西貝營業額狂跌，創始人再次強調“沒有預製菜”，羅永浩最新回應

羅永浩和西貝之間的“預製菜之爭”仍在發酵。與在直播間中態度輕鬆的羅永浩不同，西貝的日常經營已經顯然受到了影響。

9月12日，西貝創始人、董事長賈國龍接受了《中國企業家》雜誌的採訪。報道稱，此時的賈國龍他一身疲憊，滿臉憔悴。接受採訪時，也明顯不在狀態，甚至不願意多説話，他已連續兩個晚上沒怎麼睡。

目前，西貝有370多家直營門店和1.8萬多名員工，2023年營收為62億元。2024年9月，賈國龍重回CEO的崗位，啓動一線變革。而恰在迴歸滿一年之際，羅永浩炮轟西貝，賈國龍將之稱為西貝成立以來最大的一次外部危機。

對羅永浩的攻勢對西貝的影響，賈國龍透露：“昨天（11日）和前天（10日）所有門店加起來，日營業額分別掉了100萬元，今天（12日）我估計會掉200萬元到300萬元。”而對網上的眾多質疑聲，賈國龍説，他很在意，“但很無奈，一點辦法都沒有。”

賈國龍接受《中國企業家》雜誌採訪 中國企業家雜誌微信公號

但目前賈國龍和羅永浩都絲毫沒有退卻的意思。賈國龍稱，哪怕生意不做了，和羅永浩的官司一定要打。他在採訪中説：“生意我可以不做，真的，我這個是非必須得辯。”

而對預製菜方面，賈國龍表示西貝的菜品在烹飪中有使用預製工藝，但沒有純粹的預製菜，“真的是一道預製菜都沒有”。

賈國龍介紹稱，很難説哪家餐廳沒有預製工藝，做任何一道菜都需要預製。預製是提前加工、預加工，比如把毛菜預製成淨菜，也是預製。他認為消費者對預製菜有很多誤解，覺得預製菜是洪水猛獸，是黑科技、狠活兒，有很多添加劑。其實很多預製菜反而一點添加劑都不用，尤其防腐劑，直接通過零下18度冷凍，冷凍鎖鮮是最好的技術。食物逐漸工業化、標準化，一定是趨勢，但工業化、標準化也分等級，與用什麼材料、工藝，加什麼調味品，有什麼儲存條件都有關係。它是一門科學。

在採訪末尾，賈國龍表示：“事實上，我對接下來的發聲不寄任何希望。真正的聲量，是在門店，一桌一桌的顧客來了，我們做好準備，讓他們體驗好。還有，我們是不是真的有問題？有錯就改正，顧客沒吃熱乎，我們就往熱乎做、往熱乎上。”

13日，羅永浩在微博也轉載了這段採訪的部分視頻內容，但只配上了一串省略號。

羅永浩隨後又轉發華與華營銷諮詢有限公司董事長華杉稱他為“黑嘴”的微博回懟稱：這就是著名的華與華公司的老闆，服務西貝的品牌戰略公司的負責人，你們在機場總能看到的那兩個腦袋中的一個。經過整整一天全國媒體密集地揭露西貝廚房內幕後，看看這幾句：“這不是危機公關，因為根本就沒有危機”？“硬槓網絡黑嘴”？我隱隱地感覺到賈老闆和賈老闆的朋友們，是真心想把西貝搞死。

羅永浩馬上又帶上一則“西貝召開1.8萬人大戰羅永浩作戰大會”的新聞截圖表示：“看着昨天各大平台鋪天蓋地的評論，他們還沒意識到自己的問題？還覺得真正的敵人是我？西貝這些人還有救嗎？”

羅永浩隨後還表示，如果要他為西貝支招，他能做的就是，建議西貝堂食不做預製菜，或堂食做預製菜的時候，標明是預製菜。

而在另一條微博中，羅永浩轉發引述了一名律師的觀點：“1.按國家現有規定，西貝使用的牛肉包等就是預製菜；2.西貝的問題不是中央廚房的問題，而是前期食材進入中央廚房加工前就已符合預製菜定義；3.西貝明確表示推出了羅永浩套餐，多家媒體報道，涉嫌侵犯羅永浩姓名權，即便使用的是“老羅套餐”，同樣涉嫌侵權；4.西貝使用了預製菜，卻對外宣傳100%不存在預製菜，涉嫌虛假宣傳，市場監督管理局依法應立案查處”。

（觀察者網綜合自《中國企業家》雜誌、羅永浩個人微博等）

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