劉強東親自下廚，“人間煙火氣”背後的京東商業哲學

劉強東，最有“人間煙火氣”的企業家。

9月16日晚，首場京東品酒會在北京國際飯店舉行。在這場大型“網友見面會”現場，劉強東繫上圍裙，親自烹飪老家宿遷名菜“黃狗豬頭肉”。“大佬下廚”，成為各界關注焦點。據報道，劉強東現身線上直播後，京東旅行直播間場的觀眾數量飆升破百萬。

談到在新市場的佈局，劉強東説，不希望酒店進入價格戰，不想讓酒店從業者把價格進一步降低，最後捲到服務品質下降，利潤空間受到擠壓，整個生態受到破壞。“京東接下來將發佈的全新酒店發展計劃。”

再次起航，這一次京東想用守護人間煙火氣的初心，將行業“再做一遍”。

“東哥”繫上圍裙，京東再次“創業”

這是劉強東第一次上直播。繫上圍裙、親自下廚的他，直言自己“很緊張”。

劉強東的第一次創業經歷，正是開餐廳。

2014年在母校中國人民大學的演講裏，劉強東曾分享了第一次創業心路歷程：第一是覺得“吃”是剛需，“老百姓不管怎麼樣，都需要食物”；其二是“自己也是吃貨，還喜歡做菜”。但由於部分員工的不誠信和管理機制的不健全，這場創業最後以失敗憾終。

劉強東把那次失敗的責任歸咎於自己。他説，他不僅要擔負餐廳破產的責任，也要擔負對員工的責任。因為沒有教導好員工，沒有很好的制度和流程，最後這些員工經歷餐廳倒閉，再找工作、待遇降低，又一次回到過去——從有空調的房間搬回地下室去，重新再去過那種沒有自尊的日子，“這些都是我造成的”。

20多年後，劉強東和京東全面重返餐飲和酒店市場，開始新的“創業”。

劉強東説，他無意中從一次聊天裏得知，傳統外賣市場的平台扣點高達25%，但他自己的第一次創業就是開餐廳，他很清楚全國沒有幾個餐廳的淨利潤率能到25%，高佣金容易導致食品安全得不到保障、從業者不得不降低品質，甚至出現幽靈餐廳等問題。

或許，這正是京東再次“創業”的原因之一。

在最關乎人間煙火氣的餐飲和酒店賽道，京東又殺回來了，它正在努力實現自己所信仰的一切。比如誠信經營、正道成功，比如建立在“三毛五理論”之上的“大同”。

在聚焦品質外賣、為商家創造良好生態的同時，京東還在探索創新模式——七鮮小廚。據透露，開出首店至今，“七鮮小廚”每天至少有1500筆訂單，帶動5公里範圍內很多商家單量暴漲30%以上。劉強東説，“這意味着，我們沒有擠壓這個範圍內餐飲從業者的生存空間，反而給他們帶來信任和更多流量。”

更多勞動者也因京東更健康、開放的制度，擁有更好待遇和更多尊重。

據此前消息，京東享受五險一金全職騎手的員工數量超過15萬人——而且這個數字還在快速增加。另據京東財報，截至今年6月底，京東全員已達90萬人，僅半年就新增20多萬人。

20多年前那個餐館少年被擊落的那柄劍，今天正被逾九十萬京東人重新握緊。

通過商業模式創新，讓消費者有更好體驗，讓從業者更有獲得感，這正是京東想做的。

繼訂機票無捆綁、京東酒店PLUS會員計劃三年0佣金後，京東推出“京東品酒會”IP，依託供應鏈能力，創新聯動酒店和酒品牌，為用户帶來“品名酒、交朋友”的差異化住宿體驗。中國飯店協會會長陳新華説，京東有優質的供應鏈，與酒店住宿場景深度融合，既能開源（創造市場增量）又能節流，這正是酒旅行業當前迫切需要的。

