從冰勃朗風波看植脂末：消費者該如何理性看待？

【環球網消費綜合報道】隨着農曆春節的腳步日益臨近，茶飲消費市場逐漸升温，即將迎來新一輪的高峯。然而，近日某測評博主的一則視頻，卻讓“冰勃朗”這一基底乳添加劑陷入輿論漩渦，同時也引發了人們對植脂末的廣泛關注和熱議。

“不健康”標籤的由來

在此次風波中，冰勃朗被誤認與植脂末成分相似，但冰勃朗生產廠家浙江聖嗎哪乳業有限公司明確表示，冰勃朗和植脂末的原料本質上有明顯差別。植脂末配料前三位通常是澱粉糖、植物油（部分氫化）、乳清粉，而冰勃朗配料前三位則是飲用水、食用油脂製品（非氫化）、濃縮乳（生牛乳）。國際檢測機構SGS的檢測數據也顯示，冰勃朗反式脂肪酸為0（未檢出），且其遵循基底乳執行標準《GB/T 21732-2008 含乳飲料》。從健康角度評估，兩者完全不是同一類原料。

植脂末，即“植物油脂的粉末”，其本身可以由多種植物油製成，並且能夠提供碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質等四大營養素。然而，傳統工藝下，為保證產品的穩定性能，生產植脂末常使用氫化植物油作為原料。而植物油脂在部分氫化的過程中容易產生大量反式脂肪酸，這些反式脂肪酸不易被人體代謝，在體內長期累積會對人體產生多種危害，如引起血脂增高、導致肥胖、增加糖尿病風險等。因此，植脂末一度被貼上了“不健康”的標籤。

隨着科學技術的進步，“0反式脂肪酸”的植脂末早已應用於生產，並逐漸成為植脂末行業的主流產品。江南大學食品學院教授王興國在接受央廣網記者採訪時表示：“從植脂末行業層面看，不用部分氫化油脂，做到零反式脂肪酸已經是非常普遍的情況了。我們曾經收集了市場上幾乎所有的植脂末產品，分析結果基本沒發現有使用部分氫化油脂的現象。因此，將植脂末與反式脂肪酸劃等號，是不符合植脂末產業現狀的。”

平衡膳食，合理攝入是關鍵

對於消費者擔憂是否能真正做到“0反式脂肪酸”，國標也給出了明確的規定。根據國標規定，食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中應標示出反式脂肪（酸）的含量。這意味着，若包裝上沒標“反式脂肪酸”，就代表該產品沒有含人造反式脂肪酸的風險。

業內人士認為，與其他食品一樣，攝入過多的植脂末也會造成人體代謝負擔，因此平衡膳食、合理攝入是關鍵。通常情況下，不過量飲用含植脂末的飲品對身體健康不會產生影響。科信食品與健康信息交流中心主任、中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鍾凱指出，無論哪種添加劑，只要是按照GB2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定的適用範圍和用量來操作，都是安全的。

在消費者愈發注重健康、認真研究配料表的趨勢下，未來植脂末產品的穩定性和營養指標等要求將持續提升。提高產品品質、加大品牌培育成為業內共識，而含有反式脂肪酸的植脂末產品將逐漸被市場所淘汰。對於消費者而言，在選擇茶飲或其他食品時，應仔細查看配料表，理性看待食品添加劑，不要盲目跟風或過度恐慌。同時，也期待企業、協會、媒體等各方能夠秉持科學、嚴謹、理性的態度，加強信息共享與科普互動，共同推動食品行業的健康發展，讓消費者能夠更加放心地享受美食。

業內認為，此次冰勃朗與植脂末的風波，不僅讓消費者對這兩種產品有了更清晰的認識，也為整個食品行業敲響了警鐘。在追求經濟效益的同時，企業必須更加註重產品的質量和安全，積極響應國家政策和市場需求，不斷進行技術創新和產品升級，以適應日益變化的消費市場。而消費者也應增強自身的食品安全意識，學會正確辨別和選擇健康的食品，共同營造一個健康、安全的食品消費環境。（陳十一）