，既推動了現制酸奶奶昔行業從原料選擇到成品質量的全面升級，也以高標準提升了行業准入門檻，為消費者信任築牢根基。

在業內人士看來，從操作規範的落實到全鏈條閉環的形成，從內部制度完善到行業標準引領，茉酸奶的食安管理之路，始終圍繞 “新鮮、安全、透明” 核心目標穩步進階。這部紀實視頻恰是其進階之路上的清晰註腳——真實日常印證着，其對食安的堅守從來不是短期營銷口號，而是深植品牌基因的長期踐行。這份“主動舉證”的直觀，為消費者建立持續信任提供了可視化依據，在消費市場中播下了持續信任的種子；也為新茶飲行業質量基建提供了的生動範本。

當茉酸奶宣告將精進食品安全管理邁向新高度時，消費者看到的是一個品牌對食品安全的執着。視頻結尾“讓每一杯抵達您手中的茉酸奶，都更新鮮，更安全”的樸素承諾背後，實則是對消費信任體系的重塑——唯有當嚴謹成為常態、堅持化作機制，新茶飲行業方能真正走向“品質長青”，這恰是消費升級時代最珍貴的行業底色。