好利來公子創立的EHB餐廳官宣閉店，曾人均消費近萬元

(文/解紅娟 編輯/張廣凱）

好利來創始人羅紅之子羅昊創立的EHB餐廳閉店了。

近日，EHB餐廳發文稱將與大家暫別，“從北歐到中國，從奧斯陸到上海，EHB餐廳自2023年5月於東平路11號啓幕以來，感恩與大家共同走過的兩年多珍貴時光。因合作戰略調整，我們很遺憾地告知：EHB餐廳將於2025年9月28日結束當日營業後，正式與大家暫別。”

公開資料顯示，EHB餐廳是一家主打北歐式烹飪風格的高端餐廳，由好利來、黑天鵝執行總裁羅昊與米其林三星主廚EsbenHolmboeBang攜手創立，前者是好利來創始人羅紅之子。

餐廳選址極具格調，坐落於上海東平路11號。此處建築始建於1921年，為法國文藝復興風格花園住宅，憑藉深厚的歷史底藴與獨特的建築美學，被列入第四批上海市優秀歷史建築名錄，為用餐體驗增添了濃厚的文化氛圍。

EHB餐廳於2023年5月31日正式對外營業，憑藉米其林餐廳的水準、接近1萬元的人均消費水平迅速在業內嶄露頭角。開業僅一年多，便在2024年成功斬獲米其林一星榮譽。同時，餐廳主廚VivianeMello憑藉出色的烹飪才華成為“2024上海米其林指南年輕廚師獎”的唯一得主。

不過，從大眾點評來看，開業後EHB餐廳人均消費水平有所下滑，目前EHB餐廳人均消費為2035元，Tearoom by EHB人均消費為437元。

“高端餐廳通常選擇在經濟上行期或消費信心恢復期開業。“晶捷品牌諮詢創始人、品牌戰略專家陳晶晶表示，2022–2023 年，上海高端餐飲迎來集中亮相，正值疫情放開、壓抑需求釋放的窗口。EHB 以北歐風格的極致體驗撐起近 1 萬元客單價，迅速吸引了追求儀式感、願為稀缺性與情緒價值買單的高淨值人羣，並拿下米其林一星。

陳晶晶進一步表示，隨着中國餐飲消費正在理性迴歸，即便高淨值客羣也開始關注性價比，不再頻繁為超高單價買單，多數食客只是“一次性打卡”，難以形成穩定消費，餐廳不得不修改菜單，下調單價以拉寬受眾羣體。考慮到高端餐飲前期投入大、運營成本高昂，目前的戰略調整並非失敗，而是對週期的主動應對，也為未來的重新出發預留了空間。

值得一提的是，羅昊似乎熱衷於黑天鵝、米其林等高端餐廳的投資。

2024年6月，羅昊創立了BLACKSWAN黑天鵝法餐廳，該位於羅紅攝影藝術館一樓，配備11張桌子，可容納47名顧客，一共有4個包間，每個包間可容納6-12人不等。

據央視網報道，為了確保高級定製的服務體驗，BLACKSWAN黑天鵝法餐廳大廳與包間每晚同時接待不會超過35人。包間對應的露台區有600平方米，總面積達到1300平方米。

盤古智庫高級研究員江瀚表示，EHB餐廳的閉店反映了高端餐飲市場的不確定性。即便有米其林光環加持，EHB餐廳也無法抵禦市場寒意。這家曾讓食客提前3個月搶位、人均消費曾高達近萬元的“魔都最貴北歐菜”，在開業2年多後便宣佈離場，説明高端餐飲市場面臨着巨大的挑戰。

在江瀚看來，EHB餐廳的閉店還反映了消費者需求的變化。“儘管EHB餐廳在開業初期一席難求，但隨着時間的推移，消費者對高端餐飲的需求逐漸減少。經濟下行導致消費者更加註重性價比，高端餐飲的高消費難以吸引更多的顧客。此外，消費者對餐飲體驗的要求也在不斷提高，單一的高端餐飲模式難以滿足消費者多樣化的需求。”

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