文字遊戲終結,9月16日起純牛奶必須完全使用生牛乳為原料
guancha
今年3月,國家衞生健康委、市場監管總局聯合印發2025年第2號公告,發佈50項新食品安全國家標準和9項修改單。其中,《滅菌乳》第1號修改單明確了不再使用復原乳生產滅菌乳(即純牛奶)的要求,標註為“純牛奶”的滅菌乳產品,必須100%使用生牛乳為原料。新規將於2025年9月16日起實施。
修改前的《食品安全國家標準滅菌乳》(GB 25190—2010)自2010年12月1日起實施,其中規定,允許在滅菌乳生產中使用復原乳,並在產品名稱緊鄰部位標註“含××%復原乳”或“含××%復原奶”字樣。
修改單顯示,原規定中包含的“添加或不添加復原乳”字樣已被刪除,該國標中其餘涉及“乳粉”的部分也被刪去。

修改單顯示,“添加或不添加復原乳”字樣已被刪除,該國標中其餘涉及“乳粉”的部分也被刪去。
復原乳又稱還原乳或還原奶,是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉,再添加適量水,製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。也就是説,復原乳就是用奶粉勾兑還原而成的牛奶。
解放日報報道,專家介紹,因為生牛乳相較於乳粉等其他乳製品,是未經過加工處理的,尤其是未經熱處理。因此,其營養、活性物質沒有損失,口味、組織狀態等也未被破壞。由生牛乳加工成的滅菌乳,在營養價值、口味香氣等方面相對於其他乳製品復原的產品表現更優。
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