西貝回應“閉店”獲華杉點贊“好人好公司”，網友回懟

在預製菜風波過去2個月之後，近期，有關西貝門店調整的討論再次引發了大眾的關注與疑問。

有媒體稱，西貝在全國出現了“閉店潮”，關閉門店包括蘇州繁花中心店、北京石景山京西珠寶城店、汕頭萬象城店、南京六合歡樂港店、深圳西麗萬科雲城店、長沙富興時代店、重慶觀音橋店等。

對此，西貝官方發佈最新説明：開店、閉店屬於餐飲行業正常的經營行為，西貝每年都會基於經營情況對門店數量進行動態調整。今年，西貝門店同樣保持動態調整，近期包括深圳、汕頭、義烏等地門店閉店，均屬於正常調整範疇。

同時，西貝強調，近期西貝也陸續有新店開業，分別為：西貝哈爾濱哈西萬達店、西貝濟南西城龍湖店。公司計劃12月31日前，還將在深圳、南京、長沙、北京、廊坊、西安陸續開業8家門店。

而除了門店調整之外，西貝在近期展開了一系列深刻的自我革新，以挽回丟失的客户和口碑。最新的回應中提到，西貝正持續升級服務、調整菜品、優化價格，並將食品安全工作置頂，推進陽光廚房建設。

具體來看，此前9月15日，西貝曾發佈致歉信，宣佈實施9項重大調整，其中包括將所有使用大豆油烹調的菜品，調整為使用非轉基因大豆油；兒童餐牛肉餅，調整為門店現做牛肉餅；烤羊肉串，調整為在門店現切、現串、現烤；酥皮肉夾饃滷肉，調整為生肉在門店現滷；手撕椒麻雞，調整為生雞在門店現煮等。

這些改變相當於直接回應此前消費者最為關切的預製菜和食品安全問題。

此外，有網友爆料，10月1日起，西貝全國門店還對菜品進行大幅調價，本輪降價涉及超30道菜，部分菜品降價超過20%。

比如，胡麻油炒雞蛋價格由43元降到了33元，降價幅度達23%；此前119元的草原嫩烤羊排調整為99元，下降幅度約為16.8%；葱香烤魚從89元降至79元，新疆沙灣大盤雞從79元降至69元

西貝還試圖試水新Logo來重塑形象。10月上旬，有網友發文稱，西貝北京石景山萬達店更換了門頭,餐廳Logo從之前的紅白配色改成了白綠配色，“莜麪村”改成了“我從草原來”。

該店確認了這一變化，但表示只是一個小範圍的嘗試。西貝創始人、董事長賈國龍後來回應稱，也許未來在中心城市會有一兩家店鋪使用新標語和Logo，就像星巴克有黑標店、工廠店一樣。

值得注意的是，“狂撒代金券”是最近兩個月西貝最常用的引客手段。9月24日，西貝發起“西貝請您吃飯”活動，到店消費即贈100元無門檻堂食券，代金券有效期至10月31日。

10月9日，西貝再次加碼“滿50元送50元券”活動，此舉之後，部分門店甚至出現火爆排隊的景象。11月7日，活動還在繼續，西貝公眾號發文稱“到店消費實付每滿50元送50元”，有效期至11月30日。

按照賈國龍向顧客所做的承諾：西貝從今以後打明牌，做一個透明的西貝，徹徹底底向胖東來學習。“誠邀廣大顧客持續對西貝的改善措施進行監督，我們也將及時向廣大顧客發佈我們的最新調改情況。”

觀察者網看到，這些舉措已經開始產生效果。最新發布的説明評論區，就有不少消費者表示願意再給西貝一次機會。有網友留言：“作為一個寶媽，一直很信任西貝，無論帶娃去哪個城市，選西貝肯定不會出錯。理性看待行業發展，西貝加油。”

另有網友稱：“從老羅事件到現在，西貝真是又傻又真實。不管別人怎麼説，我是被他的真誠打動了，最近這波送券的羊毛薅完，菜品真的不錯，好吃又不貴。人無完人，希望他好吧。”

微博認證信息為“華與華營銷諮詢有限公司董事長華杉”的“華杉2009”也在評論區留言，贊西貝為“好人好公司好品牌”。

不過，也有部分網友並不買賬，質疑支持的留言“多少錢一條”“服務費續上了是吧”。這種質疑顯示，儘管西貝已採取多項改進措施，但要完全重獲消費者信任，仍需更多實際行動和時間的檢驗。