此外，京東旗下的七鮮小廚開放和酒店的合作，打造“AI/Robot+吃+住”的全新商業模式，通過酒店和餐飲供應鏈的融合，創造新的消費場景和增量。目前，七鮮小廚已與錦江酒店達成合作，並與開元旅業、希爾頓惠庭等達成合作意向，將入駐酒店為住客及周邊用户提供品質外賣服務。

談到“反內卷”，劉強東説，現在國家強調“反內卷”，加大整治“內卷式”競爭力度是非常對的。“有兩種卷法：一種是往下卷，往低端卷，讓整個產業鏈的人沒有好待遇，這種卷要大力反對；另一種是向上卷，要卷質量好、價格公道、更加安全，希望我們國家支持某些行業往上卷。”

劉強東説，期待通過在外賣和酒旅市場的創新，真正解決從業者、消費者、平台方之間的利益分配平衡問題。尤其平台型企業需要自我剋制，不能捲走產業鏈中的絕大部分利潤，而是應該形成共贏。

價值創造：京東商業模式的底線思維

對“生態共贏”的堅守，京東刻進了骨子裏。

創業至今，京東始終堅持“三毛五理論”的經營理念：如果京東有機會賺一塊錢，只拿走其中的七毛，多給合作伙伴留三毛，拿走的七毛中三毛五留給員工作為福利和激勵，剩下的三毛五留給企業未來的發展。

在“三毛五理論”背後，是京東一以貫之的價值創造邏輯。

外賣，酒店、旅遊，京東的出發點始終都是“做大蛋糕”，而且是做優質的“蛋糕”。

過去行業存在很多問題。例如不管是做外賣，還是做酒店、做旅遊，幾乎絕大多數的線下實體行業都無法迴避佣金問題：過高的佣金會擠佔正常的經營支出，抬高企業成本；不繳納佣金，相當於“自絕於網絡流量之外”，嚴重影響流量和訂單。

為了獲得更多的流量，鞏固所謂市場地位，傳統平台往往會進一步引導商家壓低價格。當商家疲於維持生計，最為本質的體驗和服務，反而被沖淡了，消費者也反受其害。

**京東入場就是要打破“沉默的下沉螺旋”。**一方面，京東積極為線下行業商家降傭減負。比如酒店商家參與“京東酒店PLUS會員計劃”，將享受最高三年0佣金；另外一方面，京東發揮供應鏈優勢，為商家尋找新的場景，提供差異化體驗，解決消費者體驗環節中的痛點，主動去做增量，同時不斷探索新的商業模式。

在傳統消費環境下，住宿和餐飲供應鏈是相對孤立的。餐飲商家、酒店和消費者，三方存在很大的信任成本——一些酒店為了規避外賣食品安全帶來的潛在風險，甚至只支持用户到前台自提。京東七鮮小廚和錦江酒店達成合作，為酒店和周邊用户提供品質外賣，其實就是用“吃+住”融合商業模式來解決行業既有痛點，創造消費增量。

在京東眼裏，它所擁有的線上流量、供應鏈基礎設施和一站式服務優勢，並不是獨立於線下消費供給之外的、封閉的、需付費的“私有資產”，而是實體消費的一環，是可以幫千行百業打通消費-經營關鍵環節的推進器、潤滑劑。事實也證明，京東始終樂意將自身的技術和供應鏈優勢，乃至優質客羣反哺給線下行業。

比如在品酒會當日，京東旅行宣佈啓動“寶藏城市”計劃，首站落地浙江麗水。國慶期間，京東將免費送出10萬張5A熱門景區門票，還提供訂麗水五星級酒店享5折等優惠措施。京東所吸引的大量消費者，將為當地帶來豐富的消費場景和龐大的生意增量，京東也將從線上交易活躍度的提升中，獲得自己的增長。

