上海三部門通報“部分學校午餐中蝦仁炒蛋存在問題”

情況通報

針對市民反映的上海綠捷實業發展有限公司（下稱“綠捷公司”）9月15日供應本市部分學校午餐中蝦仁炒蛋存在問題，市委、市政府高度重視，相關部門迅速介入調查。

現已查明：9月15日9時40分左右，綠捷公司派駐靜安區某小學經理孫某某發現配送至該校的3箱蝦仁解凍焯水後，其中一盆（約18公斤）內有蟲，即報告公司品質部負責人錢某，錢某將情況報告公司實際控制人張某某，張某某指令業務經理等人對供應211所學校（含分校區）的蝦仁原料及菜品全部下架並就地銷燬。9月16日，張某某要求總經理董某某對外統一稱：下架原因系蝦腸外溢，有泥沙。綠捷公司涉嫌瞞報食品安全相關信息，目前公安機關已立案偵查，並控制相關人員。

9月16日，關注到相關輿情後，市場監管部門和教育部門立即對受影響的學校和食品進行排查。經查：綠捷公司9月15日共向全市211所學校供應涉蝦仁相關菜品，接到異常情況報告後逐一電話通知停止供應。其中，161所學校回收了相關原料、半成品及成品菜品，50所學校在接到通知前已供餐。涉事蝦仁為進口“冷凍南美白蝦蝦仁”，由上海翰霖實業有限公司報關，經上海優合鮮供應鏈有限公司向綠捷公司供應，生產日期為2025年3月20日，保質期24個月，有入境貨物檢驗檢疫證明、檢驗檢測報告。

按照國家食品安全強制標準規定，學校食堂每餐次應留樣，保存時間不得小於48小時。市場監管部門即對學校相應成品留樣送檢，經上海市質量監督檢驗技術研究院有限公司和上海中維檢測技術有限公司檢測，沙門氏菌、副溶血性弧菌未檢出，金黃色葡萄球菌腸毒素陰性。同時，對綠捷公司同批次庫存未使用的蝦仁原料進行抽樣檢測，混合樣品揮發性鹽基氮（新鮮度指標）檢測值為7.06mg/100g，符合GB10136-2015《食品安全國家標準 動物性水產製品》的限量要求（≤30mg/100g），磷酸鹽（水分保持劑）檢測值為3.10g/kg，符合GB2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的最大使用量要求（≤5.0g/kg）；苯甲酸、山梨酸（防腐劑）未檢出（<0.01g/kg），符合GB2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的使用要求（不得使用）。9月22日，市場監管部門再次對同批次庫存蝦仁原料抽樣核檢，送上海市食品研究所有限公司檢測，混合樣品揮發性鹽基氮（新鮮度指標）檢測值為7.44mg/100g（≤30mg/100g）；未發現正常視力可見的雜質、黴變、蟲蛀。

學校食品安全是不可逾越的紅線。在公安部門採取相關措施的基礎上，市場監管部門已對庫存涉事批次蝦仁全部封存處理，並立案調查。相關市級部門已組成聯合工作組入駐企業，全過程進行質量監管，同時由市屬國企臨時接管公司運行，確保學校供餐安全穩定。教育部門將進一步切實落實好食材供應和學校履約驗收情況定期抽檢制度，邀請更多學生家長、行業專家、第三方機構參與抽檢，根據抽檢意見加強督促落實。各區將全面核查學校餐食供應招投標情況，一經發現違法違規行為，將按程序終止合同並重新招標。公開學校負責人陪餐安排，擴大家長陪餐範圍，確保陪餐人員與學生同一場所、同一餐食。此外，將學生和家長滿意度納入招投標合同約定條款，由各區統一組織第三方機構每學期開展一次學校餐食滿意度全覆蓋匿名調查，根據結果相應調整供餐企業。

我們將一如既往堅持零容忍態度，守牢食品安全底線，全力為師生提供安全、營養、可口的餐食。

上海市公安局

上海市市場監督管理局

上海市教育委員會

2025年9月23日