主播説三農：95%甜菜種子靠進口，戰略物資白糖會被卡脖子嗎？

【文/ 主播説三農】

戰略物資——白糖，在我國存在卡脖子問題嗎？為什麼大家一説到白糖，先想到的都是甘蔗，同樣生產蔗糖的另一大糖料作物為啥佔比不到1/5？另一大糖料作物是啥？請打到公屏上。

是的，甜菜。現在被高頻使用，主要是用來形容一些網友的天才評論。那麼真正的甜菜為何曾經輝煌，現在又有點失色？今天我們來好好地認識一下它。

甜菜何以輝煌？要感謝兩個人——兩個拿破崙。19世紀初，拿破崙要解決法國甘蔗糖供應遭遇短缺的問題。之前一位普魯士科學家從甜菜根中獲取白糖的技術，就受到了高度重視。

甜的食物有很多，為啥之前人類非要用甘蔗來製糖呢？

蔗糖、泡糖、果糖這三種糖裏頭，蔗糖最容易結晶，工業化也就最簡單。人類使用甘蔗來製糖的歷史至少可以追溯到2000年前了，即使到了現在，我們吃的各種糖產品，白砂糖、冰糖、綿白糖、紅糖，也都是蔗糖。

甜菜，擁有着和甘蔗一樣的優點，蔗糖的佔比極高，為啥之前沒有被人類注意到呢？因為含糖量太低了。古早甜菜的含糖量也就百分之一點幾，比洋葱還低，根本吃不出來甜味。

另外，那個時候的甜菜還沒有現在這種膨大的塊根。公元一世紀之後，人類逐漸馴化甜菜，到了16世紀，法國人發現一直煮甜菜根的話，會出來一種紅色的、類似於糖漿的東西，反正煮湯就是酸酸甜甜的，挺好喝。

甜菜

隨後就是大航海時代興起了，美洲、亞洲建起了大量的甘蔗種植園，工業化白糖開始席捲歐洲，於是一些沒有或者海外種植園比較少的國家，就動了從白糖生意中分一杯羹的想法。普魯士的科學家就想到了甜菜，他們幹了兩件事，第一件就是通過長時間的育種，把甜菜的含糖量提高到了5%左右。第二件事就是摸索出了工廠提煉甜菜糖的流程。

説回到兩個拿破崙。

拿破崙一世投入的是真金白銀，支持甜菜繼續育種。而幾十年之後，拿破崙三世掌權之後，又繼承了他伯伯的心願，大力發展甜菜製糖產業，他甚至還出了個狠招，就是對進口的甘蔗糖實行高關税，來保護本國的甜菜糖產業。就這樣，到了1880年，甜菜糖在全球糖中終於佔據了半壁江山。

説回到我國，我們接觸蔗糖的歷史是比較晚的。古人説起甜的東西，一般都要説是蜜或者飴，甘之如飴嘛。到了唐宋時期，南亞的甘蔗製糖技術傳播過來，白糖、冰糖才慢慢地普及。甜菜糖真正在我國出現就更晚了，算下來也就是100多年吧，起點是建於1905年的黑龍江阿城糖廠。

新中國成立之後，我國逐漸形成了北甜菜、南甘蔗的產糖格局，成為了全世界為數不多的兩種糖料作物都產的國家之一。甜菜糖可以説對於我國白糖供應是立下過汗馬功勞的，最巔峯的時候，我國產糖量甜菜糖佔比超過了四成，現在佔比14%左右，不到甘蔗的1/5。

這是因為我們種甘蔗糖就夠吃了嗎？我國每年食糖的需求量超過1500多萬噸，而產量在1000萬噸左右，也就是説我們進口的依賴度並不低。

現在甘蔗的主產區廣西、雲南高度依賴人工，吸收率只有不到5%。甜菜可不一樣，目前我國的甜菜主產區在哪啊？新疆、黑龍江、內蒙古這些地方地塊大，適宜機械化。另外科學家們在廣東、福建等很多地方長期的實驗已經證明了，在南方地區，甜菜是可以冬季種植的，南方多個省份超過3億畝的公閒田，這都是有機會可以用得上的。

既然這麼多好處，甜菜糖為啥佔比這麼低呢？甜菜種業的差距是重要的瓶頸。目前我國甜菜種植業95%的種子依賴進口，常用甜菜的栽培馴化史發生歐洲，因此相關的種植資源還有育種技術，我們都是有差距的。

二十屆四中全會公報再次強調，堅持把解決好三農問題作為全黨工作重中之重，加快建設農業強國，提升農業綜合生產能力和質量效益。接下來十五五，三農我們應該怎麼辦呢？農業農村現代化關係到中國式現代化全局和成色，是需要優先補上的最大短板。端着糖罐子甜菜育種，怎樣利用好現在新的科技手段，相關的產業怎樣提升能力和效益？咱們邊幹邊看吧。