在很多人眼裏，京東是一家受人尊敬的公司，尤其是它的責任擔當。

自營物流被視為重資產的苦生意，是京東的堅持，讓西藏這樣的雪域高原，也可以實現國外大城市都未必有得電商配送“次日達”；靈活就業者被很多人默認為特殊的勞動羣體，但是在物流行業、在外賣配送，是京東率先給從業者繳納了五險一金，讓他們成為正式員工，得到應有的待遇和尊重。

在人們生活的各個交流，京東正把企業擔當和價值創造高懸於收入和利潤之上。

京東的理想是成為一家受人尊敬的企業，而不僅僅是一家優秀的企業。

人類歷史上，從來不乏優秀的企業：找到一條坡長雪厚的賽道、率先跑通商業模式的盈利模型、把效率和成本壓縮到極致、擁有漂亮且預期良好的財報……太多因素都可以造就一家優秀的企業。但人們心裏真正渴望的，不僅是優秀的企業，更是那些可以去尊重、去信任，也得到尊重、得到信任的企業。

二者的分野在於，前者更精通於在既定規則下，自我利益的最大化；而後者則致力於探索並踐行更負責任的商業規則和自我操守——其成功的標尺不僅是財務報表，更是其對產業生態、員工福祉乃至社會進步的實質性貢獻。人們也都看到了：京東的選擇，一次又一次指向了後者。

京東從來不是一家因為所謂“商業神話”而被人銘記的企業。或者説，京東歷史上，也從來沒有過山呼海嘯般的勝利。有的只是年復一年、日復一日的耕耘和積累，靠比別人多做一點，失敗了再試一次贏來正道成功。

也正是因為這樣，在每一個行業“默認現狀”的時候，京東總會帶來不一樣的東西。

利己是一種本能，企業存在的目的就是盈利，它們沒有錯。但人們一直相信，人類可以做出遠超於此的成就，功成不必在我。商業的最高境界並非獨享其成，而是通過利他實現利己，在成就生態夥伴、賦能實體經濟、貢獻社會進步的過程中創造價值，贏得一份遠超利潤的、更為厚重的尊重。

這是再高的市場地位、再好的財務數字也換不來的東西。

用行動贏得信任：商業向善的中國式表達

在京東身上，人們看到的是一種商業向善的態度：置身事內，而不是置身事外。

售賣東西，大多數人會把假冒偽劣的商品，賣給自己的母親和父親嗎？做飯燒菜，大多數人會用最劣質的材料、在最骯髒的環境做食物，讓自己的孩子吃嗎？經營一家企業，大多數人會讓自己參與勞動的姊妹兄弟，得不到最基本的保障和尊重嗎？

京東的無數實踐，其出發點都是將心比心，用一次又一次行動贏得用户信任。

這正是中國人血液裏流淌了五千年的東西：講信修睦，人不獨親其親，不獨子其子。

在任何一個時代，這都是遠比黃金要寶貴的東西。

清晰性是一個商業模式的核心問題。在商業市場中，人們想要的是無限延展的清晰性，以及生長在這種清晰之上的確定性：商業模型是什麼，盈虧線在哪裏，投入多少錢可以穩定換來多少回報，什麼時候買入和賣出……

清晰性的本質是對大多數東西的“一般化”，最好將它們濃縮為一張表或者三張表，甚至濃縮為一組數字。但這個世界上，遠遠有比數字、報表更重要的東西，他們有無數種被表達的方式。

它可以是在海拔超過3000米的地方，也可以像北上廣深那樣生活；它可以是在相對落後的地方，也可以從“家電下鄉”和“以舊換新”中獲得更好的生活；它可以是一份15-20塊錢，但可口、衞生、現炒的飯菜；它可以是任何一份體力工作，都能夠被尊重和愛護；它可以是每一個從未出過遠門的人，都有機會出去看一看。

從電商、物流，到外賣、酒旅，京東一次次的實踐證明，成功的商業模式不僅可以清晰地運作，更可以温暖地創造價值。比報表數字更重要的，是那份可感可知的人間煙火氣。守衞這份無法被量化卻至關重要的美好，正是京東商業向善的靈魂所在。