西貝發佈致歉信：承諾作出調整

針對近期陷入預製菜輿論風波，9月15日，@西貝XIBEI官方微博發佈“西貝致歉信”，稱將於10月1日前完成中央廚房前置加工環節門店化等整改，並推行“打明牌、透明化經營”。西貝創始人賈國龍此前曾表示，公司將“徹底向胖東來學習”，接受公眾監督。

此外，觀察者網注意到，在致歉信發佈約半小時後，西貝官方微博曾刪除原帖，並重新發布了一份內容幾乎一致的新版本。修改內容僅在“顧客虐我千百遍，我待顧客如初戀”一句中為“虐”字增加了引號，其餘內容保持不變。

以下為全文內容。

近日，西貝受到大家的廣泛關注與討論。在這場風波中，我們看到了許多顧客對西貝的關心、疑問與批評這些聲音，我們都記在心裏，也深刻意識到：西貝的生產工藝與顧客的期望有較大差異，沒有滿足廣大顧客的需求與期待，在此，西貝對給顧客帶來的困擾和擔憂致以深深歉意。向每一位關注此事提出意見、建議的顧客，致以最誠摯的感謝。

此刻西貝全體夥伴已積極行動起來，就顧客關心的問題進行逐一改善。

為了滿足廣大顧客的需求，讓顧客擁有更好的體驗。我們將盡可能把中央廚房前置加工工藝調整到門店現場加工。

2025年10月1日前，西貝全國門店會陸續完成以下調整：

1、西貝所有使用大豆油烹調的菜品，調整為使用非轉基因大豆油。

2、兒童餐吃光光牛肉燜飯牛肉醬，調整為門店現炒。

3、兒童餐牛肉餅，調整為門店現做牛肉餅。

4、兒童餐鱈魚條，調整為門店原切大黃魚現炸現烤。

5、烤羊肉串，調整為在門店現切、現串、現烤。

6、豬排燴酸菜中豬排半成品，調整為生排骨，在門店現炒。

7、酥皮肉夾饃滷肉，調整為生肉在門店現滷。

8、手撕椒麻雞，調整為生雞在門店現煮。

9、燕麥小米粥中的金瓜泥，調整為門店現熬小米粥，加入新鮮金瓜片熬製。

關於廣大顧客關心的保質期問題，我們正在與上游供應商積極溝通，在保證食品安全和庫存週轉的前提下，儘量縮短保質期。

但我們深知這些改善是遠遠不夠的，我們歡迎顧客繼續提出改善建議。我們將積極持續整改。

正如西貝餐飲創始人賈國龍向顧客所做的承諾：

做飯的圍着吃飯的轉，你説咋好就咋辦。顧客“虐”我千百遍，我待顧客如初戀。西貝從今以後打明牌，做一個透明的西貝。徹徹底底向胖東來學習。

我們誠邀廣大顧客持續對西貝的改善措施進行監督，我們也將及時向廣大顧客發佈我們的最新調改情況。再次向廣大顧客致以深深歉意。

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